1樓：愛生活的冀學長
花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系，在蒸花雕雞的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與雞肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
一、花雕雞。
主料：雞1只 雕酒5湯匙 平菇少許。
輔料：生抽2湯匙 紅燒秘製醬2湯匙 姜5-6片 大蒜5-6瓣。
製作工藝：家鄉花雕雞總共有12個步驟：
1、材料準備洗淨。
2、雞肉放入沸水中略微焯水。
3、焯好水後取出洗淨備用。
4、鍋裡放入少許油加熱後小火把姜放入煸炒至出香味。
5、然後加入大蒜繼續煸炒至焦金色。
6、大蒜和姜煸炒好後放入雞肉煸炒5分鐘。
7、然後加入花雕酒翻炒均勻蓋上鍋蓋當中翻炒5分鐘。
8、5分鐘後加入生抽。
9、放入紅燒秘製醬翻炒5分鐘，紅燒秘製醬可以用醬油來代替主要是著色。
10、繼續翻炒讓調味料均勻。
11、5分鐘後放入平菇中火翻炒均勻，如果沒有湯汁的話可以加2湯匙的水，我是沒有加水因為菇類會自然出水的。
12、蓋上鍋蓋小火燜5分鐘即可。
二、熊貓小貼士。
1、花雕雞的配料可依個人喜好變換或新增其它食材。
2、花雕雞顧名思義是使用"花雕酒"，可在超市買到，但若沒有花雕酒亦可使用紹興酒替代。
以上就是花雕雞的製作工藝。
花雕雞是什麼地方的菜？
2樓：阿輝娛樂
花雕雞是廣東的一道漢族傳統名菜，屬於粵菜系。
做法：食材準備。
母雞1只1250克，蜂蜜30克，豬肥肉75克，蠔油50克，薑塊35克，花雕酒100克，蔥條35克，淡二湯125克，味精5克。
製作步驟。1. 將雞宰淨，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去淨絨毛汙物，再加重滾，撈出，晾至皮幹。先塗蠔油，再塗蜂密於皮上。豬肥肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。
2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片於鍋底，煎至有油脂分泌，即將雞蛋側放在肉面上。煎至兩面腿、脅微黃，加薑、蔥拌勻。
3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端離火口；待溫度稍降再回爐上。如此反覆8次，其羊把雞身轉3次，即每燜一面，需端離火口兩次；如此反覆燜火局，約需12分鐘，最後1次端離火口，需待3分鐘後，才揭蓋。
4、去掉姜、蔥、油渣，將雞取出，切塊，裝盤時拼砌雞形，淋原汁於面即成。
注意事項。花雕雞反覆燜烤，經過8次之多，約需12分鐘，入味甚佳，而肉質脆嫩，方為正宗。
粵菜是中國四大菜系之一，有「食在廣州」的美譽。
3樓：南山的核桃
花雕雞是廣東菜，簡稱粵菜，是中國四大菜系之一。
花雕雞是**的菜系
花雕雞的菜品特色
霸王別姬是那個地方的菜系
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胃。雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫 雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。雉科動物家雞的砂囊 雞胗 是幫助雞進行消化的，由於雞沒有牙齒，常吞食砂礫儲存在此，協同砂囊壁的皺褶及發...
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雞胗是雞的胃。也就是雞負責物理消化的那個胃。雞郡肝上的褶皺就是雞通過服用砂石促進食物消化留下的痕跡。有很多人都喜歡吃雞胗，因為他特別有嚼勁，然後放一些辣子油的話，吃起來會特別的香辣爽口。雞胗概括雞肫也稱雞胗，雞雜之一。是雞的胃臟，即雞肫 雞郡肝 雞內金。禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較...
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湖南左宗棠雞，左宗棠雞 的賣相雖沒有 宮保雞丁 好看，但味道卻勝過 宮保雞丁 宮保雞丁 口感滑嫩鹹鮮香辣，而 左宗棠雞 是外焦裡嫩酸甜香辣，口感味道都有區別，但都是我國的歷史名菜。這道菜在國外華人的餐館裡非常受歡迎，凡是華人開的湘蜀辣菜餐館裡都有這道菜。山東香酥雞，香酥雞 是山東傳統風味菜餚，傳遍濟...