1樓：無雅詩
無骨雞爪的做法步驟：
步驟-8個雞爪浸泡在水中約20分鐘，去除雞爪中的血水。
2、洗淨，下沸水鍋中煮8分鐘左右，撈出。
3、煮熟的雞爪放入冰水中再浸泡個20分鐘。
冰水浸泡後可以去除雞爪表面的油分，讓雞爪皮更爽脆。
4、取出雞爪，用廚房紙擦乾表面水分，放入冰箱冷凍40分鐘，方便去骨。
冷凍使皮和肉更有韌性，去骨會更方便，而且肉不會散，也更容易定型。
去骨方法。1、冷凍好的雞爪，用尖頭小刀在爪背的每個腳趾方向劃開（要划到骨頭，不能太淺）。
2、彎折最粗的那根骨頭，使主幹骨與其他腳趾骨的連線處分離。
3、用小刀，將主幹骨與皮肉分離，連腳趾處有筋，也要切斷。
4、然後扭動，輕鬆拔出最粗的那根骨頭。
5、接下來處理腳趾骨。用廚房剪刀貼著腳趾骨剪開，讓骨肉分離，取出。
醬汁比例也很關鍵。
片檸檬、1勺小公尺椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1個百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋攪拌均勻。
2、調好的醬料倒入無骨雞爪中拌勻，使其充分裹勻醬汁，最後放入冰箱冷藏2小時。
2樓：天悅
會的。無骨雞爪特別好做，只要提前把雞爪的指甲剪掉，然後放到鍋裡去煮，最後把這些骨頭全部去掉，再放那些配料就可以做好了。
3樓：撒的謊
會做的，其實無骨雞爪的做法還是比較簡單的，並沒有像大家想象的那麼複雜，不過調料方面的需求還是比較多的。
4樓：春季的風啊
不會做，但是我吃過無骨雞爪，非常好吃，而且口感也很嫩，不用吐骨頭，吃起來非常的方便。
無骨雞爪是怎麼做出來的謝謝
5樓：魯姐美食
無骨雞爪怎麼做？把雞爪洗乾淨後倒入鍋中 ，煮熟然後去骨頭，到處晚上加入蒜，小公尺辣鹽雞精香醋生抽即可。
6樓：唐夕兒的白羊座
清水一盆放冰箱備用，雞爪洗淨去除指甲，涼水下入鍋中，放蔥薑、桂皮、八角、香葉、料酒去腥，攪拌一下蓋蓋大火煮5分鐘，煮好撇去大料控水撈出，放冰水浸泡5分鐘，冰鎮好的雞爪用刀把後背劃開，每個指頭也劃開，把肉從骨頭上剝離開，然後掰斷上面的脆骨，指頭上的也是先剝離肉。
7樓：創意小美食
調料辣椒油老抽生抽鹽砂糖蠔油搭配檸檬片小公尺辣洋蔥蒜末最後放上百香果。
8樓：網友
雞爪焯水去骨，加小公尺辣蒜末生抽醋攪拌。
9樓：匿名使用者
雞爪冷卻透後，即可進行脫骨處理。具體方法是，將雞爪控淨水分，左手拿起乙隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道 （或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去雞爪的趾尖（也可提前先剁去），然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。照此法把雞爪骨全部取出。
雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。希望能幫到你！
10樓：匿名使用者
用料雞爪鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末做法將鹽、紅糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起，我還放了一點酸甜醬和薑粉，分量根據個人愛好及雞爪的份量來定。 將雞爪斬塊 用鍋將水燒開，將雞爪放入煮約十分鐘，撈起 過水，就是放在水龍頭不斷沖水，使它變涼，直至衝出來的水不渾濁 將過好水的雞爪放到冰水中浸泡一會兒，這一步是關鍵的一步，能使雞爪肉更加脆 將加工好的雞爪放到調味醬中，蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製六小時以上。完成！！
