1樓：匿名使用者
用料牛奶 400g
淡奶油 220g
鹽 小半勺。
糖 70g自製牛奶糖的做法。
全部材料放入小奶鍋，最好是不粘鍋。大火燒開後轉小火熬煮並不斷攪拌過程大概是乙個小時左右，直到熬煮到很粘稠，不粘鍋，像圖里那樣的狀態放到不沾的模具裡，我是用錫紙包好的保鮮盒裡，不過用油紙最好，錫紙還是有點粘。不小心把這個過程的圖刪了……咩……
冷卻以後放冰箱冷凍，我花了4個小時，保證完全凝固後，可以取出切塊了切塊的時候如果不好切，可以熱一下刀會好切一點。切成比較好入口的大小。
包上糖紙就可以啦！我用油紙裁的糖紙，挺好用的。
小貼士這個需要冷凍，冷藏不能保證凝固的程度。
不吃的時候建議放在冰箱，因為這個糖木有什麼凝固劑啥的，所以有點容易化。
熬的過程很漫長，請一定要很耐心的用小火並且不停攪拌，否則越到後期越容易糊鍋。
如果凍了很久還是不能凝固，那就是熬煮的時間不夠，再回鍋就好。
手工牛軋糖用什麼奶粉最好
2樓：易曉生縁
最適合寶寶吃的雀巢奶粉做的牛軋糖！選用雀巢奶粉、進口動物黃油，
做牛軋糖一定要用全脂奶粉跟低脂奶粉嗎
3樓：夢裡心落
不一定。
材料：花生、奶粉、棉花糖適量。
製作方法：1、花生在鍋中炒熟。
2、放在缸中砸幾下，稍微碎一點就行。
3、棉花滴3、4滴水放微波爐高火1分鐘後取出，加入奶粉迅速攪拌。
4、加入花生攪拌均勻（攪拌動作要快，不然硬了很難攪拌）。
5、倒在油紙上。
6、再蓋上一層油紙，用擀杖擀成大片。
7、摘下油紙，用刀切成大小均勻的塊即可直接食用（吃不了的裝在袋中，放在冰箱冷藏）。
4樓：鵝子野心
是的，牛軋糖中全脂奶粉不可以用脫脂奶粉代替。
1.奶裡的奶香味來自奶裡的脂肪。脫脂奶粉是將鮮牛奶脫去脂肪再乾燥而成，除脂肪可降低至1%左右外，其他較全脂奶粉變化不大。
牛軋糖要做到柔軟酥香，沒有大量脂肪投進去是做不到的。低脂肪的牛軋糖必然是又幹又硬的口感。牛軋糖如果沒有全脂奶粉的幫忙，口感也沒法令人滿意。
2.脫脂奶粉比全脂奶粉成本高，**比全脂奶粉也高，提高了成本，但沒提高口味，所以不可取。
做牛軋糖，可不可以不用奶粉？
5樓：端木吟天
牛軋糖的做法。
1.棉花糖微波爐高火50－60秒。
2.取出迅速拌入奶粉。
3.再快速拌入花生。
4.將拌好的牛軋糖倒入鋪好保鮮膜的長方形保鮮盒中，上面也蓋一層保鮮膜，用工具壓平，壓緊，涼後放入冰箱冷藏。
5.糖塊變硬後取出切成小長方條即可。
烹飪技巧。1、倒入奶粉後先用筷子拌，加入花生後就用手拌，不會燙手的，下手前，手要先沾一下旁邊的奶粉防粘；
2、如果撐握不好時間，太硬了，可以再微波一下，就好拌了；
3、在較潮濕的地方切好後得沾上奶粉或糖粉防粘，在廣東做的時侯就要這樣，但在北京做就不用，一點兒都不粘。
牛軋糖是不是比牛奶糖高階
6樓：匿名使用者
牛軋糖除了牛奶有其它配料的，比如花生。牛奶糖就是牛奶做的。但是沒有高階不高階的問題，看你喜歡哪個。
做牛軋糖必須用奶粉嗎 可以用牛奶嗎
7樓：蕭伯納大師
您好，牛軋糖好吃的地方主要是有濃濃的奶味，比較正宗的牛軋糖都需要奶粉的。
用全脂牛奶做牛軋糖行不行
8樓：y悠然我心
可以的，最好是無糖的全脂奶粉，因為棉花糖一樣甜度已經夠了。
做牛軋糖用豆奶粉可以嗎
9樓：俏葶葶
做牛軋糖，可以用豆奶粉，但是豆奶粉的味道，沒有。沒有牛奶的味道，純正，不過也許乙個人乙個愛好吧。也許豆奶做的，還有一股豆香味兒吧。
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