1樓：俏葶葶
當然是加泡打粉比較好一點，因為小蘇打的話做饅頭好一點，但是泡打粉的發酵效果好一般做包子的話包子皮特別的宣軟好。
2樓：恰恰熊
包子皮用發面應該加發酵粉即酵母。看第一張**，很明顯是面沒有發好。 沒有發好的麵團蒸出來的包子皮是結實的而且包的時候也不好捏製。我面試將按照一定的比例加入酵母粉。
麵粉，水，酵母的比例是100:55:1.
5。先找酵母倒入溫水中完全溶解後靜置片刻。在將溫水逐步倒入麵粉中。
將麵團揉至表面光滑靜待麵團發酵，要蓋上蓋或表面蓋一塊兒濕布防止水分蒸發。
3樓：遊戲深淵
加泡打粉效果更好，能使做出來的包子宣軟好吃不發粘不塌陷破皮。
4樓：百浪多息
加小蘇打，小蘇打可以讓包子面可以變得更加蓬鬆，蒸出來的包子也會更有口感。
5樓：蘊初互
第一籠是面沒有發開就做包子，做出來的的包子死板板的。第二籠面發的還是不行做出來的比第一籠的好一點，第三籠做出來的比較成功，面發得還行。發面的時候放泡打粉發面，發成功以後做包子時再放點小蘇打做出來的包子不粘口感還好。
6樓：小小靜兒
做包子的時候，小蘇打用量為麵粉量的1%-2%。發面溫度為28°左右，發面時間隨小蘇打的用量，發面溫度和麵團含糖量等因素而異，一般為1-3個小時。
泡打粉按麵粉的量加2-3%的泡打粉的比例俊和拌合均勻，然後放入適量溫水或冷水由揉搓或攪拌，給予一定的發酵時間即可進行製作各色包點。
7樓：網友
你的包子第三籠最好，面發的好包的也好看，第一籠面沒有發起，像是死面，第二籠也沒有發起了，但是比起第一籠的要好點，貌似是你醒發的時間不夠。
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