1樓：享受饕餮盛宴
會不會起泡和蜂蜜沒關係，主要是看你做的產品和需求的效果。
例如：普通的烤鴨，我們不需要它起泡，這時我們在上皮水時鴨胚上不能有多餘的水分，而且上完皮水以後還需要風乾。這樣並且在烤製時注意火候，別太大，就不會起泡。
例如：做脆皮五花肉，這時需要五花肉的起泡，這主要是烤製時間和火候的問題。
蜂蜜、麥芽糖等都是傳統和現在一直沿用的上色以及脆皮材料和方法，他只是一種材料，而效果是要靠我們的需求去修改製作流程，所以蜂蜜和起泡沒有直接關係。
2樓：匿名使用者
蜂蜜做成的這個脆皮的話應該是不會起水泡的，他們都是比較好的一種材料。
3樓：親愛的吧友
一般蜂蜜脆皮水的比例是將30克的白醋、10克水白蜜、15克的花雕酒，以及70克的水均勻混合，這樣調製出的脆皮水可以令表皮的色澤更加誘人，也能使皮肉更加的緊緻、酥脆，可以增加人們的食慾。
最後也要提醒大家一下，除了調製脆皮水，刷制脆皮水也是非常重要的乙個環節，一定要把握好掛刷的時機。脆皮水一定要趁熱抹上去，之後等脆皮水風乾後，再進行炸製，這樣做出來的才是表皮金黃酥脆。
4樓：友戀來
蜂蜜在釀造、運輸與儲存過程中，可能受到肉毒桿菌的汙染。[4]蜂蜜中 80% 以上都是糖。[5]
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，會生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
蜂蜜裡面起泡是怎麼回事？
5樓：田野牧蜂
有可能是運輸過程中搖晃**產生的氣泡，也可能是蜂蜜變質發酵產生的氣泡，蜂蜜變質後通常會產生異常的酸味、臭味、苦味甚至的發酵後的酒精氣味，出現此類情況的蜂蜜就不建議繼續食用了。
蜂蜜起泡是什麼原因
6樓：網友
蜂蜜起泡沫的原因。
(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白質有4-7種，通常以膠體物質存在，它是蜂蜜中介於分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質粒，這種膠體物質在淺色蜂蜜中的含量為，如積安堂的洋槐花蜂蜜，在深色蜂蜜中為1%左右（棗花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響， 膠體物質並能促成蜂蜜起泡泡，從而影響蜂蜜外觀度。
(2) 未經過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力，蜂蜜抗菌作用的原因普，遍認為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低ph值，能抑制微生物的生長發育外，更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產生的抗菌物質---過氧化氫的結果！過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！
這也就導致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性！
所以真正的沒有加工的蜂蜜在夏天搖動後蜂蜜中會有大量的泡泡，使蜂蜜很容易漲出蜂蜜瓶，並且在蜂蜜的表面形成一層白泡泡！。但靜放幾個小時後，泡泡會自動消失，但開啟蜂蜜瓶時會有氣體衝出！(即使是放在常溫下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在搖動時也有非常明顯的泡泡),但只要到秋天氣溫下降了，就沒有這個現象了！
這與蜂蜜的發酵有區別：發酵的蜂蜜除了有泡泡外，還有很濃的酒精味和刺鼻的氣味，發酸，已經不能食用。
蜂蜜為什麼會起泡
7樓：最破
你說的正宗是指天然的嗎。
正宗蜂蜜會結晶。
1、問：如何儲存蜂蜜？
答：要低溫、乾燥、避光、密封，大概所有的食品都是需要這樣儲存的，比如茶葉，我們通常認為常溫就可以儲存，但隨著溫度的公升高和時間越來越長，茶葉也是會變色和變味的，所以長時間儲存就需要冷藏，蜂蜜也是如此，溫度公升高會加快羥甲基糠醛的公升高（俗稱蜂蜜的新鮮度），澱粉酶活性降低，新鮮剛搖下的蜂蜜糠醛幾乎等於0的，特別是夏天，隨著溫度的公升高糠醛會慢慢公升高，蜂蜜的色澤加深，鮮味和清香味變差，開封過的蜂蜜如果沒有密封好還會吸水，造成發酵、變酸等，所以我們所有的蜂蜜原料都是在10度以下的恆溫保鮮庫儲存的，即使存放一年，糠醛還是在1%以下，色澤加深也是控制在最低限度，所以買家如果購買數量比較多的蜂蜜，短時間內喝不完，一定要冷藏儲存才能使蜂蜜的色、香、味保持最佳狀態。
