我要給孩子進補,魚糕怎麼烹飪才好吃去腥?

2023-01-07 07:40:06 字數 668 閱讀 3402

1樓:聶振華東羅

將鮮魚挑骨剁成糊,塞到泡軟的通心粉裡,加點肉湯來煮,加兩片姜,弄好看點。

正常情況下看到魚,小孩都不會吃,不管你腥不腥。

2樓:貝景明斂妝

用料。草魚。

3kg豬肥膘肉。

500g土雞蛋。

10個。玉公尺澱粉。

250g薑水。

1kg蔥白末。

20g味精。

5g胡椒粉。

5g荊州魚糕的做法。

以下凡是攪拌動作,切記要按照乙個方向攪拌!

1、塊狀魚肉漂洗好後,放在豬皮上面排刀剁成魚茸。魚茸放入盆裡,再將打散的雞蛋清加入後攪拌均勻;

2、分數次加入薑水。順乙個方向攪拌成粥狀。

一次加水不可過多,以免傷水。

3、再加入蔥白末、澱粉攪拌。(在加入精鹽前,薑水必須加足。)

4、加入精鹽、味精、胡椒粉,攪拌。

最後加入肥膘肉,一起攪拌成魚茸糊。

5、大火將蒸籠先燒上汽,鋪上溼紗布,再把魚茸糊放在紗布上面,用刀抹平。(3cm厚即可。一般高度要低於蒸格左右)

6、蓋上蓋子旺火沸水蒸30分鐘,揭開蓋子,幹紗布攆幹表面汽水,把蛋黃均勻抹在魚糕表面,再繼續蒸5分鐘。

7、去火後,冷卻後,將魚糕翻置案板上,直至魚糕完全冷卻才能改刀成適合自家存放的形狀。

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