1樓：勵迎南圭彭
一般來說，有致癌的作用，再就是醃製的鹹菜吃多了會得血液性疾病。因為蔬菜在生長過程式中可以從土壤中吸收大量的硝酸鹽，所以醃製不久的蔬菜含有大量的亞硝酸鹽，其為強氧化劑，可以氧化血中的血紅蛋白，使二價的鐵變為價，從而失去運輸氧的能力，致使組織缺氧，病人出現青紫的症狀。但是醃菜在醃製二下天以後其中有亞硝酸鹽就明顯減少了，但是也不益多吃。
2樓：七友
得心臟病或者癌症等等。
3樓：綜合養生季
健康道：專家表明，醃製品吃太多，會增加患癌症的風險。
常吃醃製食品有什麼危害
經常吃醃製品，對健康有什麼影響？
4樓：右手年華
吃非常多的醃製食品會攝入很多的鹽分，增加腎臟的分負擔，還會損害腸道的黏膜，引起腸道疾病和高血壓，還會患上嚴重的腎病，甚至是癌症。
醃製食品能不能吃？醃製食品吃多了會致癌嗎？
5樓：網友
醃製食品存放冰箱太久，最好是不要食用。許多家庭都喜歡製作或買些醃製食品，為了延長對人就將醃製品放入冰箱，以為這樣就可以延長保質期。適得其反，因為醃製品在製作過程中均加人了一定量的食鹽，氧化鈉的含量較高，鹽的髙滲透作用使絕大部分細菌死亡，從而使醃製食品有更長的儲存時間，無需用冰箱儲存。
若將醃製食品放入冰箱，尤其是脂肪食量髙的肉類醃製品，由於冰箱內溫度較低，而醃製品中殘留的水分極易凍結成冰，這樣就促進了脂肪的氧化，而這種氧化具有自催化性質，氧化的速度加快，脂肪會很快酸敗，致使醃製品質量明顯下降，反而縮短了貯製期。
6樓：羅文
醃製食品是可以吃的，但是不能經常吃，也不能過量吃；醃製食品吃多了是會導致癌症的，因為醃製的食品裡面有大量的鹽分。
7樓：黎昕科普知識小屋
是可以吃，但不能多吃，多吃了會致癌，因為醃製食品其實就是變質的東西。吃多了引發細菌。
8樓：番茄味雞腿堡
可以吃，但是不可以多吃，吃多了確實可以致癌，對身體是有害處的，容易導致營養不良。
9樓：愛情來了擋不住
可以吃；但是吃多了會致癌，因為醃製食品在醃製的過程中會產生亞硝酸鹽，而這類物質會致癌。
醃製品吃多了有什麼壞處？
10樓：
一、燻烤、醃製食品大都有致癌性。
二、從2023年起，杭州市疾病預防控制中心經過兩年多的時間，進行了「醃製和發酵食品致突變性」課題研究，對中國國內**的烤雞、烤鴨(電烤、炭烤等)、燻魚、叉燒、鹹魚、鹹肉(火腿)、醃菜、豆豉、臭豆腐、黴乾菜等6種燻烤食品、13種醃製和發酵食品用兩種試驗方法(專業說法是蠶豆根尖細胞核試驗和ames試驗)測試。結果發現，上述食品中的5種燻烤食品和11種醃製、發酵食品具有致癌危險性。
三、對烤雞、烤鴨等燻烤食品長期攝食，起到潛在的致癌作用；醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，可與肉中的二級胺合成亞硝酸胺，是致胃癌的直接原因；而發酵食品中除了含有亞硝基化合物外，還涉及黴菌汙染。其中，黴乾菜和豆豉中檢出多達5種黴菌的菌株。除霉豆腐外，如長期習慣食用，對人體有一定的潛在危害。
四、醃製、燻烤、醬類食品能產生一些有害物質而致癌，是大家都了解的常識，所以沒有專門去提醒大家少食用。而且其致癌程度的大小與每個人的體質相關，與每個人食用這種食品的頻率和食量也有很大關係。很多人並不是很在意。
醃製就是讓食鹽大量滲入食品組織內來達到保藏食品的目的，這些經過醃製加工的食品稱為醃製品。鹽醃製品有醃菜、醃肉、醃禽蛋等。蔬菜醃製品又可分為三類：
醃菜(幹態、半乾態和溼態的鹽醃製品)，醬菜(加用甜醬或鹹醬的鹽醃製品)。糟製品(醃製時還家用了公尺酒和公尺糟)。醃肉包括魚、肉類醃製品，常見有鹹豬肉、鹹牛肉、鹹魚、風肉、臘肉、板鴨等。
醃禽蛋即用鹽水浸泡或含鹽泥土粘制，並新增石灰、純鹼等輔料的方法制得的產品，主要有鹹雞蛋、鹹鴨蛋、鹹鵝蛋和皮蛋等。
醃製食品吃多了會怎樣?
11樓：匿名使用者
醃製食物味道香辛，的確具有開胃的功效。但是，醃製食品處於經過長時間的醃製儲存，其中的營養物質大部分被破壞，尤其是醃製的蔬菜，含有膳食纖維和一定量的鈣、鎂、鉀等礦物質，乳酸發酵和醋酸發酵也可以產生少量b族維生素，但畢竟是含有較多鹽分的食物，其中的天然抗氧化成分有較大損失，維生素成分幾乎喪失殆盡。根本不能與新鮮蔬菜的營養價值相比。
而且，醃製食品裡含有大量的鹽分。有機體的運轉雖然離不開鹽分，但高鹽飲食會增加患胃癌的危險，世界衛生組織建議每人每日食鹽攝入量應在6克以下。可是，如果嗜食醃製食物，鹽分的攝入量勢必遠遠高於這個數字。
為了避免品味過鹹，改善風味，和使醃製的食品顏色更好看，在醃製過程中，會放一些防腐劑、糖精和亞硫酸鹽等，雖說這些新增劑符合國家標準，但畢竟是化學食品劑，對健康還是有一定的危害的。
此外，化驗表明，醃製食物中還含有亞硝胺和多環芳烴類化合物，亞硝胺可變價為致癌物質亞硝基吡咯烷，而多環芳烴類化合物本身就具有很強的致癌作用。很多調查發現，吃製作不當的醃菜，與胃癌、食道癌的高發的確存在關聯，還有某些醃製食品在運輸和儲藏中容易發生分解，使致癌物質成分進一步增大。
所以，醃製食品食用時要慎重選擇，不宜常吃。
12樓：東方綜娛社
醃製食品不能多吃，這是為什麼呢？專家帶你了解醃製品的危害。
13樓：jenny小晟
最容易得高血壓，血液粘稠，在血管裡流動不起來，還會造成動脈血管瘤。含亞硝酸多也會致癌。 醃製食品雖然胃口好，但一定要少吃啊，為了我們的健康著想吧。
14樓：bos_allen姑娘
醃製食品亞硝酸鈉高，容易致癌。
15樓：法厹絢
質量守恆定律吧，想要把乙個東西改變必須要有另乙個力來作用 質變換時間就是，網上所謂的醃製食品其實沒有傷害大部分都是騙人的，用質變換時間本身就已經變差了，醃製只是古代為了生存儲存東西的手段，雖然現在各種烹飪技術把它弄的很美味，但也改變不了其本質，營養低，有些元素過高，致癌物質。但是人活著就這麼一輩子，你想吃就吃唄，反正最後總歸要死的，但是要糾正一點什麼沒有傷害全是騙人的醃製食品肯定是有反作用的。
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