2、什麼樣的蜂蜜才是好蜂蜜？
答：按照純正、天然、濃度來定，純正的意思指的是不僅僅是真，而是要求該種蜂蜜的純正度，基本上不混有其它蜂蜜，特別是高檔的單一花蜂蜜（野桂花、洋槐、枇杷），比如標明洋槐蜂蜜的，色澤很深，混有其它蜂蜜，按照國家標準這樣也就不可以算洋槐蜂蜜，只能說雜化蜜，當然也算不上好蜂蜜，因為市場上即使41度的高濃度油菜蜂蜜，或者其它雜化蜂蜜**，卻還比不上低濃度38的洋槐蜂蜜，這就是高檔蜂蜜和低檔蜂蜜的差別，消費者也只是掏了洋槐蜂蜜的錢買到的是低價雜化蜜。天然就比較好理解，就是不可以濃縮加工，蜂箱裡面取下來什麼樣就什麼樣，只能是通過過濾。
純正天然的情況下就是濃度了，濃度很重要，天然的純正的蜂蜜濃度肯定是越高越好，西北和華北產區的可以達到41度，其它地區可以達到40度。但人工濃縮過的卻相反，濃縮的濃度越高，就意味著高溫的時間越長，營養也就越低，吃蜂蜜吃的就是口感和營養，如果連營養也沒有了，就是把蜂蜜濃縮成果凍一樣也沒有任何的意義，最後最差的就是發酵過的垃圾蜂蜜了，發酵對蜂蜜來說就是變質，吃還不如不吃，蜂蜜從好到壞的排列順就是這樣了：41度天然純正→40度天然純正→38度天然純正→40度人工濃縮→41度人工濃縮→42度人工濃縮→低濃度發酵過的。
8樓：太陽和月亮射手
說實話我認為你可能遇到假貨了，還是別吃為好。
新鮮蜂蜜是黏稠的透明或半透明的膠狀液體，一般在較低的溫度下放置一段時間後，底部就會出現混濁，逐漸結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶，是一種正常的物理現象。但你說的是上層起沫，這絕不是結晶物，而有可能是糖稀因天氣熱而發酵了的原因，你吃下層的因該有淡淡的酸味，頂層的沫子應是糖稀中水分析出所致，糖稀有一定的粘度，發酵產生的氣體逸出，產生的氣泡 聚集所致。
這年頭不缺糖，如此「蜂蜜」不吃為好。
9樓：涅槃屠龍
純的蜂蜜在天氣太熱的時候會起好多泡泡，到氣溫降下來後就不會了，就像過冬的時候蜂蜜會結成像豬油一樣的砂，是辨別真蜜假蜜的其中一種方式，你也可以聞下那味道，如果不變的話是沒問題的。
10樓：義爾真
本人**蜂蜜四年，嚴重不同意被採納的說法。
作為純天然的原蜜，一是在溫度較高時，蜂蜜裡面的過氧化氫會產生氧氣而會再上部造成白沫，二是在搖晃後也會出現這個情況，但是會逐漸消失，和蜂蜜結晶沒有半毛錢關係，更和白糖粘不到邊，這是天然原蜜特有的現象，超市賣的絕不會出現的。
可以斷定樓主買的蜜不是濃縮蜜，應該是原蜜。
11樓：匿名使用者
一般來說蜂蜜保質期是2年。蜂蜜要放在陰涼及乾燥處每次用完後，一定要封好。 但是蜂蜜有沉澱什麼的並不一定是變質，可能是糖分析出等導致的。
科學研究和實踐證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上唯一不會腐敗變質的食品。2023年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，經鑑定這罈蜂蜜已歷時3300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期，但作為食品上市，根據《食品法》都要求在食物商品上標明保質期，因此蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。
但必須指出的是，如果不是成熟的蜂蜜或摻水等劣質產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、是不能食用的。當然如果發酵不嚴重的話，在60℃左右水浴加熱半個小時處理後還是可以食用的。
總之，不管什麼蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。
蜂蜜為什麼會起泡？
12樓：田野牧蜂
有多種可能，在運輸中經過長途顛簸有可能會產生氣泡，放置過久變質發酵也可能會產生大量密集的小氣泡。
13樓：漢洲駕校773學
蜂蜜放久了。。因為蜂蜜自身分解出雙氧水用來殺菌滅菌。。雙氧水分解出氧氣。。所以在傾倒。搖晃的時候氧氣溢位。。在表面形成很多泡沫。
14樓：匿名使用者
