1樓：麥技角
杭州片兒川，中國十大麵條之一，是浙江杭州地區一種著名的特色傳統湯麵，面的澆頭主要由雪菜，筍片，瘦肉絲組成，鮮美可口。
原料：雪菜60克、冬筍80克、豬里脊肉80克、潮麵400克、油60克、生粉1小勺、料酒3克、老抽1勺、鹽兩勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、胡蘿蔔兩片、蔥末適量。
做法：1.豬里脊內切薄片，加生粉、少許鹽、老抽半小勺，加料酒攪拌均勻；
2.冬筍切片，酸菜備用；
3.潮麵下入沸水中煮至半熟；
4.撈出過水沖涼備用；
5.鍋中入油燒熱，下入肉片扒熟後撈出，底油仍留在鍋內；
6.下入酸菜和筍片翻炒1-2分鐘；
7.加入半鍋水，加鹽、老抽攪拌均勻；
8.大火煮至沸騰時轉小火，燉10分鐘；
9.下入麵條，煮至再次沸騰；
10.最後下入肉片，加雞精、胡椒調味，稍煮即可關火。
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