1樓：李和霖
炒甜麵醬時，牢記4點小技巧，不焦糊不粘鍋。
加湯不要多。
加甜麵醬的菜餚不要加湯太多，否則會使甜麵醬與材料分離而達不到成菜的要求。
用前稀釋。甜麵醬在炒香上色之前一般都要稀釋一下，可以用水、醬油或者油進行稀釋，一般常用水來稀釋，這樣甜麵醬易於炒散，在烹調時也比較容易掌握菜餚的色澤和鹹度。但要注意的是，甜麵醬經過水稀釋之後易於變質，所以最好要現用現調。
炒油量適當。
炒甜麵醬的油量要適當，過多不易炒香上色，且油在原料的表面會形成保護膜，不利於甜麵醬均勻的粘裹在原料上；油過少易使甜麵醬粘鍋而發生焦糊現象，從而影響菜餚的風味。
油溫要低。炒甜麵醬的油溫要適合，一般以三四成熱為宜。油溫過高，甜麵醬馬上會凝固成塊，接著變黑變焦苦；油溫過低，則醬香味炒不出來、色澤不夠紅亮，會影響菜餚的風味。
所以炒甜麵醬時，炒香上色時最好使用中火。
2樓：baby朱丹泰
就你如果已經炒糊了就沒有什麼辦法可以補救了，他的味道已經變了，就算你加菜進去，也是糊的味道，最好的辦法就是炒的時候加點水，小火炒，就可以避免他糊鍋了。
甜麵醬怎麼炒才好吃？？
3樓：仙人掌聊情感
自製甜麵醬，食材簡單做法容易，現做現吃，好吃還省錢。
4樓：匿名使用者
麵條煮好了，撈起，放進去攪拌。
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