1樓：城市獵人老韓紀事
土豆變綠還可以食用嗎？怎麼儲存土豆表皮不變綠？一樣新鮮好吃呢。
土豆放久了變綠能吃嗎
2樓：你粉底沒我的厚
土豆放久了變綠後不可以食用，土豆中還有一種叫龍葵素的特殊物質，土豆變綠說明它的含量有所增加。對於土豆本身來說，它能對抗細菌和害蟲，起到自我保護的作用，但是對於人體來說，如果攝入過量了，就會影響到健康。這種物質對人的胃腸道健康不利，如果攝入了，可能會引起噁心、嘔吐等不良反應，還可能會引來一系列的胃部健康問題。
而土豆在削皮後，顏色會變黑是正常的現象，削皮後的土豆，其中的植物細胞會與空氣接觸，會與氧氣發生一定的反應，顏色就會變黑，並不是變質了，是可以正常烹飪的。值得注意的是，土豆一定要做熟了吃，生土豆中含有的物質，可能會影響到蛋白酶的活性，如果生吃，不利於蛋白質的吸收和消化，而且口感也較差。
為了避免土豆變綠、發芽，建議大家一次少買點，儲存的環境要避光，吃的時候，不妨用土豆適當代替白公尺白面等主食，攝入營養的同時還能補充膳食纖維，增強飽腹感，有利於****；建議低溫烹調，蒸或者煮著吃，若經常煎炒炸，可能會產生不好的物質。
3樓：jq左
土豆變綠在日常生活中經常會見到，在大多數人的認知中，變了綠的土豆是不能食用的，吃了會導致中毒。事實上變了綠的土豆確實不能吃，但如果只是綠了表面一部分，剩餘沒有變綠的地方還是可以吃的。
燉土豆土豆為什麼會變綠。
土豆正常情況下呈黃色或白色，土豆變綠的原因是因為：接觸了大量陽光、存放時間過久，導致表皮產生了光合作用，土豆內部出現葉綠色導致顏色變綠。然而葉綠素導致土豆變綠並不會產生毒素，產生毒素的是綠土豆中含有的龍葵素，對於土豆本身來說，龍葵素具有預防蟲害的作用。
但是如果龍葵素含量超標的話，吃了後會對人體產生危害。
正常土豆。變綠的土豆如何安全健康的吃。
都頭變綠最開始在表皮部分，龍葵素含量最高的地方也在表皮。所以，平時吃的時候可以將表皮削掉，直至看不到綠色為止。科學研究表明，土豆沒有變綠的部分龍葵素含量較低，是可以食用的。
土豆下鍋煮時間稍微長些，再加點醋，可以起到一定的闢毒作用。
變綠的土豆。
如何避免土豆變綠。
前面說到，土豆變綠主要是因為存放時間過久並且長時間陽光照射導致。所以，存放土豆的時間盡量縮短，同時避免接觸陽光，放到避光處。如果土豆變綠情況嚴重，把握不准的情況下，最好不要食用。
4樓：城市獵人老韓紀事
土豆變綠還可以食用嗎？怎麼儲存土豆表皮不變綠？一樣新鮮好吃呢。
5樓：嘎咘嘰
土豆放久了變綠了，說明土豆已經變質，土豆有毒素物質產生，這時不能食用了。
6樓：查碧白
最好最好別吃 要不就把綠的都削掉做熟。
7樓：渠巨集茂
後來有「專家」說了，土豆皮變綠，會產生一種叫龍葵素的毒素，吃了會中毒。不憑感覺了將科學了！
喜歡吃的人會買一大堆回來，但綠了如果全扔了怪可惜的！吃吧怕「毒死」！
現在看看雲南農業大學薯類作物研究所的專家的實驗吧！
龍葵素，又叫糖苷生物鹼，是在馬鈴薯的植株當中，存在的一種次生代謝物質，以花當中含量最高，莖葉當中其次，然後塊莖當中也有，但是含量比較低。按照國家品種審定的標準，每百克超過二十毫克（20mg/100g）的含量，就有可能對人畜產生毒害。
龍葵素主要在花和葉子中，起到防止蟲害的作用，薯塊中含量較少，通常我們食用的都是安全的。
8樓：作家冷漠
不可以吃的，最好扔了。
9樓：網友
土豆是蛋白質較高的蔬菜，具有很高的營養價值。但是土豆放久了變綠最好是不要食用了，因為變綠的土豆不僅對身體沒有好處還有損身體健康，不建議食用。
土豆放著會變綠還能吃嗎
10樓：永恆的幸福快樂
土豆放著會變綠就不要再吃了，因為變得綠的土豆可能是存放時間太久，可能會滋生一種叫做龍葵素的有毒有害物質，如果食用的話，會對神經系統和腸胃造成傷害，所以還是應該多注意一些為好。
土豆的營養價值比較豐富，對補充機體能量、**消腫以及和胃有一定的功效。
第一，土豆含有大量的碳水化合物，食用土豆能夠有效地提供能量，減少飢餓感。同時，還能補充肌肉糖原，使機體獲得活力。
第二，對於各類疾病問題導致的**的腫脹，也可以做到消腫解毒的效果。如果用土豆敷黑眼圈，能在一定程度上達到減淡的效果。
第三，土豆還具有和胃健中的作用，適合脾胃虛弱的人食用，從而達到滋補胃經的作用，緩解消化不良、食慾不振等消化系統方面的不適症狀。
土豆的吃法有很多種，比如說椒鹽土豆片。
！材料：土豆300克，辣椒、花椒、味精、鹽適量。
做法：土豆去皮洗淨，切圓片，放水裡洗去表面的澱粉。把辣椒、花椒煸出香味，加入一些鹽和少許的味精搗成椒鹽粉。
炒鍋放油燒熱，放入土豆片煎至兩面金黃香脆。把煎好的土豆片放入盤中撒上一些椒鹽即可食用。
還有紅燒小土豆！
材料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克。
做法：土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中衝一下，剝皮，放在碗中。坐鍋燒熱油，放入剝皮後的土豆，翻炒，2-3分鐘後放適量的清水、老抽上色。
放適量的生抽、鹽調味，等汁收的差不多了，關火，燜10來分鐘出鍋，最後用蔥花做裝飾即可。
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