1樓：火鍋小哥
買牛肉的時候，買上腦的位置或者是牛腿肉部分，把牛肉切成片狀的，然後打上乙個雞蛋或者是鵪鶉蛋，均勻的塗在牛肉上，雞蛋可以把牛肉的柴解決一部分。這樣煮出來就嫩了。
2樓：小葉學姐噢
你好，稍等一會噢
製作方法：1、想要做出好吃的牛肉火鍋，一定要挑選非常合適的牛肉。其實牛肉大部分都是可以食用的，自己在家裡做牛肉火鍋的話，建議大家選擇牛裡脊或雪花肉。
因為這兩種肉是比較好烹飪的。火鍋店裡的牛肉吃起來鮮嫩，是因為他們使用的大多數都是嫩肉粉或者使用小蘇打，讓牛肉變得鮮嫩。大家可以在家裡使用啤酒，也可以達到同樣的效果。
2、我們首先把買回的牛肉全部都清洗乾淨，然後把牛肉表面的筋膜都剔除，把牛肉切成薄片。生的牛肉比較軟，切片比較困難。大家可以把牛肉放到冰箱裡冷凍以後再切，這樣會比較容易切。
我們把切好的牛肉放到乙個**子裡，往裡面加入適量的啤酒，然後順著乙個方向不停地攪拌均勻。
3、讓牛肉充分的吸收啤酒，我們最後再加入一點食鹽，香油和胡椒粉，順著乙個方向攪拌均勻。加入香油，可以鎖住牛肉裡的水分，讓牛肉的口感更加鮮嫩。 我們再把提前準備好的澱粉和蛋清都放進去，仍然是順著同乙個方向快速的攪拌。
最後，我們把攪拌好的牛肉，蓋上保鮮膜，放到冰箱裡面冷藏30分鐘左右。 大家在做牛肉火鍋的時候，拿出來裝盤就可以了。
你參考一下哦
3樓：一語一生一世界
牛肉切薄一點，然後火鍋開了之後，用筷子夾起牛肉，七上八下點到火鍋裡面就馬上吃，這樣就最嫩。
4樓：網友
牛肉火鍋煮火鍋的話，一般情況下把牛肉切的薄一點，最好千牛身上能部分最嫩的肉，然後再過年山上幾秒鐘就可以食用，這種情況下，吃起來真正的。
5樓：匠子美食
1. 牛肉洗淨切薄片，放入鹽半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌勻；2. 加入清水1勺拌勻，加入生抽半勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻；3.
加入食用油1勺拌勻裝盤，中間放上蛋黃即可。
6樓：貢飇
應該將牛肉切薄一點然後儘量算的時間少一點這樣。牛肉才能嫩並且要在牛肉上裹上蛋清。
7樓：勞海之
你好切片等火鍋燒的差不多了再放進去稍微煮一下這樣最嫩。
自己做火鍋牛肉怎麼才嫩
8樓：乾萊資訊諮詢
可以先醃製一下，就會很嫩。
材料：牛肉150克、蛋清適量、姜適量、生粉適前陪量、啤酒適量搏扒、蒜頭適量、豬油適量、生抽適量、麻油適量。
2、用刀打蒜，剝皮，切成蒜。
3、生薑磨成生薑末。
4、然後把它們擠出薑汁。
5、把牛肉沿著水平線切成片。這是牛肉嫩的第一步。
6、把牛肉片放進玻璃碗裡，倒入薑汁。
7、再加入啤酒。
8、洗手乾淨，戴一次性手套，將薑汁和啤酒加入牛肉揉勻。在周圍摩擦一下。
9、把揉好的牛肉放在一邊，浸泡十分鐘，這樣就可以吸收啤酒和薑汁。
10、然後開啟雞蛋，取一半的蛋清，放入吸收好啤酒和薑汁的牛肉中。
11、攪拌兩分鐘左右。
<>14、最後攪拌好，將牛肉中的蛋白與啤酒和薑汁鎖在一起。然後把它放在一邊15分鐘，把它放在冰箱裡半小時，涮火鍋拿出慧銀蠢來即可。
牛肉吃火鍋怎麼才嫩？
9樓：存手檬他
需要把牛肉焯一下即可煮火鍋。
材料：牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、朝天椒、香菜、姜、蒜、八角、豆瓣醬、醬油、食鹽、白糖、料酒、食用油、辣椒粉、白芝麻、水、幹辣椒。
2、將牛肉冷水鍋，將半片薑片、料酒放入鍋內，生薑和料酒都能起到去腥作用，好後拿出備用。
3、將10毫公升的食用油倒入鍋中，在油熱後加入豆瓣醬，用紅椒幹炒紅油，再加入薑片和八角炒。
4、將好牛肉放入鍋炒，再加入糖，非常美味的醬油攪拌均勻炒。
5、將水倒入鍋中，再用鹽調味，水煮沸後，全部倒入電壓鍋中，選擇牛肉關鍵壓力直到完全煮熟。
<>7、將香菇焯水。
8、將壓好的牛肉取出，放在蘑菇上，然後倒入適量的燉湯。
<>10、將剩下的10毫公升食用油加入煎鍋。當油又熱又燙的時候，把火關掉，倒在幹辣椒上。
11、最後，出鍋之前撒上香菜即可食用。
牛肉火鍋怎麼做才好吃，牛肉火鍋怎樣做好吃
材料 牛肉 八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜 菠菜 白菜 白蘿蔔。1 選用適量的新鮮牛肉 如牛腱子 洗淨 切大塊。2 切好的牛肉放入盆中 加入冷水浸泡出血水 多換幾次水，至水清。3 備好八角 桂皮 乾紅椒 生薑 蒜瓣。4 牛肉倒入高壓鍋，加入適量冷水，大火煮開。撇除血沫。5 倒入八角 桂皮等輔料，加入鹽...
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