1樓：阿肆說教育
煮豆漿的時候沒有煮透，豆漿中所含有胰蛋白酶和皂角。
豆漿裡面含有一些抗氧因子，比如說裡蛋白酶抑制因子、植物紅細胞凝集素，還有皂甙、細胞氧化鎂這一系列的因子。
在喝豆漿之前一定要注意將豆漿充分煮沸，這樣豆漿中的有害物質就會在高溫的情況下被全部破壞掉。煮沸後的豆漿對人體也不會造成危害，雖然豆漿的營養成分很高，但是也不能多喝。
文化起源
豆漿起源於中國，相傳是1900多年前西漢淮南王劉安所發明。劉安在淮南八公山上煉丹時，偶爾將石膏點入豆漿之中，經化學變化成了豆腐，豆腐從此問世，這在諸多典籍中均有記載。
現磨豆漿是1900多年前的西漢淮南王劉安製作的，所以說已經有接近2023年的歷史了。那麼是怎麼想到造現磨豆漿的呢？那就是因為：
相傳劉安是孝子，其母患病期間，劉安每天用泡好的黃豆磨豆漿給母親喝，劉母的病很快就好了，從此豆漿就漸漸在民間流行開來。現磨豆漿是中國發明、中國製造的，中國有很權威的持有權。
以上內容參考：百科-胰蛋白酶。
以上內容參考：百科-豆漿。
2樓：好學者百科
胰蛋白酶。
沒有熟的豆漿對人體是有害的。黃豆中含有皂角素，能引起噁心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質，如胰蛋白酶抑制物，能降低人體對蛋白質的消化能力；細胞凝集素能引起凝血；脲酶毒苷類物質會妨礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，引起代償性甲狀腺腫大。在燒煮豆漿的時候，常會出現「假沸」現象，必需用匙充分攪拌，直至真正的煮沸。
如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀，應立即就醫，絕不能延誤時機，以防危及生命。
正確的煮豆漿方法應該是，在出現「假沸」現象後繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。有些人為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間即可。
豆漿中所含的什麼和皂角毒
3樓：凮起雲湧
豆漿不含皂角毒，所含的是植物蛋白和磷脂。
漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人群，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。
鮮豆漿四季都可飲用。春秋飲豆漿，滋陰潤燥，調和陰陽；夏飲豆漿，消熱防暑，生津解渴；冬飲豆漿，祛寒暖胃，滋養進補。其實，除了傳統的黃豆漿外，豆漿還有很多花樣，紅棗、枸杞、綠豆、百合等都可以成為豆漿的配料。
為什麼沒煮熟的豆漿不能喝?
4樓：科爾口腔牙博士
豆漿含有豐富的營養，但是食用沒有煮熟的豆漿，會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀。生的大豆中含有胰蛋白酶抑制物、細胞凝集素、皂素等物質，這些有毒物質比較耐熱。通常，鍋內豆漿出現泡沫沸騰時，溫度只有80℃～90℃， 這種溫度尚不能將豆漿內的毒素完全破壞。
5樓：玻璃o維尼
1.並非人人皆宜。祖國醫學認為：豆漿性平偏寒而滑利，平素胃寒，飲後有發悶、反胃、噯氣、吞酸的人，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不宜飲用豆漿。
2.不能與藥物同飲。有些藥物會破壞豆漿裡的營養成分。如四環素、紅黴素等抗生素藥物。
3.不能衝入雞蛋。雞蛋中的雞蛋清會與豆漿裡的胰蛋白酶結合，產生不易被人體吸收的物質。
4.忌過量飲豆漿。一次不宜飲過多，否則極易引起過食性蛋白質消化不良症，出現腹脹、腹瀉等不適病症。
5.不要空腹飲。空腹飲豆漿，豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉；不能充分起到補益作用。