說明你買到的是純天然蜂蜜，是沒有經過高溫濃縮和人為加工的蜂蜜。
純天然蜂蜜中含有一種叫酵母菌的活性物質，當天氣熱氣溫高，空氣進入到了裝蜂蜜的瓶子裡面，這時就會促使蜂蜜中的酵母菌進行發酵。這時就會出現冒泡，要是蜂蜜之前被搖動或晃動過，泡沫就更容易浮上來。
蜂蜜為什麼會起泡?起了泡還敢吃嗎？
15樓：舞動者最美
除了看保質期外，蜂蜜中是否有氣泡也可以作為能否食用的乙個標誌。
16樓：依若谷莊衣
蜂蜜中含有酵母菌，沒有發酵成熟的蜜很容易發酵。一般春夏收割的蜜，沒經過加工的，比較容易發酵。如果是輕微發酵，可以吃，若發酵嚴重，最好不要吃。
17樓：星蘭英童鳥
不是的，我家就養蜜蜂，純的蜂蜜在天氣太熱的時候會起好多泡泡，到氣溫降下來後就不會了，就像過冬的時候蜂蜜會結成像豬油一樣的砂，是辨別真蜜假蜜的其中一種方式，你也可以聞下那味道，如果不變的話是沒問題的。
蜂蜜結晶，起泡是怎麼回事
18樓：匿名使用者
結晶：蜂蜜結晶是正常的表現，蜂蜜在4至14攝氏度的環境下儲存一段時間後會有結晶現象，可以根據結晶體的特徵來判斷蜂蜜的質量，真蜂蜜其結晶體的透明度差，結晶層次較鬆軟，用手指捻無沙粒感；結晶體用筷子一扎乙個眼，很柔軟，假蜂蜜扎不動。真蜜用手捏，其結晶體很快溶化。
假蜜有硌手的感覺，溶化慢或不溶化。
起泡：起泡也是蜂蜜的一種正常表現，蜂蜜中蛋白質有4-7種， 通常以膠體物質存在， 不能過濾除去。 對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響， 並能促成蜂蜜起泡泡， 但不會改變蜂蜜的品質。
19樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是正常現象，不是變質的。說明蜂蜜比較純。
20樓：羊兒要吃肉咩咩
蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中常遇到的乙個問題。隨著時間的延長及氣溫的變化，往往蜂蜜會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜是摻入白糖而造的。
其實這是蜂蜜的自然變化，不是摻糖的結果。
21樓：網友
蜂蜜是含有多種營養成分的葡萄糖、果糖過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性。因此，分離出來的蜂蜜，在較低的溫度下，放置一段時間，葡萄糖就會逐漸結晶。
其結晶的速度與其含有的葡萄結晶核、溫度、水分和蜜源有關。
蜂蜜結晶是蜂蜜的一種物理現象，其化學成份，營養價值都未發生變化，更不會影響蜂蜜的質量，結晶的晶體是葡萄糖，並非蜂蜜中摻入了白糖，結晶並非影響蜂蜜質量。
用蜂蜜和白醋怎調製脆皮水，製作過程和比例怎樣
22樓：田野牧蜂
蜂蜜白醋水其實就是糖、醋、水、酒這四大要素的奇妙組合，調製蜂蜜白醋脆皮水，但是一定要掌握好這四種的比例。它們各司其職，卻有自己獨特的作用，互相補充，互相制衡。
一般蜂蜜白醋水的比例是以30克的白醋中加入10克蜂蜜以及15克的花雕酒，之後在倒入70克的水，將其均勻混合後，調製出的脆皮水可以令雞皮的色澤更加誘人，使人看上去更有食慾。也能使皮肉更加的緊緻、酥脆。
枸杞和蜂蜜可以一起泡著喝嗎
可以一起用，不過要注意先用開水沖泡枸杞，待水溫後再加入蜂蜜，簡單來說對很多慢性病都有好處，並有美容的作用，但也並不是對所有人都適用。擴充套件資料 蜂蜜味甘 性平，入肺 脾 大腸經 有補中潤燥，止痛，解毒的功效 常吃可以提高人的免疫力，防止貧血 神經官能症 肝病 心臟病 腸胃病等。枸杞果實中富含枸杞蛋...
蟲草能和蜂蜜一起泡水喝嗎
蜂蜜只是不能與韭菜或豆腐同食，不含蟲草，因此蟲草能和蜂蜜一起泡水喝。韭菜中含有大量的維生素c，蜂蜜中的金屬離子會使維生素c氧化而失去作用。同時，由於蜂蜜有潤腸作用，韭菜有纖維素導瀉作用，兩者一起食用，會導致腹瀉。豆腐屬於寒性食物，與蜂蜜同食，也會導致腹瀉。此外，蜂蜜中含有的活性酶與豆腐中的蛋白質 有...
蜂蜜和茶能一起喝嗎，蜂蜜和茶葉能一起泡來喝嗎？
可以噠,有些人嫌茶苦往茶裡加糖,但也有人怕胖,往茶裡加蜂蜜,這是完全可以噠,這樣不僅茶的味道好了,而且蜂蜜配茶還對人有好處吶.只是蜂蜜不能用熱水衝,茶泡好後要先涼一下，到溫度適宜再加蜂蜜.可以一起喝。能興奮中樞神經，加快血液迴圈以利新陳代謝。蜂蜜 含有多種礦物質 氨基酸，可以清肺潤腸，消炎，利便，美...