1樓：匿名使用者
砧板是切菜，打荷是幫炒菜師傅拉盤子，氺臺是殺海鮮，魚之類，走位是是服務生，端菜得。
2樓：匿名使用者
砧板就是切菜配菜的，打荷就是幫炒菜師傅打雜的，水台就是殺魚殺雞殺海鮮的。
3樓：匿名使用者
砧板是再菜墩上切東西的 可以說就是配菜的 打荷就是炒菜的師傅需要什麼的時候你給人家拿什麼 水台就是宰殺活物的。
4樓：酒店通論壇
廚房用的術語：
走位：大概就是傳東西的崗位吧，沒有見過。
砧板：就是切菜、肉的崗位；
打荷：就是配菜，打雜的；
水台：是負責粗加工的崗位，比如殺雞、除鱗、除毛等。
5樓：匿名使用者
一般餐廳沒有走位這個崗位，其他崗位如：爐灶：幹炒菜大廚的工作。
砧板： 就是切菜、肉的崗位；
打荷： 就是配菜，打雜的，也包含冷盤師傅。
水台：是負責粗加工的崗位，比如殺雞、除鱗、除毛等。
地哩、砧板、打荷、面案。是什麼意思？酒店行業裡的砧板是什麼意思啥意思？
6樓：齊家網
地哩、砧板、打荷、面案。是什麼意思？打荷的定義 飲食行業紅案之一，負責將粘板切好配好的原料醃好調味、上粉上漿、用爐子烹製、協助廚師製作造型。
簡單的說就是廚房裡面的全能選手也是乙個雜工，幫廚師打雜，什麼都需要會了解，但什麼都不是一把手。這個職位源於粵菜，最初的目的是為廚師減輕負擔！ 還有另一種意思：
負責菜品出鍋後的型，也就是質量，給可以的視覺感受，比如碼盤，等配菜工作 地哩是普工，一般負責清潔工作，但是一般餐飲都當雜工使，所以沒有具體的職能。酒店行業裡的砧板是什麼意思啥意思？砧板就是切菜的案板，酒店裡的砧板工就是改刀，專門負責切菜的。
熱菜廚房的砧板崗位實際上是由兩部分構成的，一是對原料進行節形處理的節制人員，另乙個是負責對菜餚生料進行配份的人員，負責對菜餚生料進行配份的廚師通常稱為主配師。在一般的小型廚房中這兩個崗位是合二為一的，但乙個崗位的工作內容與兩個崗位的工作內容是完全相同的。
去飯店打荷是幹什麼的，工資給1800塊？
7樓：中國紫軒閣
在配菜和廚師之間來回的雜工。
8樓：匿名使用者
打荷是打雞蛋，業內行話是打荷。
餐館裡 粗加工 打荷 上雜 砧板 都是幹什麼工作的求大神幫助
9樓：井澤u趛
粗加工是揀菜之類的 打荷是擦盤子的 上雜是整蒸菜的 站板就是切菜的。
做廚師，打荷、水台、砧板那個好
10樓：李凌峰我愛搖滾
學廚師，高薪就業，學廚師，永不失業。
11樓：完美獵食者
打荷好些，學的東西多，不過工資低。
12樓：網友
爐頭---是指烹飪所使用的加熱爐具（炒菜用的炒爐、燉湯用的漡爐等等）；
砧板---是指配合廚師（爐頭）烹飪的前道切配工序以及大塊熟製食品的改刀工序；
上什（雑）--是指廚房內部負責燉、煮等烹飪手段的工序；
燒臘---是指廚房中負責製作醃製、焼烤等烹飪手段的工序；
點心---顧名思義是指採用食材（有很好黏性的粉狀食材為主體加以各種美味、漂亮的輔助食材）通過廚師的各種技巧、經過蒸、烤、煎炸、冷凍等烹飪手段製作出既好看又美味可口的小食品的工序；
打荷---是指廚師對於已經烹飪好的食物進行二次裝飾的輔助工序；
水台---是指廚房前塲對客服務中加工各種水果、果汁的工序。
13樓：廣州廚師新東方
上灶，炒菜好啊！
以後說不定可以做個廚師長。
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