1樓：佘向前
甘蔗變紅是因為生長期感染紅腐真菌引起紅腐病red rot，而導致甘蔗有毒是因為貯存時感染會代謝3-硝基丙酸毒素的節菱孢黴菌。
而霉變甘蔗表皮缺乏光澤，蔗肉呈淡黃、淺灰或棕褐色，斷端有白色絨毛狀菌絲，有酸味或酒味。
甘蔗如果變紅，不能做紅糖。因為已經變質，有黴菌（黃麴黴素）,有致肝癌的作用。
參考：紅糖並不是因為甘蔗變紅才做成紅糖，而是因為熬製過程糖漿氧化變色而成。紅糖指帶蜜的甘蔗成品糖，甘蔗經榨汁，濃縮形成的帶蜜糖，含有95％左右的蔗糖。
古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
2樓：二娃偷老子煙
甘蔗裡面含了大量鐵（這裡說的是維生素一類的東西）長時間暴露在氧氣就會這樣
甘蔗紅糖能放多久
3樓：古方紅糖
紅糖的保質期一般是2年。
紅糖和鹽，油的性質近似，如果儲存得當的話超過兩年的紅糖也是可以食用的，但是要確定紅糖沒有受潮，變質和發霉。
一般建議購買紅糖時根據使用的量少量合理購買，不要存太多在家裡，儲存不當不能食用的話反而會造成浪費。
紅糖是甘蔗提煉的，為什麼是紅色的呢？
4樓：匿名使用者
的原料是甘蔗，
含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎回碾壓，壓出來的汁液先答去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻後會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。製作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所製成。
為什麼紅糖是紅褐色的，紅糖不是用甘蔗熬的嗎
5樓：食書狼
的確是甘蔗製造的。
主要是因為紅糖是未經洗蜜和漂白的糖,表面附著的糖蜜較多,而且還含有植物的天然色素、膠質等非糖成分。所以看上去就不是透明的。
一般人認為吃白糖比吃紅糖好。但從營養角度來比較，白糖遠不如紅糖營養價值高。
紅糖的含鈣量是白糖的10倍，含葡萄糖量是白糖的 22倍，含鐵量是白糖的3.6倍。紅糖還含有人體生長發育必不可少的核黃素、胡蘿蔔素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。
紅糖還是婦女服用的良藥。產後的婦女每天食用適量的紅糖，不僅可以增加身體需要的多種營養，而且還有補血、益氣之功效。另外，食用紅糖還有促進血液迴圈、活血舒筋、暖脾健胃、化淤生新之功效。
紅糖是生產白糖剩下的產品，保留的營養素雖然較多，可是內含有一些雜質。因此，食用紅糖要得法，不要直接食用，最好是燒成紅糖水飲用。食紅糖每次要適量，以免量過多影響食慾和胃腸道的消化吸收。
6樓：一六三我們的
因為甘蔗發酵會變成褐色，把糖分過濾出來，糖分被染成了紅褐色。
7樓：言0炎
紅糖是未經洗蜜和漂白的糖，表面附著的糖蜜較多，而且還含有色素，膠質等非糖成分。廣義的紅糖又可細分為赤砂糖和紅糖兩種，其中赤砂糖是機制未經洗蜜的糖，紅糖是用手工製成的土糖。
紅糖的顏色有紅褐、青褐、黃褐、赤紅、金黃、淡黃、棗紅等多種.
8樓：義哥
紅糖當然是紅褐色的，白糖肯定是白色的，黑糖也一定是黑色的，綠糖是綠色，咖啡糖不用想也知道是咖啡色。
9樓：匿名使用者
是那種專門榨糖的甘蔗榨的，比一般的甘蔗甜，也硬
10樓：亂說梟雄
那是因為提純過的才是白的，沒有提純的都是紅褐色，就像做飯糊了乙個道理
11樓：匿名使用者
誰告訴你紅糖是甘蔗熬的了？
12樓：來自生佛寺銷魂的葫蘆娃
蔗糖和甜菜躺顏色都是一樣的
紅糖放久了容易變質嗎
13樓：默默她狠傷
會。如果儲存不來當紅糖很容易變自質，特別是在潮bai溼的環境中，du如果發現紅糖結塊且糊zhi
成黑色，或聞dao起來有酒味、酸味或其他外來不良氣味，就說明它已經變質了，建議棄置不要食用。紅糖要盡可能放到陰涼的地方密閉儲存，不要放在悶熱潮濕的地方。
紅糖的保證期一般在18個月左右，還有紅糖儲放必須密封，不能受潮，一旦受潮會滋生乳酸菌，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，然後轉化成其他有機酸，使紅糖的甜度降低並帶有一定的酸味，引起紅糖的變質。
14樓：殘玉月
會。一般的紅糖是bai帶蜜的甘蔗成品du糖，甘蔗經zhi榨汁，濃縮形成dao
的帶蜜糖。紅糖按結晶顆版粒不同，分為片糖權、赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，幾乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。
紅糖的保證期一般在18個月左右，還有紅糖儲放必須密封，不能受潮，一旦受潮會滋生乳酸菌，使紅糖中的蔗糖成分逐漸分解成葡萄糖及乳糖，然後轉化成其他有機酸，使紅糖的甜度降低並帶有一定的酸味，引起紅糖的變質。
15樓：匿名使用者
紅糖放久，如果包裝密封會透濕（透水，包括大部分塑料包裝都不是絕對阻隔水份的，只是透水、透氣量很小很小），那麼紅糖會起潮；另外聽說紅糖裡有糖蟎。所以放久了食用前最好煮沸，比較安全。
16樓：空中飄盪的魚兒
因紅糖果主要成份含有蔗糖和維生素b和無機鹽鐵，紅糖成赤色結晶體．如果變已化過又結成塊狀，證明所含成份有一定的改變，故所持有的功效也會消失，最好不要食用．
如果未化過，保質期為一年，可以放心食用～
17樓：婷娟吧
什麼東西放久了都會變質
18樓：落葉追緣
看你的密封情況，密封情況不好的話會變質的。
19樓：丶伊蘭灬
紅糖放太久的話還是會變質的 最好在一年之內用掉
20樓：時光匆匆
時間長就不要吃了，不安全
用甘蔗做的紅糖喝了有什麼好處？
21樓：貓頭冷楞楞
甘蔗營養豐富，特別是其中鐵的含量居水果之首，堪稱民間最便宜的「補血之王」版！而鐵是血液權
生成的必須微量元素，當甘蔗中的鐵元素進入人體血液後，可以有效幫助造血功能，同時還可以起到滋養潤燥的功效。
甘蔗富含豐富的貼元素，煮過的紅糖水能夠補中益氣、健脾暖胃，二者結合不但能補血補氣，還能調節女性月經不調的問題。
冬季，是吃甘蔗的時候，千萬不要錯過了這補血的最佳時機。喝甘蔗煮紅糖水，可以補血補氣，調節月經不調，溫暖整個冬天喲。
22樓：繆東海
紅糖一大特點，補血基本針對產婦用的
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