1樓：匿名使用者
在泡茶的過程中，每乙個細節都將會影響茶湯的口感，投茶量、出湯速度、水溫等都是至關重要。對於水溫的掌握，主要跟泡的茶有關。
沖泡綠茶，水溫建議控制在80℃—85℃之間。
綠茶，作為日常的飲用茶，不少人會直接採用沸水沖泡，導致茶湯口感苦澀，失去了綠茶獨有的鮮爽、清甜。這是因為綠茶通常原料細嫩，尤其是不少名優綠茶以鮮嫩芽頭製成，經不起沸水的衝擊，反而使得茶湯變黃，茶味變苦，所以在沖泡綠茶時，建議水溫控制在80℃—85℃之間，這樣既能讓茶出味，又不會燙壞茶葉，破壞口感。
沖泡紅茶、白茶，水溫建議控制在85℃—95℃之間。
高溫能夠將紅茶的高香激發出來，所以沖泡紅茶的水溫略高於綠茶，但是不少紅茶的原料等級較高，盡量避免直接使用沸水沖泡，所以水溫可以控制在85℃—95℃之間。
白茶按照原料等級來分，以白毫銀針等級最高，原料細嫩，所以沖泡水溫控制在85℃—95℃，而原料較為粗老的貢眉、壽眉，則一般採用沸水沖泡。
沖泡黑茶、烏龍茶，水溫建議控制在100℃
黑茶通常原料較為成熟，又經過壓制，用高溫沖泡時既不用擔心燙壞茶葉，又能讓壓制過的茶葉遇水快速舒展、出味，所以在沖泡時用100℃的水比較好。
烏龍茶雖介於綠茶和紅茶之間，屬於半發酵茶，但沖泡烏龍茶的水溫可不能低，因為烏龍茶中含有不少特殊的芳香物質，需要經過高溫，才能發揮出來，從而將烏龍茶的韻味展現出來。想喝到烏龍茶獨特韻味的話，可要記得使用沸水沖泡哦。
2樓：木舟茶事
不同的茶葉，適合的泡茶水溫不同。
各類茶葉的泡茶溫度有什麼講究？
3樓：木舟茶事
不同的茶葉，適合的泡茶水溫不同。
4樓：精誠茶業
掌握泡茶的溫度。
中國的茶葉種類繁多，茶湯的口感亦不相同，沖泡每種茶葉的溫度要求也有所不同。一泡好茶讓人喝起來通體舒暢，回味無窮；但若使用過冷或太熱的水沖泡好茶葉，即使非行家也喝得出來它的苦澀味。
茶葉中含有兩種常人熟知的成分：咖啡因與維生素c。茶湯的咖啡因含量越多，喝起來越苦，而水溫高低也決定了茶湯的咖啡因的含量的多寡。
其次，高溫容易破壞茶葉中的維生素c的含量，降低茶湯的營養價值。
一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應該較低，以此推論。不同的茶葉應該以不同的水溫沖泡。陸羽茶藝中心經過多次實驗，訂出高溫、中溫、低溫三種泡茶溫度，並依次差別將各種茶葉歸類。
一、高溫：90度以上。
葉茶類：如鐵觀音、水仙、凍頂烏龍、佛手等。
重揉捻的茶類：如鐵觀音、佛手等接近球狀的茶。
重焙火的茶類：色澤較黑、較暗的茶。
陳年茶類：任何妥善儲存的陳年茶，以鐵觀音、水仙較為常見。
二、中溫：80度——90度。
較輕發酵的茶類：如文山包種茶，但若焙火較重，應以高溫沖泡。
芽茶類：如白毫烏龍、高階紅茶等。
燻花類：香片、包種茶、燻花。
茶葉細碎類：上述各種茶葉在水溫使用上雖有差別，但因茶葉切碎後接觸水的面積增加，茶葉汁液溶解快，所以即使是應該高溫沖泡的鐵觀音，切碎後則應以中溫沖泡。
三、低溫：低於80度。
綠茶類：如龍井、碧螺春等。若品嚐時仍覺得苦味太重，可再降低水溫。
不同溫度適合沖泡不同的茶葉
泡茶時，水溫對茶有什麼影響？
5樓：一點易滴
泡茶水溫與茶湯品質有直接關係，包括口感上，茶性表現的差異：如綠茶用太高溫的水沖泡，茶湯有如嬰兒般活的感覺會降低，白毫烏龍如用太高溫的水沖泡茶湯有如女性般嬌豔、陰柔的感覺會消失；鐵觀音、水仙如用太低溫的水沖泡，香氣不揚，陽剛的風格也表現不出來。
6樓：匿名使用者
水溫對茶湯苦澀味強弱的影響，其主要原因也在於內含物質的浸出量，內含物質中的茶多酚、茶氨酸等都是產生苦澀的主要物質。
7樓：帳號已登出
影響茶的口感，茶的顏色，茶的味道，泡茶對水溫是有要求的，水溫不對，容易讓茶不好喝。
8樓：爾爾
會影響口感，一杯好茶應該是適時的溫度加上品的茶葉。此外茶的顏色也會收到水的影響，因為不同的溫度會影響茶的小分子物質揮發，最後產生不一樣的顏色。最後水溫對茶的香氣也會有影響，在適時的溫度下茶的揮發油會最大的溢滿出來，此時的茶的香氣才是正宗。
沏茶葉水溫要適宜，沏茶葉的最佳水溫是多少？
9樓：無能為力大蒜
最佳溫度是25度，這個溫度剛剛好，茶葉正好可以泡開，而且可以喝，也不會燙到自己。
10樓：gu蠱
水溫最好是80~90℃。特別嫩的茶，泡茶時水溫還可以再低一些。其他中低檔茶，可用100℃的滾水沖泡。至於紅茶、花茶，則宜用剛煮沸的水沖泡，並加以杯蓋，以免釋放香味。
11樓：行樂先生
90度左右，這個溫度就非常的好了，就可以把一些茶葉很好的進行浸泡，有香味。
12樓：王志剛剛剛
最好的水溫應該在60度左右。不要超過這個水溫，否則會適得其反，也不會衝出最好喝的味道。
13樓：懶得可愛的小李
90度左右，這個溫度泡出來的茶口感非常的好，而且味道也非常的甘甜，有一種清香。
泡茶要用多少度的水溫,泡各種茶的水溫是多少度
14樓：花椒科普
1.根據茶品種而定。
2.普通的綠茶一般用80–85度的熱水沖泡，但是遇到極致細嫩的名優綠茶，一般只能用75-80度的熱水沖泡。
3.白茶和黃茶的茶芽多細嫩，還有一些品種比較名貴，因此，在沖泡的時候只能用70度左右的水沖泡。
4.對於大宗的紅茶和花茶而言，由於茶葉加工原料適中，可用90度左右的水沖泡。
5.當沖泡烏龍茶和普洱茶時，必須用超過95度的沸水沖泡。
6.由於這些茶選擇了更成熟的茶作為原料，它們屬於半發酵茶，所用的茶葉量大，因此必須使用沸水。
7.而用粗老原料加工而成的磚茶、黑茶，即使用100度沸水沖泡，但也很難泡出的茶湯，所以當飲茶時，最好用煎煮的方式去泡。
15樓：夷逸雅顧依
黃牙大多都是茶芽，建議用85℃左右的水溫沖泡，水溫太高的話容易影響茶葉口感和其營養物質。
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