1樓：生活暢談者
炒蘑菇需要用熱水燙一下。
蘑菇的表面有有害物質，下鍋之前燙一下可以更安全、吃起來更鮮嫩。將蘑菇掰成小朵，鍋內加水燒開，將蘑菇清洗乾淨放入鍋內焯一下水，焯水可以去除蘑菇中的草酸，減少蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正，也可以減少蘑菇中的水分。蘑菇焯水1分鐘後撈出，過一下涼，撈入涼水內，將蘑菇內的水分擠出即可。
炒蘑菇的技巧
1、不要用水洗蘑菇，因蘑菇遇水會象海綿一樣吸入過量水分，影響口感。如蘑菇上有雜質和泥巴，用軟布或海綿輕輕擦拭即可。
2、炒蘑菇前不要把蘑菇焯滾水，除了會影響口感外，焯水還會降低蘑菇養分。
3、炒蘑菇時不要加水，因為蘑菇自身帶水分，在加熱過程中，水分會慢慢釋放。
4、炒蘑菇加蒜末更香。不過不要在一開始加，否則蒜末在煸炒過程中容易焦掉。最好在成品出鍋前兩分鐘加入蒜末。
以上內容參考 百科-蘑菇。
2樓：小熊生活百科
炒蘑菇需要用熱水燙一下。
平時我們在買回來的時候，蘑菇上面不是特別乾淨，可能上面還有泥土和髒東西，所以我們需要先用水清洗一下，並且像蘑菇這種菌類食物，常年生長在一些環境比較陰暗潮濕的地方，這種地方會有很多微小細菌，對人體是有傷害的，所以我們可以用熱水燙一下再炒，這樣吃起來也很乾淨衛生。
蘑菇的好處：
二十大卡：一小把蘑菇中，蘊藏了大自然的精華，是非常健康的食物。蘑菇裡的營養有助心臟健康，並能提高免疫力。每餐蘑菇的熱量大概只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
味道：蘑菇具有除了酸甜苦辣鹹之外的第六種味道——鮮味。當它們與別的食物一起混合烹飪時，風味極佳，是很好的「美味補給」。
維生素d：其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素d，蘑菇是個例外。並且，其中的維生素d含量非常豐富，有利於骨骼健康。
抗氧化：蘑菇的抗氧化能力可以與一些色澤鮮豔的蔬菜媲美，比如西葫蘆、胡蘿蔔、花椰菜、紅辣椒。
蘑菇煮湯要不要先炒一下？
3樓：鄭芬多老師
不需要，但建議先焯水。只有焯水才能處理乾淨，所以燉蘑菇湯時，焯水是必須要做的一步，而且在燉之前，肉片和蘑菇都最好先用油過一遍。
4樓：一次就好
您好呀，很開心能為您解答。蘑菇燒湯可以焯水，也可以不焯水，如果焯完水再做，會對裡面的營養物質造成一定的破壞，而且鮮味也會沒有那麼好，但是燒水也有好處，能夠把它的一些異味去除，讓味道變得更加純正，所以到底焯不焯水是根據自己的喜好來決定就可以了。
兩種方法我都試過，直接把蘑菇放湯裡煮，會比較嫩，蘑菇味比較純正。所以後來我就不焯水了，營養不會流失哈。
個人建議哈，希望能幫助到您呢，
5樓：凝凝
蘑菇在煮湯的時候，不一定想要翻炒一下再煮，但是一定要把它充分泡發，之後焯水再煮湯，這樣不僅可以去除多餘的雜質，同時也更具有營養價值，讓湯更鮮美可口。
蘑菇湯主要以蘑菇為主料，配以肉類，如雞肉、牛肉；蔬菜，如青菜、小白菜等煮成的湯食，適合脾胃虛弱、食慾不振者食用。
平時多喝蘑菇湯還能吸收豐富的微量元素硒，這種物質既能抗衰老，又能滋養人體**，可以減少色斑生成，美容養顏的功效十分明顯。
菌菇的維生素、無機鹽含量豐富，抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老。
菌菇中的胡蘿蔔素可轉化為維生素a，因此蘑菇又有「維生素a寶庫」之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜，能有效防止便秘。
菌菇不同於，其他的蔬菜和果品，其中的維生素d含量很豐富，有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進菌菇產生維生素d的重要物質。無論是採摘後的菌菇還是沒採摘的，都有此項功能。