飲豆漿同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品，可使豆漿蛋白質等在澱粉的作用下，與胃液較充分地發生酶解，使營養物質被充分吸收。
6.不要飲用未煮熟的豆漿。生豆漿裡含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物質，未煮熟就飲用，會發生噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。
7.忌用保溫瓶貯存豆漿。在溫度適宜的條件下，以豆漿作為養料，瓶內細菌會大量繁殖，經過3~4小時就能使豆漿酸敗變質。
6樓：匿名使用者
生的豆漿是有毒的。豆漿中毒就是生的豆漿中含有許多對人體有害的物質。如果把生豆漿喝下去，過二十四小時後會發生頭暈、頭痛、噁心、甚至死亡的！
7樓：匿名使用者
因為豆漿在製作過程中還是生的， 雖然旋轉和打碎的高溫能加熱， 但是有可能是還是夾生。
當然如果豆子是泡過，清潔衛生的。 一般的品牌產品是可以不用擔心的。
8樓：匿名使用者
喝了會拉肚子啊 分給我吧 呵呵。
9樓：食品有意思
你可能知道沒煮開的豆漿不能喝；鮮黃花菜不能吃；沒處理好的棉籽油有毒……可是，你知道為什麼嗎？讓我們一起了解一下食物的小心機——抗營養因子。
每種生物都有自我保護的本能，植物也不例外。為了不讓自己輕易地被動物們吃掉，很多植物在代謝過程中會生成一些物質，能破壞或阻礙營養物質在動物體內的消化吸收，甚至使動物產生不良的生理反應，我們稱這種物質為抗營養因子。
食品中幾種主要的抗營養因子包括：蛋白酶抑制劑、植物凝集素、植酸、生物鹼、植物多酚、非澱粉多醣和硫代葡萄糖苷等。
大豆中含有蛋白酶抑制劑、植物凝集素、皂甙等多種抗營養因子，經過加熱煮熟才可以除去，因此豆漿必須煮開了喝。鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，只要曬乾，或摘掉花蕊焯水浸泡之後，就可以安全食用了。未經精煉的毛棉籽油中含有棉酚，有很強的避孕效果，精煉之後可以除去。
所以說，食物並非想吃就隨便吃，得處理好了才能吃的放心。
未煮熟的豆漿會中毒嗎
10樓：懂啦
為什麼沒煮熟的豆漿不能喝。
11樓：斜陽紫煙
會。豆類一定要煮熟煮透。否則食用者會出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉等症狀。有學校集體飲用豆漿集體產生不良反應的報道。
12樓：匿名使用者
千萬別吃，會要人命！
13樓：貴州臺資訊眼
豆漿不煮熟喝了會中毒，是真的嗎？
豆漿，煮的時候上面的那層白色泡沫是什麼
那個泡沫是因為豆子不管怎麼洗都還是有一點點不乾淨 就好像洗公尺一樣,洗過份了反而沒營養了 加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸，其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象，並非沸騰，是沒有熟的。記住泡沫不是蛋白質 是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象 正確的煮豆漿方法應該是，在出現...
豆漿烘焙和煮的區別，現磨豆漿用烘焙豆好，還是用煮豆好？
1 香度不同。煮的豆漿只有一股很淡的香味，沒有明顯的香。烘焙後豆漿會出現一種乾香，香度有所提公升。2.存放時間不同。煮的豆漿存放時間相對來說就長一點。烘焙的豆子經過脫水，特別怕潮，如同咖啡豆一般，十分容易出現變味變質情況。3.口感不同。煮過的豆漿有一股淡淡的香味，讓人神清氣爽。烘焙過的豆漿雖然乾香，...
我煮的豆漿為什麼會成豆花的形狀啊
請問,你磨豆漿用的黃豆浸泡了多久?用什麼溫度的水來浸泡?黃豆浸泡時間太長就有可能造成這種情況,還有就是你煮的過程是怎麼樣的?請說詳細一點才能下判斷.一般來說,磨豆漿的時候用的黃豆,在現在室溫20度左右的家裡,可以使用自來水浸泡6小時左右就行了,如果氣溫低於15攝氏度,那麼請用30度左右的溫水來浸泡,...