1樓：苦苦的掙扎
大白菜豬骨湯。
食療功效：潤腸排毒、增強食慾、促進骨骼生長。
營養價值：蛋白質、維生素a、b、c、e、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、磷、骨膠原。
適宜人群：一般人皆可食用，寶寶也可以飲用此湯。
大白菜豬骨湯所需材料。
主要食材大白菜、豬骨、姜。
大白菜豬骨湯的做法。
1將大白菜洗淨，菜幫菜葉分開切段。
2將豬骨放入沸水中煮5分鐘，去油膩及血汙，撈出，洗淨。
3煲內放適量水，放入豬骨，大火煮沸，再放入大白菜幫和姜。
4轉慢火煮40分鐘後，再放入白菜葉，慢火再煮20分鐘左右即可。
大白菜豬骨湯的功效與作用。
大白菜具有通利腸胃、清熱解毒、止咳化痰、利尿養胃等功效。豬骨具有補脾生津、補中益氣、養血健骨、潤膚通便的功效。大白菜豬骨湯大白菜搭配豬骨可潤腸排毒、增強食慾、促進骨骼生長、強筋健骨。
這樣的一道食譜具有利尿消腫的作用，還可以清熱解毒，具有止咳化痰的效果，而且還可以有養胃助消化的效果，對於提高人體的免疫理由好處。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【砂鍋白菜豆腐】
所需食材：白菜200g、豆腐100g、濕粉80g
輔食材：大蔥10g 、生薑5g、小公尺辣2g、香菜3g、蒜瓣、鹽3g、油適量、生抽2勺。
1、首先把用到的白菜從整顆上掰下來，簡單沖洗一下表面的汙物，再放到清水盆裡加少量食用鹼浸泡三分鐘，最後用流水清洗乾淨，以徹底去除汙物和殘留的農藥。
嫩綠的葉子從幫上用手撕下來，單獨放置，因為葉和幫熟的時間不同，入鍋時要有先後順序。另外，葉子煮久了翠綠的顏色也會失去，維生素損失也多。
把白菜幫用刀順著筋絡方向切成長條，白菜葉用手簡單撕成小塊兒。
豆腐切成方塊兒裝入盤中備用；香菜洗淨切段兒；蔥切段兒；姜、蒜切片；小公尺辣切段兒，均裝入盤中備用。
準備好的食材。
2、炒鍋燒熱倒入植物油，油溫六成熱時下入蔥、姜、小公尺辣、蒜片炒出香味兒，然後放入白菜幫繼續翻炒，再加入兩勺生抽使白菜上色，炒製菜幫變蔫。
炒白菜梗。3、炒蔫後的白菜盛出來倒入乾淨的砂鍋中，然後填入清水沒過白菜，開始給砂鍋加熱。
白菜梗放入砂鍋中。
4、炒鍋洗淨燒熱，倒入適量植物油，接著把豆腐一片片擺入鍋中，小火慢煎，煎至兩面金黃。豆腐經過加熱煎至後再煮就不容易碎，而且煮出湯的味道也更濃郁。
煎豆腐。5、將煎至兩面金黃的豆腐從鍋中取出，擺入砂鍋中的白菜上面，此時粉也一起放進來，蓋上蓋子小火燉煮。
砂鍋白菜燴豆腐。
6、利用煎豆腐的底油把白菜葉炒一下，炒製變蔫。
炒白菜葉。7、當白菜梗燉得快軟爛時，放入炒蔫的白菜葉，翻拌一下。白菜葉非常好熟，再次煮開後，調入食鹽翻攪均勻、撒入香菜段兒即可關火。
砂鍋白菜豆腐：
這樣一道美味的白菜砂鍋豆腐就做好了，趁熱配著饅頭、烙餅等主食吃，非常搭。涼意漸濃的深秋，熱乎乎的吃上一碗燴菜，從頭暖到腳，身心舒坦。雖然沒有肉但也不缺蛋白質，而且，好吃到連湯都不剩。
3樓：原海秋
雙蛋白菜湯。
所需食材：大白菜心或娃娃菜，我這裡用娃娃菜更方便一些。鹹鴨蛋1個、松花蛋1個、小蔥2根、蒜4瓣、胡椒粉少量、鹽和雞精適量。