小貼士做泡椒雞爪也可按照這個方法，只是調味醬的做法改為：野山椒、鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、乾辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片、涼白開適量，放一起浸泡1小時以上，然後將處理過的雞爪放入浸泡6小時以上就ok了，如果能浸個一兩天更入味！
無骨雞爪的製作方法 家常 爪緊吃？
11樓：廣琪佳
無骨鳳爪簡單版的做法：新手一學就會。
食材：生雞爪2斤、野山椒20個左右、山椒水35-50克。
調料：雞精2克、薑片10克、蒜頭2個、八角5克、桂皮3克、香葉3克，食鹽、白醋(山椒水夠酸就不需要)、涼開水適量。
1.先把生雞爪處理乾淨，然後進行焯水，冷水下鍋，煮開後，改小火煮製5分鐘起鍋。
2.另起一鍋，加入雞精、薑片、蒜頭、八角、桂皮、香葉、花椒、食鹽煮製15分鐘，然後把焯好水的雞爪放入進去，小火煮製15分鐘左右即可起鍋，然後過冷水備用(千萬不要把雞爪皮煮破了)。
3.把準備好的山椒水、山椒、白醋、食鹽、白開水、雞爪放入到玻璃瓶子中(淹沒雞爪即可)，進行密封，一天後就可以食用了。
無骨雞爪怎麼做好吃 無骨雞爪的做法
12樓：劍經業
1、雞爪洗淨，鍋中燒水，水開下入雞爪。加入適量的小蔥、薑片、香葉、八角、料酒，煮開5分鐘。
2、撈出雞爪，控水沖涼，去掉骨頭。
3、將去骨的雞爪放入碗中，加入蒜末、蔥末、小公尺辣，分量根據自己的喜好酌情增減。
4、再加入適量的辣椒油、醬油、香油、鹽、雞精、味精調味，其他調料根據自己的喜好增添即可。
5、最後，將雞爪和配料、調料攪拌均勻，裝盤即可。好吃美味的香辣無骨雞爪就做好了。
怎麼做無骨雞爪好吃又簡單
13樓：公子思無邪
原料：鳳爪300克、泡菜水少許。
1、將鳳爪泡4個小時去血水；
2、鍋中放蔥薑和少許鹽煮鳳爪15分鐘，然後下到冷水中涼為止；
3、取一鳳爪用刀去掉上面的指甲；
4、再用刀在鳳爪背上輕劃一下，取出大骨頭；
5、再用同樣的方法取出幾個小指的小骨頭；
6、用泡菜水泡一夜即可。
原料：雞爪一斤、野山椒、姜、蒜、花椒、白醋、公尺酒、鹽、雞精、白糖、辣椒。
1、把雞爪洗乾淨，去掉雞爪的指甲，並切開兩瓣，鍋裡放水燒開，倒入雞爪，放鹽、薑片、公尺酒、醋、花椒去腥，水開後再煮7分鐘起鍋（不要煮過時了行慶肢，久了就不爽口）；
2、起鍋後放在冷開水裡沖洗，然後瀝乾水待用，用冷開水沖洗的作用是讓鳳爪吃起來更爽口；
3、先在盆裡倒少量冷開水，放花椒、野山椒、薑差餘片、蒜粒、鹽（多一些），雞精（少量），白醋、白糖、辣椒，也可以根據自己的口味調整，愛吃辣就多放點野山椒，愛吃酸就多放一些醋；
4、然後把瀝過水的雞爪倒入製作好的湯料裡浸泡，湯料要蓋過雞爪，放入冰箱，要浸泡一天以上，每隔幾小時翻動一次，以便入味均勻。
3、最好泡一天以上，每隔幾個小時翻動檔世一次，以便入味均勻。
14樓：天空的距離
無骨鳳爪，以雞爪、大蒜行蔽為主料的菜品。
1. 將鳳爪洗淨放入鍋內舉逗，檔答州與水一起煮2分鐘。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀。
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗淨。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
正宗無骨雞爪的製作方法
15樓：生活小當家阿進
用料：雞爪、蔥薑、花椒、小公尺椒、杭椒、香菜、薑末、蒜末、檸檬片、蠔油、陳醋、白糖。
步驟：1、雞爪剪掉指甲，蔥、姜、花椒、料酒，一同放入鍋中。
2、煮10分鐘撈出，放入冰水中冷卻。
3、雞爪背部劃刀，脫骨。
4、調料汁：生抽2勺、蠔油2勺、陳醋3勺、白糖2勺、鹽適量，油潑辣子3勺，麻椒油適量，攪拌均勻。
5、加入雞爪和其他配料，抓拌均勻即可。
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