1樓：匿名使用者
麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，攪拌均勻即可。
具體製作方法：
一、工具：蛋捲烤製模：在大中城市的食品機械門市有售，其實也可以自製（自製方法見後）；
爐子：煤爐、液化氣爐均可以，只要能將烤製模加熱就行。
容器：用來裝蛋液、麵粉等。
二、原料：麵粉，就是我們常吃的小麥粉，是主要的原料；
鹽，調整味道，用量較少；
味精，調理味道，用量較少；
雞蛋，用來形成蛋香，並改變蛋捲的顏色；
三、配料：將適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠，多試驗幾次就會有了經驗。
四、烤製：1、將蛋捲烤製模放在煤爐或液化氣爐上加溫；
2、用涮子沾油，塗在模具的內面（上下兩面）；
3、用小勺將槳料倒適量在模具上，然後上下二塊模具合在一起加熱，幾分鐘即可；
4、開啟模具，用小剷刀將蛋餅輕輕鏟起，迅速卷成筒狀，並立即切成二節，放在一邊；
5、加工到一定數量扣用塑膠袋包裝、封口、即可**；也可半斤、一斤、二斤包裝好，等待**。
五、不同蛋捲配方：
1、香酥蛋捲：適量麵粉，適量鹽，味精，雞蛋，放入適量的水中，攪拌均勻成粥狀，不可太稠。
2、花生蛋捲：按上方加入適量芝麻。
3、花生蛋捲：將花生粉碎成小顆粒按1方加入。
4、蔥油蛋捲：將蔥切碎拌，加入1方。
5、香辣蛋捲：將香辣料加入1方中攪拌均勻。
2樓：欽哥聊聊
麵粉1斤、雞蛋2—3個，白糖3兩、植物油2兩，食粉1錢，鹽適量。水4兩左右。攪拌均勻即可。
先將蛋糖打發。在加入鹽食粉麵粉。水油拌均勻。
3樓：冰雪雅月
材料： 春捲皮。
蛋黃。 奶油。
花生糖粉或芝麻糖粉。
器具：烤箱。
器材購買地：超級市場。菜市場。便利商店。
做法： 1.春捲皮抹上薄薄的奶油。
2.在均勻灑上花生糖粉或芝麻糖粉。
3.將春捲皮捲起。
4.表面塗上蛋黃液。
5.移入預熱好的烤箱內，以中火烤15分鐘即可。
4樓：風吹紛飛葉
奶油200g,香草粉1g,糖粉160g,全蛋120g,低筋麵粉100g
1,先將忌廉加熱溶解。
2，加入糖粉，香草粉用打蛋器攪拌均勻。
3，再加入全蛋，用打蛋器攪拌均勻。
4，最後加入低粉拌勻，見沒顆粒即可。
5，用湯匙搖少許麵糊，平均置於烤盤上，間隔大一點。
6，用湯匙將麵糊輕輕抹開，並成圓型，即可送入烤箱。
7，待餅乾上色後，趁熱將餅乾表面朝下，再將餅乾捲起。
200度，14-16分鐘 （我覺得這個溫度太高了，可以適當調低點）
5樓：瑤瑤美食之家常小炒
自製蛋捲香脆可口 簡單易學 有興趣的親們可以試試哦。
雞蛋卷怎麼做才脆 雞蛋卷這樣做，香甜酥脆很好吃哦
6樓：戴蒙崗居
1、準備好所需的原料。
2、將軟化的黃油加入細砂糖。
3、攪拌均勻，由於天氣轉涼，室溫下的黃油有一定的硬度，這一步我們可以將手洗乾淨，直接用手拌和均勻。
4、篩入低粉，繼續拌和均勻，這一步可以用橡皮刀刮，但是不要過度攪拌，以免起筋。
5、將拌好的麵糊打入雞蛋攪拌均勻，你可以嘗試先打雞蛋再篩麵粉。雞蛋最好分次打入，每次攪拌均勻後再打另乙個。
6、加入乙個雞蛋時的樣子，還很粘稠。
7、加入兩個雞蛋後就變成稀糊狀了。
8、加入黑芝麻，繼續攪拌均勻。
9、將鍋燒熱，滴一滴水可以迅速成球狀即可。
10、取一勺蛋捲糊放入鍋中，迅速轉一圈，使麵糊平攤成圓形。
11、小火加熱，這一步要有耐性，蛋捲酥脆關鍵在這一步，待蛋捲上層也慢慢烤乾，兩邊成黃色時，用筷子將蛋捲從一頭捲起。
12、放涼定型，即可使用，一次吃不完要密封儲存才能保持其酥脆口感。
香脆蛋捲的製作步驟
7樓：█☆孤傲☆█懺
1.將低筋麵粉過篩後備用。
2.地瓜去皮切片後放入蒸鍋蒸熟，過篩後放入盆中。
3.接著將切成小片的黃油也放入盆中。
4.倒入白砂糖，用蛋抽將其拌勻。
5.少量多次的倒入打散的雞蛋液，完全拌勻後再倒入少許蛋液。
6.倒入牛奶後，用蛋抽拌勻。
7.此時將盆放入大約40度的溫水中，用蛋抽朝乙個方向攪拌蛋糊，大約15秒即可。
8.最後將步驟一中過篩的麵粉倒入。
9.用刮刀完全拌勻，沒有任何細小的顆粒時，靜置30分鐘。
10.將模具放在燃氣灶上小火預熱後，用勺子盛取適量的麵糊倒在模具上。
11.立即合上蓋子，一面烘烤大約15-20秒。
12.開啟蓋子後，用筷子從外向裡將蛋捲卷起來即可。
用蛋捲機做蛋捲的配料及比例
蛋捲的配料及比例 全蛋液170g 細砂糖95g 黃油140g 蛋黃液30g 鹽2g 低粉130g 黑芝麻少許 製作步驟 1 將全蛋液和蛋黃液全部倒入料理盆中，攪打均勻2 倒入細砂糖和鹽，用蛋抽攪打至砂糖完全溶解3 將黃油放微波爐中加熱成液體狀態，倒料理盆中充分攪勻4 篩入低粉，拌勻 5 撒入適量黑芝...
正宗滷肉的配料的比例和製作，滷菜配料及比例
配料和比例 豬肉。20斤。食鹽200克。醬油500克。白糖100克。白酒30克。味精20克。生薑50克。桂皮40克。小茴香20克。陳皮20克。丁香10克。草果20克。三奈30克。花椒15克。香草20克。製作原理和具體步驟 1.將原料肉皮毛修理乾淨，剔除骨頭和多餘脂肪 剔除的骨頭可用來熬湯，肥膘不要超...
百年香滷雞配方，滷雞的配料及秘方
用料配比 以50隻雞為單位，每只雞約重650克，共65斤 君王級香料 要想燒雞香八料加老湯。調料 槐茂醬油2斤，食鹽1斤。製作 1 取100斤用肘骨子等吊出來老湯燒沸，下入香料包 鹽和醬油，保持中火煮30分鐘出味。2 雞宰殺處理乾淨，整齊擺入鍋中，澆入煮出味的老湯淹沒雞身。取一張竹篦壓在雞肉上面，先...