1樓：網友
具體哪些水果要加還要看水果的酸度。有的可以不加檸檬汁，比如說蘋果，裡面含有蘋果酸。檸檬汁主要用來調節酸度，改善其風味；增進抗氧化作用，防止食品酸敗；阻止氧化或褐變反應、穩定顏色、降低濁度、增強膠凝，有—定的抗微生物作用。
可以延長食品的儲存期。
2樓：匿名使用者
為什麼要做果醬呢，這樣子就不新鮮了，對身體也沒有好處，現在市場上面出現了一種果泥，牌子是叫卡莉娜，沒有任何新增劑，口感特別好，而且是高濃度的飲品，上次我自己到朋友家看到，就喝了一杯木瓜汁，我看了一下，放在冰櫃裡面可以保鮮12個月呢，女生喝起來對**不錯哦。而且就用攪拌機攪拌一下就可以了，呵呵，以後相信果醬和現在市場上面的那些勾兌的不健康的飲料應該會被這個果泥替代。
實話實說，嘿嘿。。。不知道對你有沒有用。
3樓：網友
要是缺鮮檸檬的話，可以去我的**小店購買，正宗安嶽鮮檸檬，店鋪名，kywx121529
做果醬不放檸檬汁行嗎
4樓：網友
很多果醬的做法中都提到加檸檬汁，這是因為檸檬汁在果醬能起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度的作用。
檸檬汁中的檸檬酸是純天然的殺菌防腐劑，同時它還具有檸檬的特有清香味，放在果醬不僅能延長保質期，而且能讓果醬具有檸檬的果香味道。另外，調整檸檬汁的用量還能起到調節果醬酸甜度的作用，讓果醬的酸甜度正好適合你的口味。
檸檬汁加入果醬中還能提高光澤度，讓果醬看起來有漂亮的光澤感。
沒有檸檬汁怎麼做果醬。
1、都可以，配料可以放冰糖或，蜂蜜。果醬裡放檸檬不僅僅是調味，最主要的一點是加入一些，果醬不容易壞，因為檸檬有防腐的功能。不放檸檬的話，選水果時就選酸度高一點的水果，這樣加糖做出來的果醬就是酸甜的果醬，如果是甜的水果，就需要用檸檬來調節酸度，2、那要看你想做什麼果醬了，蘋果，山楂，士多啤梨，都可以，配料可以放冰糖或白砂糖，蜂蜜。
果醬裡放檸檬不僅僅是調味，最主要的一點是加入一些檸檬汁，果醬不容易壞，因為檸檬有防腐的功能。如果是急著做沒有也就算了，如果不急還是儘量用一些檸檬比較好，不需要多隻要1到2個就可以。
3、如果不放檸檬的話，選水果時就選酸度高一點的水果，這樣加糖做出來的果醬就是酸甜的果醬，如果是甜的水果，就需要用檸檬來調節酸度，我有一次做了芒果的果醬就沒加檸檬，結果太甜了，一點酸味都沒有，不好吃，所以不能用橙子替代，因為橙子也是甜的，沒用過白醋，不過想著效果應該不好，醋的酸是另一種味道，會影響果醬的味吧，維c就更不知道了，不然你加點山楂試試，也許會不錯。
5樓：沈夢理
檸檬汁中含有檸檬酸，加入適量的檸檬酸。其主要作用是檸檬酸在一定的ph範圍內（有利於果醬的凝膠。因為果膠在結凍時要形成網狀組織，這種網狀組織的形成需要足夠的氫離子，故適量增加酸度，可以提高果膠的凝結力。
ph值愈低，同樣數量的果膠可以形成較堅硬的凝膠體。加入檸檬酸還可以調節糖酸比，改善果醬風味及調整轉化糖和砂糖比例，防止砂糖結晶折出。
做果醬不放檸檬汁行嗎
6樓：逸飛生活百科
<>可以的。放檸檬汁的目的是增香，是與糖分混合出特殊的香味，明知悄沒有也能夠不放。
果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合後，用超過100℃溫度熬製而成的凝膠物質，也叫果子醬。製作果醬是長時間儲存水果的一種方法。主要用來塗抹於麵包或吐司上食用。
不論士多啤梨、藍莓、葡萄、玫瑰等猛鏈小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小後，同樣可製成果醬，不過調製同一時激渣間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。
果醬常使用的膠體包括：果膠。
豆膠及三仙膠。果醬營養豐富，味道細膩，適合所有人群，有調味，健胃、開胃的功效。
做蘋果果醬必須要放檸檬汁嗎？檸檬汁的作用是什麼？
7樓：好久上課上課
果醬加新鮮的檸檬汁，味兒會更好，但也有益於拌和，假如加幹檸檬，還真令人理解不了！做果醬的過程中都是會新增一定量的檸檬汁，檸檬汁酸是由於帶有豐富多彩的維生素和檸檬酸。
而這種酸具備極強的抑菌作用，在果醬裡當做新增劑的功能，而且還是純天然的新增劑，可以增加果醬的儲存期。維生素c片。
的主要成分是維生素c,並不是呈酸性，不可以用來取代。
並且從本質上敏鏈鬧而言，檸檬是水果，維生素c片是保健產品，兩個完全不一樣特性的物品。因此不可以覺得檸檬還可以填補維生素c，二者之間就能夠取代橋罩。能用山楂果、酸橘子等水果替代。
