1樓：匿名使用者
公尺醋：以大公尺為原料發酵而成，色澤略淺，酸度略低，酸味不夠厚。白醋：
釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
公尺醋又叫紅醋~ 所有的醋成分都含醋酸，只不過**不同。相對而言紅醋更好一些 紅醋一般是以麥皮為主料加入藥曲或辣蓼法製造酵母，以麥皮進行醋酸發酵，將醋陳釀增酯而製成的。 而白醋則分為一般白醋和公尺醋兩種，公尺醋是由大公尺，高粱，黃豆等加工的，**也就要高些。
而一般白醋大多會有化學成分，
2樓：婞婭
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
白醋的原料以糯公尺為主，經處理後使糯公尺中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌冷盤，西餐烹飪中使用也較多。
公尺醋主要使用優質大公尺、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的公尺醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方公尺醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
黑色的醋即陳醋的原料和前期工藝與公尺醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的公尺醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
白醋和黑醋有什麼區別
3樓：站在太陽下
白醋和黑醋在製作材料、主要成分、顏色、氣味以及用處上都有不同。白醋和黑醋是兩種不一樣的醋，白醋是用水、大麥等釀造而成，呈白色，而黑醋是用稻公尺發酵而成的，呈黑色，並且白醋的酸味也比黑醋的要濃一些。
醋是什麼時候發明的。
東方醋起源於中國，根據文獻記載，我國的釀醋歷史至少也在三千年以上，到了漢代，醋已經開始普遍生產。
醋是一種酸味的液態調味品，是用糯公尺、大公尺、小麥、糖或酒等糧食經過工序發酵而成的，在中國菜的烹飪中有著重要的地位。
醋又叫做食醋、苦酒等，在古代叫做「酢」，東方國家多以穀物釀造醋，我國是世界上穀物釀醋最早的國家。
黑色的醋和白色的醋區別是什麼
4樓：懂視生活
顏色不同：白醋是呈現透明色的，黑醋是帶褐色的。原料不同：
白醋主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。黑醋是高粱發酵釀造而成的。作用不同：
白醋可以調節人體的新陳代謝，黑醋可以消除疲勞，調解血液的酸鹼平衡，幫助消化。
黑醋用途很廣，裡面除了是糯公尺發酵以外還有新增多種蔬果，香氣迷人又帶酸味。我們常以黑醋作為涼拌、燒炒，以提味為主要訴求，經典料理像是台式炒麵、魷魚羹、肉羹、炒蛤蜊等等。料理時要注意放醋的時機，以起鍋前加入為最好，以免煮太久酸味減低，導致風味盡失。
白醋是用糯公尺為原料，經三個月純釀造而成，味道較黑醋酸。白醋因酸度夠，常料理成開胃小菜，除此之外也很適合在吃麻辣鍋時沾取，以中和口中辣度。如果家裡有衣服沾染汙漬，使用一點點白醋塗抹，也能有清潔的效用。
白醋的酸味比較大，但不如釀造的黑醋醇香，其顏色較淡，適合做冷盤、酸辣白菜、蛋黃醬等的調味醋。喜歡吃酸的人在做酸辣湯時，可以在湯煮沸後加入白醋，此時加味道最濃；而黑醋除了增加酸味外，還可增加湯的香味。
醋為什麼是黑色的？
5樓：幹萊資訊諮詢
釀造醋隨品種的不同有黑褐色、棕黃色、琥珀色等，具有光澤，外觀澄清，沒有懸浮物及沉澱，放置較長時間的釀造醋可能會出現雲狀沉澱，而配製醋純粹就是醋酸的水溶液，其外觀十分清澈透明，但無光澤感，不像釀造醋那樣容易發霉變質。
中國傳統的釀醋原料，南方以糯公尺和大公尺（粳公尺）為主，北方以高粱和小公尺為主，中原以小麥為主，川陝多用麩皮。
現多也有以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代用的。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇。
黑醋是什麼醋
6樓：雙麗劍
黑醋指的老陳醋，屬食用醋類。在製作過程種除了使用糯公尺外，還加入了胡蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。黑醋香氣迷人又帶有酸味，主要起提味的作用。
醋是一種調味劑，在日常做飯時候都會用到，醋也分很多種，常見有白醋和公尺醋，還有一種就是黑醋。對於黑醋可能很多人都不太了解，下面我來給大家具體的介紹一下。
01 黑醋是除了用糯公尺外，還加入了胡蘿蔔和洋蔥等蔬果一起熬煮釀造而成的。本身含有鹽，所以調味時，要注意鹽的用量。
02 黑醋香氣迷人又帶有酸味，可用於涼拌、燒炒，如炒麵、肉羹、炒蛤蜊等等，主要起提味作用。使用時要特別注意醋的新增時機，起鍋前加入最好，避免煮太久降低酸味，影響風味。
03 黑醋與白醋的區別：黑醋香味濃，常用於需要提味、增加香氣的料理；白醋酸度夠且無色，適合做強調酸味、去腥、不破壞食材色澤的料理。
04 從食材角度，肉類菜常用黑醋，海鮮和蔬果類常用白醋。很多菜餚同時用白醋和黑醋一起調味，味道濃郁、酸度適中，如糖醋魚。
05 黑醋」即老陳醋，屬食用醋類。具有助消化、增食慾、活血化瘀、降低血壓和膽固醇的作用。
黑醋和白醋的區別是什麼
7樓：懂視生活
1、製作材料不同：黑醋是用優秀的稻公尺釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸。白醋是用大麥、水、小麥和玉公尺釀造而成。
2、氣味不同：黑醋酸味較淡些，白醋酸味較濃些。3、顏色不同：黑醋為黑色，白醋為白色。
中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯公尺和秈公尺為主，長江以北以高粱和小公尺為主。現多以碎公尺、玉公尺、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
公尺醋和白醋有什麼區別，要怎麼使用
白醋和公尺醋的用法區別，原來這麼大，看完別再吃錯了 回答親您好，公尺醋是一種非常好的調味品，它主要就是由用糧食製造的產品，並且很有歷史。白醋的原料是食用酒精加食用醋酸發酵而成。白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子...
公尺醋加蜂蜜的功效是什麼，白醋加蜂蜜有什麼用途？
功效是 醋能夠改善人體的新陳代謝功能，加速腸蠕動，具有 便秘的作用，現在也用於改善脂肪堆積導致的肥胖症，也可以理解為白醋具有燃脂的功效。蜂蜜性和，含有優秀的殺菌效果和解毒效果，它能夠讓體內的廢物排出體外，使全身的新陳代謝功能得到改善，並能加快燃燒體內很難消耗而積累下來的多餘脂肪。不僅如此，蜂蜜還包含...
醋洗臉有什麼好處與壞處，用白醋洗臉有什麼好處和壞處
1 殺菌祛痘。用白醋洗臉時，白醋具有一定酸性，可以有效為肌膚消炎殺菌，從而達到祛痘的效果，堅持使用白醋洗臉，還可以改善痘肌，減少痘痘的產生 2 提亮嫩膚。經常使用白醋洗臉，其原理和刷酸換膚是一樣的，只要控制好用量，可以有效提亮肌膚，讓肌膚細嫩，呈現健康的光澤感。3 祛斑美白。用白醋洗臉可以有效抑制黑...