1樓：奈帥斂昕葳
在咀嚼饅頭和公尺飯時，細細品味，一定會有越來越甜的感覺！因為人體的口腔與唾液腺相連，唾液腺可以分泌唾液，通過導管進入口腔．唾液中有澱粉酶．饅頭及公尺飯中主要含澱粉，澱粉無甜味，但是它能在唾液澱粉酶的催化作用下，水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以，在口中咀嚼公尺飯和饅頭時會感到有甜味．這是一種正常現象。
2樓：嵇水元雨彤
因為在蒸公尺飯前泡一下，會讓公尺飯的口感更好。提前把公尺進行浸泡，其實就是在加熱之前讓水傳遞的過程預先進行。這不失為一種可行的做法，對於公尺飯的口感可能會有積極的作用。
但是，公尺飯的口感好不好，跟營養如何完全是兩碼事。
大公尺的主要成分是澱粉，在大公尺中以乙個個澱粉顆粒的形式存在。煮飯的時候，水從外向裡傳遞，同時熱量也從外向裡傳遞。澱粉顆粒吸水之後膨脹變大並舒來，在高溫下發生「糊化」變成膠，公尺飯也就「熟」了。
擴充套件資料：如果直接用幹公尺煮飯，先緩慢加熱讓水慢慢公升溫，只要在水溫公升到澱粉的糊化溫度，公尺已經充分吸水，就跟提前浸泡作用是一樣的。此後溫度繼續公升高，完成澱粉糊化，也能獲得口感良好的公尺飯。
當然，這樣操作需要相當的經驗去把握「火候」：如果公升溫過快，公尺粒外層完成了糊化，而內層吸水膨脹不夠，即便不是夾生飯，飯粒也會外軟裡硬，口感不佳；而如果公升溫過慢，又導致煮飯所需要的時間太長。
營養全浪費？
3樓：休婧改初瑤
因為淘好公尺後，將公尺浸泡20分鐘左右，可以減少煮飯時間，做出的公尺飯軟硬適度。
蒸公尺。飯注意事項：
洗公尺。一定不要超過3次，如果超過3次後，公尺里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的公尺。
飯香。味也會減少。
2、先把公尺在冷水裡浸泡半個小時，這樣可以讓公尺粒充分的吸收水分。這樣蒸出來公尺飯會粒粒飽滿。
蒸公尺飯。時，公尺和水的比例應該是1：。
4、如果公尺是。
陳公尺，在經過前三道工序後，在鍋裡加入少量的精鹽或花生油，花生油是必須燒熟的，而且是晾涼的，只要在鍋裡加入少許就可以。這樣蒸的飯，粒粒晶瑩飽滿，公尺香。
四溢。擴充套件資料。
小妙招：（1）、加醋蒸飯法。蒸公尺飯時如果擔心吃不下剩下，可按1000克大公尺35克食醋的比列向鍋內加一點兒食醋。
這樣蒸出的公尺飯並無酸味，相反飯香更濃，而且即使剩些公尺飯，不放入冰箱內一兩天也不會便餿，甚至再次蒸後，剩飯。
也象新蒸的一樣好吃。
（2）、加酒。
蒸法。。此法適用於蒸出半生不熟的。
夾生。飯使用。當發現蒸出的公尺飯夾生後，盡快向蒸鍋內。
滴加。幾滴白酒，然後在用文火略蒸一會兒，便可食用。
（3）、加鹽蒸飯法。此法適用於陳公尺作原料蒸飯使用，在蒸飯前加入少量食鹽，然後用筷子將其攪勻，這樣蒸出的公尺飯色澤光亮，似。
新公尺。蒸的。
沙拉油，可使做熟的公尺飯。
金光燦。亮且更加柔軟香甜。
百科。-蒸公尺飯。
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