做果醬喚褲往往需放檸檬汁，由於選的是甜的水果，需要用檸檬來調整酸值。
由於放進了檸檬汁以後可以果醬不易壞，由於檸檬中帶有的檸檬酸有純天然的除菌防腐蝕功效，能夠增加果醬的儲存時間；由於檸檬的味兒芳香，果醬中新增檸檬可以提公升果醬果香味和光滑度。
山楂果、酸橘子等的味兒較為酸，含有維生素c及其果酸換膚。
成份，在做果醬並沒有檸檬的情況下，還可以用山楂果、酸橘子等水果替代。蘋果醬作法體會心得：水果一定先要用糖醃出水分，煮果醬時一滴水也不加，要將水果本身的水分所有熬成，煮至果醬粘稠了，新增少許的吉利丁粉，更提公升層次感，並沒有吉利丁粉能用一包qq糖替代。
密封儲存的盛器要舒爽沒有水、全無油。
果醬針對喜好特色美食人員而言應該十分熟悉，特別是配搭三明治，那就是很好的。蘋果洗乾淨去皮，有料裡機能夠切片用破壁機。
粉碎，隨後上鍋熬，能用冰糖和白糖。
文火慢熬，有桂花糖能夠放些提鮮，熬的黏籌盛到瓶子裡儲存。蘋果和山楂果洗乾淨，除掉裡頭的核，蘋果切割成快和山楂果一塊放進鍋中再放適當的水，放進火上燉爛再放點老冰糖，放進乙個盆裡蓋好外蓋，隨時都可以吃。這樣做的山楂果蘋果醬挺好吃的。
8樓：飄飄記
檸檬汁在果醬能稿旅枯起到調整酸度、殺菌防腐、增加果香和提高光澤度鍵洞的作用。 在果醬鎮滾裡當做新增劑的功能，而且還是純天然的新增劑，可以增加果醬的儲存期。維生素c片的主要成分是維生素c,並不是呈酸性，不可以用來取代。
9樓：蓉淼經驗之窗
確實要放檸檬汁，檸檬果汁的作用就是讓蘋果果醬的保質期更長，並且讓蘋果吃起來酸酸甜甜。
10樓：黎昕科普知識小屋
可以不放，如果你口感不太重的話是可以選擇不放。就是能夠開胃，讓我們吃起來更爽口。
果醬檸檬怎麼做？
11樓：邯鄲新東方烹飪學校
材料。蘋果2個，檸檬1/2個，玫瑰花37g，水500cc，細砂糖260g，果凍粉3/2小匙，檸檬皮少許。
做法。蘋果洗淨後去皮及核，切小丁並泡鹽水。檸檬洗淨榨汁，檸檬皮切細絲。果凍粉以3大匙水調勻。
1.取一不�鋼鍋，先將玫瑰花放入不鏽鋼鍋內，加入水後以中火將其煮至滾沸備用。
2.待作法1鍋內滾沸後，將其攪拌後續煮至花朵呈現軟爛狀，且湯汁顏色逐漸變深。
3.於作法2的鍋中以濾網撈出整顆的花朵，留下玫瑰花湯汁與少許破碎的花瓣備用。
4.加入蘋果丁於作法3剩餘的醬汁內，並且將其一起攪拌均勻。
5.於作法4的鍋中再加入細砂糖，轉以中火繼續攪拌將其煮約15分鐘。
6.待時間到後將作法5改成小火，再倒入已調好的果凍粉水，並用木杓快速不停地攪拌至勻。
7.作法6的鍋內拌煮至醬汁呈濃稠狀後，加入檸檬汁與檸檬皮一起攪拌至勻。
8.略煮10秒鐘後即可熄火，將果醬趁熱裝入玻璃罐中，並立即將其蓋緊蓋子後放於陰涼處冷卻，等到完全冷卻後再放入冰箱冷藏儲存。
12樓：網友
你好，果醬檸檬要先準備檸檬和冰糖還有水，把檸檬洗淨，切成片，然後鍋中放入檸檬和冰糖倒入一些水，等冰糖化開，一直熬，熬到粘稠就好了。
13樓：勿鏡
食材明細。檸檬1個。
水50ml白砂糖30克。
檸檬味10克。
果味口味。技巧工藝。
數小時耗時。
簡單難度。檸檬果醬的做法步驟。
準備檸檬、白砂糖、水、檸檬味（必是10克）原諒。
將檸檬用小刀削去皮，切成小丁，注意皮下面白色的部分也要削乾淨，否則果醬的口感會偏澀發苦。
將檸檬丁放入料理機中，加入水，攪打均勻。
將攪打過的果汁倒入奶鍋中加熱，煮至沸騰時下入白糖攪勻至溶化。
將檸檬味必是加入鍋中並攪拌均勻。
小火煮至濃稠後，即可關火，倒入帶蓋玻璃容器中，晾至完全冷卻後，蓋嚴蓋子，放入冰箱冷藏，一般情況下可儲存2-3個月不變質。
14樓：姑蘇老師
檸檬果醬可以把檸檬清洗乾淨，然後切丁。放入容器中撒一些白糖。醃製半個小時的時間。然後倒入不粘鍋中開小火熬半個小時。一定要小火。這個時候就可以關火啦。
15樓：匿名使用者
個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨。
2.將洗好的檸檬剖開，取出果肉。
3.用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分。
4.削好的和沒削的比較，就是醬紫。
16樓：帳號已登出
建議我們可以嘗試把果醬鮮檸檬去皮清潔乾淨之後用溫水煮，煮的相對比較粘稠，再加入一定的糖調配比例。
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