1樓：帳號已登出
黑木耳泡久了會中毒嗎？
木耳本身無毒，木耳原本含有細菌，只是經過乾燥處理後，幹木耳裡的水分含量很低，細菌基本上不繁殖，或者繁殖速度很慢。
當我們泡發木耳後，可能會滋生細菌、真菌等致病微生物，隨著水分含量和溫度的公升高，木耳裡的細菌就會大量繁殖，時間越長細菌越多。微生物大量繁殖，容易產生一些有毒有害的物質，這些物質可能沒辦法通過去烹飪完全消除，因而帶來一些健康風險。
木耳的主要成分是多醣，少量蛋白質和極少量的脂肪，黑木耳本身沒有毒素，也沒有能轉換成毒素的物質，因而泡發的過程不會產生毒素。
新鮮的木耳中含有一種卟啉的光感物質，人直接食用後經太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死。但鮮木耳經暴曬形成幹木耳的過程中，大部分卟啉會被分解。幹木耳在食用前，經水浸泡，剩餘的卟啉會溶於水。
因此，幹木耳食用前加以浸泡，不僅提公升口感，還會更安全。
2樓：網友
會的毒木耳毒性非常的大，嗯，一定要看看，要是你隔夜的話必須給他扔了，不能再吃了。
3樓：網友
毒木耳中毒，會對身體造成很大的危害，具體要看是毒性是什麼毒？有些可能只是永久的傷害，有些可能過一段時間會緩解，會逐漸的恢復。
4樓：日久生情
因此如果吃了長時間泡水裡的木耳，就很容易會出現嘔吐腹瀉等中毒現象，嚴重的話還有可能會致死，因此醫生告誡吃木耳的時候只需要泡三個小時就足夠了，而且還必須是在低溫的環境下，如果木耳浸泡的時間比較長了，那麼最好就不要吃了，以免對自己的身體造成傷害。
5樓：匿名使用者
呃，木耳中毒後對身體會造成永久的傷害，最確實是這樣，因為讀兒木耳就含有一種特殊的毒素，叫黃奇黴素人們吃了以後，不僅對身體有害，而且還能夠吃，所以當木耳腐爛變質的時候，大家一定不要食用。
6樓：璩儂
不會不會永久造成損害的，只不過再次你再吃木耳還會中毒。
7樓：匿名使用者
黑木耳在水裡泡發時間過長，就容易變質，椰毒假單胞菌會大量繁殖，這種特殊的細菌會產生一種名叫「公尺酵菌酸」的毒素，攝入這種毒素後，就會有致命風險。一旦人體攝入後，就會隨著血液流動，到達人體各個臟器，對各臟器造成損害。
8樓：來自度假村頂天立地的硃砂梅
毒木耳中毒會對身體適成損害，至於是不是永久傷害要看中毒的程度大小而定。
9樓：白羊午夜嗨小曲
中毒可以導致死亡，自己要注意。
木耳會中毒嗎
10樓：古方紅糖
「一般情況下，吃黑木耳是不會引起中毒的，黑木耳具有活血化瘀的效果。另外，當出現噁心或者是腹瀉、腹痛的症狀的時候，應該是由於一些其他的問題導致的，可以去醫院檢查一下是否有一些胃腸道的疾病。平時還應該要注意，可以做乙個大便常規檢查一下。
如果有炎症感染的話，可以服用一些消炎、抗感染的藥物來進行**。同時，還應該要注意少吃多餐，不要一次性吃得太多，需要服用一些健胃消食片或者是阿莫西林，頭孢類的消炎藥或者是服用一些左氧氟沙星等來進行**，注意保持腹部保暖。避免受風著涼。
另外，如果情況嚴重的話，應該要及時的去醫院對症**，避免使病情更加嚴重。」
木耳有毒嗎
11樓：靜聽冬雨
新鮮木耳有毒，不能食用-
新鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。它進入身體後，會導致**對光敏感性大大增加，因而容易發生日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用過多，會引起呼吸道黏膜過敏而發生呼吸困難。這類毒素不溶於水，因此新鮮木耳經過水洗、水浸泡也不會降低其毒性。
但是當木耳經日曬成為幹製品時，其中卟啉類毒物即可自行分解。因而乾製木耳是無毒性的。
12樓：網友
沒有毒木耳。只是新鮮木耳是有毒的。它裡面有一種有毒的感光物質，會引起上呼吸道中毒，導致呼吸困難，休克嚴重的會死亡。所以，要經過曬乾，使感光物質揮發，才可以食用。
13樓：小小
