如何鑑定啤酒的好壞?
1樓：匿名使用者
按照國家頒布的《啤酒質量標準》，以下幾項指標是啤酒鑑定的標準：
1．透明度：
啤酒》國家標準 gb／t 4927－91規定為：清亮透明，無明顯懸浮物和沉澱物。在實際檢測中，我們發現無論什麼品牌的啤酒，也無論出廠時間的長短，啤酒中都會有一些沉澱物（或懸浮物），僅數量多少的差別。
標準》中“無明顯沉澱物”就是乙個含糊的詞。所謂“無明顯”，我們的理解是“不應有肉眼隨意就能看見的異物”，企業為了給自己的產品質量辯護，往往對比較明顯的沉澱，也認定為“不明顯”，因此產生判定誤差，作為執法檢驗部門也沒有足夠的理由說服。
2．色度：標準》要求：8－12度淡色啤酒為優級）。現在的啤酒正向著淡爽型方向發展（尤其是南方），消費者對啤酒顏色的要求是淺一些好。
為迎合消費者，啤酒廠家將啤酒的色度做得越來越淺，經常檢測到色度為左右的啤酒，我們認為不合格，廠家卻認為很自豪，因為消費者喜歡。
3．香氣、口味：
對香氣和口味的鑑定只有專業的評酒師才能做出客觀公正的判斷，作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，除非酒質已變壞到了相當“驚人”的程度。
4．原麥汁濃度：
標準》中規定為（x+/-度才符合要求，在實際檢測中，若低於（x－度，企業也認可為不合格，但若高於（x＋度，則企業認為是自己多投入了，廠家的成本上去了，實際上也就是讓消費者多得了實惠，若再判定為不合格，廠家覺得太冤，太委屈。設身處地地想想，企業的這些想法也不無道理，作為檢驗執法部門，我們應當維護《標準》的嚴肅性，依據《標準》，該判定為不合格的還是判定為不合格，但作為消費者，我們對企業表示充分的理解。
5．總酸：標準》中，對 8－12度啤酒規定為 ＜ 我們在實際檢測中感到，這項指標要求太低了，大部分啤酒的總酸都 ＜ 最高也 ＜2．2ml/100ml，我們認為，指標放得太鬆，不利於企業產品質量的提高。
6．保質期：
標準》中規定：熟啤≥120 d，而實際上，大部分啤酒60天後，口感就有明顯變化（老化），但目前仍沒有有效地檢測方法。
近二十年來，啤酒的產量迅猛增長，客觀地說，啤酒的質量也在不斷提高，但良萎不齊。應該看到，現在的啤酒檢測專案還不夠齊全，檢測手段還不夠完善，作為產品的質量標準也應隨著產品質量的不斷改進，作相應的調整，以適應時代發展的要求。給點分。
2樓：匿名使用者
作為檢驗、執法部門的工作人員對此很難予以正確的評價，
3樓：匿名使用者
味甘則良，味不去則優。
4樓：古酒小仙
看配料和酒花鑑別啤酒好壞簡單方便。
5樓：匿名使用者
色澤鑑別。
良質啤酒———淺黃色帶綠，不呈暗色，有醒目光澤，清亮透明，無明顯懸浮物。
次質啤酒———色淡黃或稍深些，透明或有光澤，有少許懸浮物或沉澱。
劣質啤酒———色澤暗而無光或失光，有明顯懸浮物和沉澱物，嚴重者酒體混濁。
泡沫鑑別。良質啤酒———倒入杯中時起泡力強，泡沫達1/2～2/3杯高，潔白細膩，掛杯持久（4分鐘以上）。
次質啤酒———倒入杯中泡沫公升起，色較潔白，掛杯時間持續兩分鐘以上。
劣質啤酒———倒入杯中稍有泡沫但消散很快，有的根本不起泡沫；起泡者泡沫粗黃，不掛杯，似一杯冷茶水狀。
香氣鑑別。良質啤酒———有明顯的酒花香氣，無生酒花味，無老化味及其他異味。
次質啤酒———有酒花香氣但不明顯，也沒有明顯的異味和怪味。
劣質啤酒———無酒花香氣，有怪異氣味。
口味鑑別。良質啤酒———口味純正，酒香明顯，無任何異雜滋味。酒質清冽，酒體協調柔和，殺口力強，苦味細膩、微弱且略顯愉快，無後苦，有再飲欲。
次質啤酒———口味較純正，無明顯的異味，酒體較協調，具有一定殺口力。
劣質啤酒———味不正，有明顯的異雜味、怪味，如酸味或甜味過於濃重，有鐵腥味、苦澀味。
如何辨別真假啤酒？
6樓：習慣成自然
首先，從啤酒的外包裝上。真的啤酒商品標籤圖案比較清晰，顏色比較鮮豔，摸上去表面有凹凸感；假冒的啤酒商品標籤圖案比較模糊，顏色比較淺，紙張的質地不好，容易起皺。從瓶蓋上來說，由於假冒的啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，所以比較松，有時候甚至稍一用力就可以取下來，真的啤酒瓶蓋壓得很緊，需要借助工具才能開啟。
其次，從氣味上來識別。由於假冒啤酒的瓶蓋是重新壓上去的，自然存在密封不嚴的情況。因此，啤酒中的麥芽酒香味便揮發掉了，啤酒沒有了酒香。真的啤酒開蓋後，會有很濃的酒香味。
