1樓：匿名使用者
炭烤羊腿的做法。
1、用簽子在羊腿上扎眼，方便入味兒。為了方便處理把小腿沿著骨縫卸開。羊腿切網格畫刀，用姜 蒜 花椒 桂皮煮羊腿，水開後25分鐘關火，羊腿直接泡在滷汁裡面浸泡8~10小時。
2、辣椒粉 鹽 孜然 茴香籽 丁香 黑胡椒 迷笛香 百里香一起用石臼碾成末，刮下乙個檸檬的皮切碎，一頭大蒜切碎，檸檬汁加番茄醬 橄欖油，混合和羊腿用保鮮膜醃製，放冰箱冷藏過夜。
配菜用的土豆 地瓜 胡蘿蔔 番茄 培根 洋蔥 西芹 檸檬 撒鹽 黑胡椒碎 黃油 一起放在烤盤裡。
3、為了烤羊腿，先在花院裡挖了個坑~生好炭可以在炭火上放些木頭增加煙燻的香味兒。
慢慢烤製10分鐘左右，表皮開始金黃，邊翻轉邊刷上剩餘的醃製汁，和黃油。最後再刷上蒜泥。
4、烤好的羊腿從烤架上取下，放在鋪滿蔬菜的烤盤上。用錫紙包好，扎上些孔。烤盤直接放在炭火上加熱~
5、經過20分鐘的烘烤，就可以上桌了。
羊肉飽滿多汁，外焦裡嫩。
烤出的配菜和著羊肉一起吃~
2樓：最滋味
有滷的風味不一樣 滷過再烤味道足。
碳烤羊腿怎麼醃製
碳烤羊腿怎麼醃製好吃
3樓：何焱宇杰龍
烤羊腿主料羊腿1000克。
輔料孜然10克 食鹽4克 烤肉醬20克 高度白酒10毫公升 辣椒粉10克 蔥1段 姜1塊 蒜3瓣。
烤羊腿的做法。
1.首先將羊腿化開。
2.然後將肉劃幾個口子，一直劃到骨頭，以便醃製更容易入味。
3.準備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲。
4.將佐料撒在羊腿上。
5.加入適量鹽。
6.加入適量高度白酒，按摩一會兒，醃製4小時，期間再按摩數次以便更好的入味。
7.烤盤內鋪上錫紙，將羊腿和調料放在上面。
8.用錫紙把羊腿包好。
9.放入200度預熱好的烤箱內烤60分鐘。
10.將烤肉料倒在乙個碗裡。
分鐘後將羊腿從烤箱內取出，開啟錫紙，注意別燙手，將湯汁倒出去。
12.將調料扒拉開，然後將烤肉醬用羊毛刷子刷到羊腿上。
13.將整顆的孜然粒放在研磨瓶子裡。
14.直接研磨碎了均勻的撒在羊腿上，然後敞開錫紙在放進烤箱烤15分鐘，將表皮烤酥。
分鐘後表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦。
烹飪技巧 由於我家老公不吃辣的，所以我烤製時沒放辣椒粉，你要是吃辣的直接撒辣椒粉一起烤更好吃，我是一邊用刀切一邊蘸辣椒粉吃的。
碳烤羊腿怎麼醃製
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