黑木耳作為一種常見的菌類食材，被一些喜愛健康養生的人所熱捧，黑木耳的營養價值非常高，所以黑木耳的功效和作用也非常強大，但也有許多民間傳言黑木耳如果浸泡時間過長，很容易中毒，那麼讓我們來了解一下黑木耳泡久了到底有沒有毒，增加了哪些營養以及應該怎樣吃是最健康的。
泡太久會有毒嗎？
我以前見過很多新聞，因為吃了長時間浸泡的黑木耳，導致器官衰竭和食物中毒。那麼這就說明了黑木耳不能長時間泡在水裡，不然會有毒嗎？事實上黑木耳並沒有任何毒素，照理來說它本身是不會產生毒素的，肯定是因為外界影響，所以浸泡時間過長，容易導致細菌感染以及容易受到一些微生物入侵，所以容易產生一些能夠危害身體的細菌，所以一般木耳浸泡時間不超過4小時，如果泡發了的話，你可以把剩下的黑木耳保鮮膜封好，然後放在冰箱裡，如果有一些奇怪的氣味的話最好丟掉吧，不能吃了。
14樓：養生有約
根本原因在於、木耳在過長時間的浸泡的過程中，被水中的細菌、黴菌汙染，長時間的浸泡讓這些細菌和黴菌生長繁殖並產生了毒素，人在吃了這些帶有毒素的木耳後導致了中毒。
15樓：丁亭晚史姬
生的木耳是有毒，但炒熟就沒有了。我剛從福建出差回來，福建的農貿市場賣的淨是新鮮木耳，飯店裡的菜也是新鮮木耳炒的，我們吃的很好，沒有任何不適啊。
16樓：毓華彩
其實木耳本身並沒有毒素，也不會轉化出毒素。
木耳長時間泡發後導致食物中毒，有可能，特別是在夏季高溫時節，建議盡量縮短木耳的泡發時間，或者覆一層保鮮膜、放進冰箱冷藏室泡發。一旦木耳出現異味、糟爛等情況，就不要食用了。
17樓：東昇旭日
木耳本身沒有毒，是為了防腐，防止變質，晾曬過程中新增的防腐的東西。人為的新增劑有毒。
超市裡一大堆木耳聞一聞便知 有兩種不同的味道：一種是赤鼻赤眼的化學氣味。
另一種是自然的木香味兒。
什麼樣的木耳有毒呢
18樓：網友
鮮木耳有毒。黑木耳中的卟啉，它是一種光敏性物質，在**中可以被紫外線啟用，導致炎症反應。
光敏性物質需要陽光中的紫外線啟用，因此病人通常是面部和暴露的四肢受損。長時間的暴曬會增加光敏性皮炎的概率，其實就算沒有皮炎，**灼傷也會很難受。
工地的工人、農田勞作的農民是常見的受害者。一般觀點認為，卟啉導致的皮炎很可能和代謝異常或疾病相關。卟啉非常常見，比如人的血紅素就含有卟啉，有些人由於基因缺陷，血色素合成的酶出現異常，導致卟啉在體內積累，形成卟啉病。
19樓：商益信
吃新鮮木耳謹防中毒。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射會引起日光性皮炎。人體曝曬部位易出現**瘙癢、水腫，疼痛，甚至壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難等。
幹木耳是經過曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。購買時可從四個方面檢驗挑選：
1.看外觀：凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑有光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次。
2.捏：通常黑木耳含水量要求保持在11％以下，取小量樣品，手捏易碎，放開後朵片能很好伸展，有彈性，說明含水量少，反之則過多。
3.嘗：純淨的木耳，口感純正無異味，有清香氣，反之多為變質或摻假品。常見摻假品用明礬水、鹼水浸泡或用食糖水拌和，可用口嚐有無澀味、鹼味、甜味加鑑別。
4.水泡：朵體質輕，水泡後脹發性大的屬優質；體稍重，吸水膨脹性一般的為中等；體重，水泡脹發性差的為劣質。
20樓：匿名使用者
鮮木耳不宜食用。這是因為鮮木耳中含有一種卟啉類光感物質，這種物質對光線非常敏感。人們在食用鮮木耳後，這一光感物質會隨著血液迴圈到人體表皮細胞中，受陽光照射後會誘發日光性皮炎，引起**瘙癢、疼痛、紅腫，出現鮮紅色丘疹和水皰，嚴重者甚至會導致**組織壞死。
