1樓：勇敢浪漫
蒸饅頭的做法：
一：準備麵粉。把白糖加入麵粉裡攪拌均勻。
二：酵母倒進35度左右的溫開水裡，靜置5分鐘。
三：把酵母水緩緩的倒入麵粉中，邊加邊用筷子攪拌成絮狀。
四：然後揉成初步的三光面團。
五：用手腕的力量為重心，把麵糰反覆的揉。
六：麵糰揉成長條以後，把盆轉個方向（或者把麵糰轉個方向），再叢一頭開始揉。
七：然後麵糰又被揉成長條的。
八：繼續重複，把麵糰換個頭，開始揉。
九：一直反覆，直到把麵糰揉至表面光滑、細膩。然後蓋上蓋子進行發酵。
十：麵糰發酵至原來的2倍大，食指沾上面粉，在中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮就發酵好了。
十一：把麵糰進行排氣，揉至原來麵糰的大小。再揉成長條。
十二：然後切成4份，並依次進行整行。
十三：整行好的饅頭蓋上乾淨的溼紗布進行二次發酵。
十四：鍋中加水，蒸架上鋪好溼紗布，放上發酵好的饅頭，中間要有間隔，因為蒸的時候還會變大。
十五：蓋上蓋子，水開以後再繼續蒸5分鐘關火，然後悶上2分鐘再開啟鍋蓋。
2樓：網友
這個很難判斷這個麵條粉的程度到什麼時候是最好的，這個得根據個人的經驗來判斷。
3樓：介曼青
和麵條粉到底什麼程度為最佳？我覺得看你要做什麼美食以美食為準。
麵條和公尺粉最大的區別是什麼?
4樓：風不停息
1、原料不一樣。bai
公尺粉使用大公尺作原du料，麵條用zhi
小麥做原料。
2、口dao感不一樣。
專公尺粉的彈性屬。
比麵條要強，韌性也比麵條好。
3、營養價值不一樣。麵條是小麥做的。而且公尺就是水稻是寒性的實物，小麥是暖性的，所以胃不好的人不能吃公尺，要吃麵。
5樓：好木木偶
公尺粉和麵條形狀bai類似du，但是製作的原材料zhi完全不同，公尺粉主dao要成分是內大公尺，麵條的主要成容分是小麥。
公尺粉是兩千多年前秦始皇派大軍南征的時候發明的，因為南方人不種小麥，而秦始皇的兵大部分都是秦地生人，一直喜歡吃麵條。大軍打到南方桂林一帶的時候，帶去的小麥吃光了，只好吃公尺飯。因為吃不到家鄉的美味，就患上思鄉病了，嚴重到影響部隊戰鬥力了。
有一位軍中伙伕，就想出了做公尺粉的方法：用大公尺磨成公尺漿，然後再做成公尺皮切成公尺粉，以此緩解了士兵的思鄉病。桂林公尺粉出名的原因看來是有歷史底蘊的。
6樓：匿名使用者
麵條（noodle），一種用穀物或豆類的麵粉加水和成麵糰，之後或者壓或擀製成回。
片再切或壓，或者使用搓答、拉、捏等手段，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
公尺粉，也叫公尺線，公尺粉是指以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味，深受廣大消費者（尤其南方消費者）的喜愛。公尺粉品種眾多，可分為排公尺粉、方塊公尺粉、波紋公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉、幹公尺粉等。
它們的生產工藝大同小異，一般為：大公尺 — 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復蒸 — 冷卻 — 乾燥 — 包裝 — 成品。
在中國南方由於盛產稻公尺，比較流行，南方人習慣吃公尺飯，對比較乾的食品難以下嚥，因此公尺粉一般都是做成湯麵。
7樓：匿名使用者
是啊區別大著呢！麵條和麵類是北方人最愛吃的主食，而公尺粉公尺類是南方人吃不厭的主食，兩大關係區別的地方還很多，如營養和味道也都有區別。
8樓：匿名使用者
麵條是由於麥製成的，公尺粉是由公尺制成的，原料不同呀。
9樓：匿名使用者
麵條：用麵粉做的。
公尺粉：用公尺湯做的。麵條比公尺粉的營養成份來得多，所以吃麵條對身體來得好。
尤其是胃不好的人最好不要吃公尺粉，因為公尺粉不易被消化。
10樓：網友
麵條是一種bai製作簡單，du
食用方便，營養豐富，即zhi可主食dao又可快餐的健康保內健食品。麵條，一種用穀物或容豆類通過研磨成粉狀加水和成麵糰，之後或者壓或擀製成片再切或壓，或者使用揉、拉、捏、擠等手法，製成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
公尺粉，漢族特色小吃，是中國南方地區非常流行的美食。公尺粉以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀公尺制品，而不是詞義上理解的以大公尺為原料以研磨製成的粉狀物料。公尺粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。
區別不是很大，乙個是北方傳過來的，乙個是南方傳過來的。
11樓：匿名使用者
原料不一樣啊 乙個是公尺 乙個是面啊。
做麵條時麵糰的麵粉配比？
12樓：網友
麵條面500克麵粉加35～40％的溫水，放2％的精鹽及少量食用鹼，醒面30分鐘後操作。
包餃子面500克麵粉加50～60％的溫水，放2％的精鹽，充分揉和，醒面30分鐘開始操作。
蒸饅頭面500克麵粉加50％左右的溫水，放酵母1％。
烙餅面500克麵粉加50～60％的溫水，醒面20分鐘後揉做，效果極佳。
介紹幾個發麵技巧：
1、發麵用的發酵劑有三種：小蘇打、麵肥（老面）和乾酵母粉。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發酵劑在麵糰中產生二氧化碳氣體，再通過受熱膨脹使得麵糰變得鬆軟可口。
2、小蘇打釋放的氣體並不豐富，所以用它發麵的成品鬆軟度不是非常好。而且它是弱鹼性物質，會破壞麵粉中的維生素，降低麵食的營養價值，不建議選用。
3、麵肥有些地方又叫老面，是上次發酵之後留取的一塊麵團，適當儲存之後用它來做菌種啟動發酵。麵肥必須要搭配鹼來使用，是因為它會使麵糰產生酸味。
麵條麵粉都有什麼配比
13樓：網友
麵粉質量和麵條質量成正比例。
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