食用方法。直接飲用。
將燉好的蘑菇湯，盛入碗中直接飲用，也可以加青菜，**熬製一段時間再飲用，能夠起到開胃消食的功效。
6樓：菜籃子
需要。蘑菇的表面有有害物質，下鍋之前炒一下可以更安全、吃起來更鮮嫩。蘑菇品種很多，例如金針菇、杏鮑菇、平菇、茶樹菇、香菇等，不同品種烹飪出來的口感都不一樣。
7樓：網友
蘑菇煮湯要不要先炒一下，這個是不確定的。應該根據烹飪要求來決定。可以焯水，也可以不焯水。
8樓：左新邇
我的做法一般不去炒，喝的就是蘑菇的原始味道。
9樓：戲夢旋
我覺得魔鬼要傷他們的話。應該要先炒一下。
蘑菇不燙可以直接炒嗎
10樓：樹洞與光明
蘑菇不燙可以直接炒的，但是要洗乾淨，放在大碗當中加入一勺食用鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻，將蘑菇浸泡一段時間，這樣也可以有效的清洗蘑菇表面的髒物。有人說蘑菇用水燙一下可以分解一些農藥殘留，口味更嫩，沒求證過。不過用油炒熟口味也很好。
擴充套件：蘑菇炒肉的做法：
1、首先想要炒出來的蘑菇非常的美味，對於食材的選擇是非常關鍵的。我們在購買蘑菇的時候，不要只知道挑選大片的蘑菇，這樣的蘑菇反而是比較老的蘑菇，需要挑選小朵的蘑菇，這樣的蘑菇才會更加鮮嫩一胡沒些，炒出來才會更加入味。
2、將蘑菇買回家之後先撕成小朵，放在大碗當中加入一勺食用鹽，再加入適量的清水，攪拌均勻，將蘑菇浸泡一段時間，這樣也可以有效的清洗蘑菇表面的髒東西，而且還可以使蘑菇更加入味，同時也可以去除蘑菇當中一部分的味道。
3、取適量的五花肉，然後清洗乾淨之後切成肉條，放在大碗當中，加入適量的蔥段、薑片、料酒以及適量的生粉，用筷子攪拌均勻，醃製15分鐘左右。
4、在醃製肉的過程當中，我們鍋中放入適量的清水，大火燒開之後將蘑菇放在在水當中焯一下水，然後撈出放在涼水當中，過一下再將蘑菇撈出之後攥幹水分。但一定要注意，因為蘑橋攔菇非常容易出水，所以說我們一定要將水分攥幹。
5、炒鍋燒熱之後褲消納放入適量的食用油，然後將醃製好的肉條放入到炒鍋當中，一直煸炒至肉變色，然後將肉撈出放在一邊備用。
6、鍋中留有底油，當油溫達到7成熱的時候，放入蔥薑蒜炒出香味，然後再放入蘑菇大火爆炒兩分鐘左右，然後將炒好的肉絲放入到鍋當中翻炒均勻，最後加入適量的食用鹽，雞精，蠔油翻炒均勻，臨出鍋，撒上一把蔥花就可以出鍋了。
炒豬肉,豬肉需要熱水燙一下嗎，炒肉前要將肉放在水裡煮一下嗎？
豬肉應該焯水，應先了解焯水的目的，是去除豬肉自身的異味，異味是由豬血和淋巴的氣味產生的，去除異味有三種方法，一是清水沖洗，二是開水去異味即通常說的焯水，三是香辛料去壓異味法。焯水通常為涼水下鍋燒開一段時間，但從廣義上講焯水應該包括涼水焯水和開水焯水，一般買回的塊肉，都應放在清水中泡出血水，再視肉的用...
香菇做餃子餡需要用開水焯一下嗎？
建議焯水，理由如下 1 無論是用泡發好的幹香菇還是鮮香菇來做餡料都最好焯水，因為焯水後香菇中的一些苦味成分會溶解到水中，吃起來味道更鮮。2 香菇焯水後再過一遍涼水，有利於香菇保持彈爽的口感，吃著更好吃一些。3 幹香菇經過泡發後，還會有少許的泥沙和髒物殘留，如直接包餃子，容易吃到泥沙物質，建議充分焯水...
問一下這是什麼蘑菇，能吃嗎，問一下這是什麼蘑菇，能吃嗎？
我來回答 問一下？這是什麼蘑菇，能吃嗎？答 是臻蘑，這種蘑菇能吃，可以用這個蘑菇燉小雞，回答完畢，請採納。這是什麼蘑菇？能吃嗎？不能吃，不認識的蘑菇都不要吃，以免中毒。不能吃，名字不知道，我們這邊都不要的 我想請問一下 這是什麼蘑菇 能吃嗎？不能吃有毒 詳情 請問一下這是一種什麼蘑菇？能吃嗎？沒看見...