此外，這一有毒物質還有可能被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、流淚、流涕以及全身乏力、呼吸困難等症狀。
幹木耳是經暴曬處理的成品，在暴曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，從而使水發的幹木耳無毒。
21樓：七安
木耳是日常生活中經常食用的一種食物含有豐富的營養物質，適當食用木耳對身體具有很多的益處，一般不會導致中毒。但是有時候木耳泡製不當，泡製時間過久很容易導致變質，從而導致一些病原微生物的生長繁殖此時食用木耳以後很容易導致中毒。一般來說木耳中毒症狀輕的話可能會表現出頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、腹瀉等症狀如果中毒嚴重則有可能出現肝腎功能衰竭，膿毒性休克，意識不清抽搐嚴重者可能會導致死亡，因此在食用木耳的時候要正確泡製不要泡製時間太長，一旦發現變質就不要再食用。
22樓：天道毀滅
具體需要用如下方式鑑別：
1、顏色：真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的，而地耳是黃褐色的，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。
2、氣味：黑木耳味道很自然，有股清香味，而摻假的木耳有墨汁的臭味。
3、清水浸泡：把經過「加工」的「黑木耳」泡在清水中，很快水就會變成墨黑色。
4、味道：真木耳嚼起來清香可口，而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀，難以下嚥。
23樓：網友
鮮木耳含有毒素，不可食用。黑木耳以做輔料為主，食用方法很多，葷素皆宜，炒菜、燴菜、做湯等輔以木耳，味道異常鮮美。
木耳清洗：1. 在溫水中放入木耳，然後再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟；
2. 溫水中放入木耳，然後再加入兩勺澱粉，之後再進行攪拌。用這種方法可以去除木耳細小的雜質和殘留的沙粒。
24樓：思念浪漫的歌
1)新鮮的木耳因為鮮木耳內含有一種肖鹹的物質，食用後如果被太陽照射可能引起皮肢瘙癢、水腫等症狀。應該吃用水發過的木耳。因為把新鮮的木耳曬乾，在曝曬的過程中會分解掉大部分毒素，食用前再經過浸泡，其中含有的剩餘毒素也會溶於水。
2)鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起**瘙癢、水腫，嚴重的可致**壞死，若水腫出現在咽喉黏膜，會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
木耳有毒嗎
25樓：沉靜已久的聲音
木耳本身沒有毒性，但如果木耳用水泡的時間過久，就會產生毒性。
木耳又名黑菜、雲耳，是木耳科植物，為我國珍貴的藥食兼用膠質真菌，也是世界公認的保健食品。木耳中的蛋白質、維生素和鐵的含量很高，每100g木耳中就含有185mg的鐵，而且木耳的蛋白質中含有多種氨基酸，尤其是賴氨酸和亮氨酸的含量豐富。作為一種健康的食材，木耳本身是沒有毒性的。
新鮮木耳本身沒有毒性，但是其含有一種光感物質，叫做卟啉。其不溶於水，經過浸泡或者清洗不能完全去除，食用以後會使**對光的敏感性增加，在被日光暴曬後容易誘發日光性皮炎、蕁麻疹等疾病。
黑木耳還可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質，其中所含的磷脂是我們人腦細胞和神經細胞的營養劑，是一種價效比很高腦補品。
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