1樓：匿名使用者
麥芽糖，麥芽糖是由兩分子葡萄糖組成，蔗糖是由葡萄糖和果糖組成，麥芽糖更容易吸收。
阿膠與燕窩哪個營養價值更高？
2樓：圓滾滾的苗條條
阿膠，補血滋陰，潤燥，止血。用於血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
燕窩性平，有滋陰補腎、生精益血、強胃健脾、止帶治瀉的功效。
3樓：雪之彌
補得方向都不同不能比較，乙個補血的乙個補骨膠原的。
麥芽糖的營養價值
4樓：餘方正舒
麥芽糖的營養價值如下：
麥芽糖是公尺、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵製成的醣類食品。甜味不大，能增加菜餚品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴；硬者系軟糖經攪拌，混入空氣後凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。
藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙醣類，白色針狀結晶，易溶於水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
麥芽糖營養分析： 麥芽糖潤肺，生津，去燥；可用於**氣虛倦怠、虛寒腹痛、肺虛、久咳久喘等症。
麥芽糖補充資訊： 麥芽糖是禾本科植物大麥萌發時，澱粉酶將貯藏的澱粉分解所得的雙醣。是甜食品中的主要糖質原料。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。
蔗糖甜還是麥芽糖甜呢？老師
5樓：五戒之印
因這兩種糖原料不同，蔗糖要比麥芽糖甜。蔗糖是光合作用的主要產物，廣泛分布於植物體內，特別是甜菜、甘蔗和水果中含量極高；蔗糖由一分子葡萄糖和一分子果糖脫水縮合形成，易溶於水較難溶於乙醇，甜味僅次於果糖。麥芽糖是由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得，是一種無色結晶，甜度約為蔗糖的三分之一。
6樓：熱情的紫色蘭草
1、蔗糖與麥芽糖的區別。
水解之後產物不同。一分子麥芽糖水解→兩分子葡萄糖，一分子蔗糖水解→一分子葡萄糖，一分子果糖。麥芽糖是還原糖，蔗糖不是還原糖，兩者都是二糖，麥芽糖是由葡萄糖和果糖組成，蔗糖全部是由兩個葡萄糖聚合成的。
2、蔗糖與麥芽糖的性質。
（1）蔗糖的性質。
水中的溶解度：每克水可以溶解 g蔗糖，即溶解度為210g（25℃）是一種高溶解度的醣類、熔點：
186℃、能量密度：17 kj/g（注意：不能發生銀鏡反應。
原因：蔗糖分子裡沒有醛基）
（2）麥芽糖的性質。
物理性質。白色晶體，易溶於水，有甜味(不及蔗糖)(與蔗糖同分異構) .
化學性質。（1）有還原性：能發生銀鏡反應，是還原性糖。
（2）水解反應：產物為2分子葡萄糖。
麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖。
（3）無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。
還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡萄糖。
用作食品、營養劑等。由澱粉水解製取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3.
麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。
蔗糖和麥芽糖都是二糖，分子式都是c12h22o11,它們互為同分異構體，相對分子質量相同，都是342
麥芽糖和蔗糖區別？
7樓：次童週飛蘭
蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味；蔗糖直接到嘴裡就可以感覺到甜味。
麥芽糖需要唾液酶的分解後才會給人以甜的感覺，蔗糖給人感覺很直接，麥芽糖給人甜味較為含蓄，需要人品味後才會感到有滋味。
8樓：粘子萇朝旭
完全是2個東西，麥芽糖的粘性大。白糖粘性小，甚至沒粘性的。用在不同的食品加工領域的。
9樓：但莘嵇迎秋
各有千秋，要看你的用途是什麼。
10樓：楚渺析晶輝
麥芽糖是液態，蔗糖是顆粒狀。
11樓：金純玄令怡
麥芽糖吧，反正各有各的用。
12樓：揚良納喇懷蓮
分子結構不同，特性也不一樣。
13樓：嵇洮蹉凡雁
使用方法和用途不一樣。
14樓：屠新曾芷文
各有各的好處，看你的用處了噢。
15樓：藺璧拜詩蕾
各有各的好處和用途哦。
16樓：喜章相夏
用途不一樣，無法比較的。
17樓：薄博逢飛星
看做什麼，用途不一樣。
白砂糖和麥芽糖等有什麼區別，為什麼商家說無糖只是無蔗糖，蔗糖有什麼特別的缺點嗎非常感謝
18樓：自娛自樂說今宵
一、原料不同bai
1、白砂。糖：蔗糖，用甘du蔗或zhi甜菜等植物加工。
而成的一dao種調味品，其主要成分是版蔗糖，日。
權常生活中最廣泛使用的食糖，含蔗糖95%以上的結晶體。
比綿白糖含水率低，結晶顆粒較大，經過精煉及漂白而製成，是一種常用的調味品，也是最常用的甜味劑，日常生活所指的「砂糖」通常便指白砂糖。
2、麥芽糖：無蔗糖，傳統的麥芽糖由小麥和糯公尺製成，香甜可口，營養豐富。
二、形狀不同。
1、白砂糖：其顆粒為結晶狀，均勻，顏色潔白，甜味純正，甜度稍低於紅糖。
2、麥芽糖：麥芽糖是無色晶體，通常含一分子結晶水，熔點 102℃，易溶於水，甜度為蔗糖的 40%。
三、營養功效不同。
1、白砂糖：味甘、性平，歸脾、肺經，有潤肺生津、止咳、和中益肺、舒緩肝氣、滋陰、調味、除口臭、療瘡去酒毒、解鹽滷毒之功效。
2、麥芽糖：具有排毒養顏、補脾益氣、潤肺止咳等功效，是老少皆宜的食品。
19樓：匿名使用者
白砂糖又稱蔗糖bai，可以從甘du蔗汁中提取zhi，由葡萄糖dao和果糖通過異頭回。
體羥基縮合而形成的非答還原性二糖。蔗糖在人體訊息化系統內經過消化液分解成為果糖和葡萄糖，經過小腸吸收。
蔗糖被認為會導致某些健康問題，其中最常見是蛀牙，高血糖蔗糖有高熱量，攝取過量容易引起肥胖。
麥芽糖是兩個葡萄糖分子以α-1，4-糖苷鍵連線構成的二糖。為澱粉經β澱粉酶作用下得到的產物。無色結晶。味甜，甜度約為蔗糖的三分之一。
麥芽糖是蔗糖的同分異構體，性質。
20樓：匿名使用者
白砂來糖是從甘蔗或甜菜中提自。
取的。麥芽糖是用澱粉bai水解後做的。商du家說無糖只是無蔗糖是一zhi種欺騙dao
消費者的說法。國家明確規定無糖食品是指總糖含量低於的食品。
白砂糖和麥芽糖都是糖的一種，都屬於人體必須碳水化合物。蔗糖是天然的甜味劑，對人體沒有任何不良作用。反而麥芽糖在製作過程中會新增催化劑對人體有不良作用。
當然，如果是糖尿病患者各種糖都要少吃的。
麥芽糖和蔗糖互為同分異構體嗎
21樓：知識青年
麥芽糖和蔗糖有相同分子式而有不同的原子排列的化合物。簡單地說，化合物具有相同分子式，但具有不同結構的現象，叫做同分異構現象；具有相同分子式而結構不同的化合物互為同分異構體。很多同分異構體有相似的性質。
有機化學中，同分異構體可以是同類物質（含有相同的官能團），也可以是不同類的物質（所含官能團不同）。
高中化學，蔗糖與麥芽糖 20
22樓：墨染無雙
麥芽糖的結構簡式應該是ohc(choh)4ch2-o-ch2)(choh)4cho
蔗糖的結構簡式應該是。
oc1c(oc(co)c(o)c1o)oc2(co)oc(co)c(o)c2o
作業幫使用者 2017-10-19
可以看到麥芽糖有醛基。
23樓：匿名使用者
麥芽糖分子中有葡萄糖醛基。
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