第三，從開瓶後或者倒入杯中時的氣泡來識別。由於假冒啤酒密封不嚴實，瓶中的二氧化碳會慢慢跑出來，因此，假冒啤酒開蓋後或倒入杯中後沒有氣泡，或者氣泡很少。真的就不一樣了，氣泡會從瓶中或者杯中溢位來。
7樓：您的生活顧問小雪
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一是看酒標：真品套印準確，清晰，色澤純正，富有光澤。真品酒標是機器滾輪壓膠，透過瓶身，可見膠水印是有規則的橫條紋；假冒品套印色澤不正，印製粗糙。
假品酒標不是使用機器滾輪壓膠，甚至是使用毛刷刷膠，透過瓶身，可見膠水印的橫條紋較粗，且不均勻。二是看瓶蓋：真品使用的瓶蓋印鐵細膩、光滑且圖案色彩清晰，瓶蓋裙邊“青島啤酒”小字樣清晰，瓶蓋上有生產日期，瓶蓋內是pvc模壓膠墊，內有字碼，膠墊與瓶蓋不易分離；假冒品油墨印刷質量粗糙，圖案模糊，色彩易脫落，瓶蓋裙邊“青島啤酒”無小字樣或者模糊不清，瓶蓋膠墊有的是橡膠墊，有的是滴塑墊，很容易使其與瓶蓋分離。
有些瓶蓋上沒有生產日期。三是看酒液和口感：真品酒液清澄透明，淺金黃色，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，二氧化碳充足，柔和爽口；假冒青島啤酒多採用“換酒不換瓶”的招數，使用低檔牌子的啤酒換酒標、瓶蓋生產而成，由於質量不過關，啤酒容易氧化，假冒青島啤酒顏色一般比較深，口感差，泡沫少，有雜質和沉澱物。
識辨真假啤酒，主要是看瓶身和瓶蓋上有沒有生產日期，真啤酒的瓶身和瓶蓋上都標註有生產日期，而且兩者的生產日期是一致的，沒有生產日期或生產日期不一致的是假啤酒。
親 您好 如果我的對你有所幫助或您比較滿意我的可不可以給我點個贊 您的贊對我真的很重要 小雪真的有在很認真的解答您的問題祝您身心愉快 萬事如意！
8樓：教育小能手池子
假啤酒幾乎都是用低檔啤酒灌到高檔的瓶子裡再貼上高檔的標籤，幾乎都是地下手工。 生鏽的很少，而假的瓶蓋則多是一些小廠做的或者是**使用的，生鏽的較多。
如何區分啤酒的真偽
9樓：懂視生活
1、看啤酒的**。真品的製作過程嚴格，銷售都有統一的網路，**也較穩定；而假啤酒由於生產工藝簡單、生產成本低，每瓶啤酒的定價會比真品少1元左右甚至更多。
2、看啤酒的商標。真品的酒標字型準確，圖案清晰，紙張平滑，整體看有光澤，包含內容介紹詳細；而假啤酒的酒標印製粗糙，色彩容易脫落，紙張粗糙，有毛邊卻無光澤，廠名廠址含糊不清。另外有一些小酒廠用他人的著名商標登記為自己的企業名稱，在酒標上放大使用，而自己真正的商標卻縮小得難以被消費者發現。
3、看啤酒的瓶蓋。真品的瓶蓋牢固，均勻地咬住瓶口，看相舒服，上面的圖案或生產日期十分清晰，內襯使用注塑墊片；而假啤酒的瓶蓋容易鬆動，咬口凸凹不平，瓶蓋的圖案也往往模糊不清，內襯使用膠片墊片。
4、看啤酒的瓶體。真品的瓶形標準統一，握拿手感好，酒瓶上沒有摩擦的痕跡，離瓶底2釐公尺的瓶外壁標有乙個“b”字並標有較近的製造年份；而假啤酒的瓶型雜亂，“b”瓶和非“b”瓶混和使用，酒瓶生產商名稱不統一，瓶體經多次摩擦。
5、看啤酒的質量。真品的淺色啤酒顏色應該是淡黃色或金黃色，黑啤酒為紅棕色或淡褐色，酒液清澄透明，泡沫豐富、細膩、潔白、持久，在啤酒上方吸氣應有新鮮的酒花香氣，黑啤酒還應有麥芽的香氣，入口純正，二氧化碳充足，感覺柔和爽口；而假啤酒的酒液色澤較深，泡沫少且消失快，有老化氣味或其他怪味雜味，部分有雜質或沉澱物。
6、看啤酒的外包裝是否精美。外包裝是啤酒企業裝備水平的直接表現。外包裝越精美，企業的裝備水平和管理水平也越高，相應的質量管理水平也較高。
反之，包裝簡單、質量粗糙、其生產能力、裝備水平、技術管理和企業管理水平也相應偏低。
7、看日期標識是否明顯。在購買和飲用啤酒時，要認準啤酒瓶的商標或瓶蓋上是否具有明顯的出廠日期及儲存期；離瓶底2釐公尺的瓶外壁有乙個“b”字及生產企業標誌、生產年份等標識；啤酒是否在儲存期之內。超過儲存期的啤酒口味會受到影響。
優質啤酒的儲存期為120天，普通酒的儲存期為60天。
如何辨別啤酒的真假，如何分辨啤酒的真假？
1.看啤酒瓶上的日期標識是否明顯。在購買和飲用啤酒的時候，首先要認準啤酒瓶的商標或是瓶蓋上是否具有明顯的出廠日期以及儲存期。在離瓶底2釐公尺的瓶外壁有乙個 b 字及生產企業標識和生產年份等標識。還要看一下啤酒是否在儲存期之內，超過儲存期的啤酒口味會受到影響，優質啤酒的儲存期為120天，而普通酒的儲存...
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