第一步：娃娃菜的葉子一片一片的掰下來，用水將葉子清洗乾淨，鹹鴨蛋去殼，將蛋白與蛋黃分離後，分別切碎，松花蛋去殼後切碎，蒜去皮切片，小蔥洗淨切碎備用。
分享3個挑選娃娃菜的小技巧：
1、看身形，娃娃菜身形比較勻稱，頭尾的寬度基本一致，而且娃娃菜的葉基比較窄，葉脈也比較細膩，看著小巧精緻。
2、看色澤，娃娃菜的葉子一般為嫩黃色，顏色很是喜人，因為大白菜與娃娃菜外形有些類似，很多商家用大白菜心來替代娃娃菜，但是不論從口感上還是外觀上，娃娃菜都更勝一籌，大白菜菜心的顏色為黃中帶白，在購買娃娃菜時要仔細區分。
3、用手捏，娃娃菜的手感比較緊實，捏起來比較堅挺，而且分量比較重，這樣的娃娃菜是可以購買的。
第二步：煮鍋中加入適量的清水、幾滴油和適量的鹽，大火煮開後，將洗好的娃娃菜放入鍋中，焯水30秒後撈出。
第三步：炒鍋中加入少量的油，油熱後加入鹹鴨蛋碎，不斷的翻炒，至鹹鴨蛋黃出油。
第四步：加入切好的松花蛋碎、鹹鴨蛋蛋白碎、蒜片，翻炒1分鐘後，加入適量的熱水，大火煮開。
第五步：加入焯過水的娃娃菜，轉小火煮30秒後，加入少量的胡椒粉、適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻即可出鍋，鮮香味美的雙蛋鮮湯就做好了，一碗下肚全身暖洋洋。
大白菜和什麼搭配燉湯好
4樓：網友
你可以買一罐紅燒肉罐頭，那種***的，肥瘦均等，味道好，可以用它和白菜一起燉，大點湯，放一些豆腐什麼的，味道很好，又不膩。
5樓：網友
蝦，對蝦，好吃，要活的啊。
6樓：紫欣一家
很多都好，比如排骨，雞，羊等，你自己喜歡吃什麼就試試。
7樓：匿名使用者
和鴨一起不錯！ 尤其是冬天的時候！
大白菜要怎麼煮湯
8樓：匿名使用者
醋溜白菜。
主料：淨白菜300克。
輔料：植物油30克，香油克，花椒15粒，精鹽4克，醬油15克，公尺醋15克，白糖22克，水澱粉20克。
製作：1)、將白菜切成象眼塊；
2)、將油放入鍋內，下入花椒炸糊，撿出，投入白菜，用油煸炒幾遍，烹醋、醬油，下白糖、精鹽，勾芡，淋入香油出鍋即成。
大白菜的3種做法。
素炒大白菜。
原料：淨大白菜500克，油20克，醬油50克，精鹽5克，薑絲3克。
制法：1.將白菜洗淨，控乾水分。
順長切成釐公尺寬的條。再改刀切成3釐公尺長的段，把姜洗淨，切成細絲。
2.將炒鍋置於火口，放入油，熱後，下入薑絲略炸，隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、精鹽略炒即可食用。
香辣白菜。原料：大白菜500克，香油10克，精鹽4克，白糖40克， 醋15克，乾辣椒5克，蔥8克，姜5克。
制法：1.將大白菜菜葉部分切下，只留中間白幫部分，洗乾淨切成兩半，順菜切成釐公尺寬的條。再將乾辣椒、蔥、薑切成細絲。
2.把白菜放入盆內，均勻地撒上精鹽，醃3～4小時，用手擠出白菜條中的水分，擺入盆內。
3.將香油放入鍋內燒熱，投入辣椒絲炸出香辣味。放入蔥、薑絲煸炒出香味。
烹入醋加入水50克及白糖。開後離火晾涼後，把汁澆在盆內的白菜條上，醃5小時，入冰箱存放。吃時改刀，一切兩段。
再把蔥薑絲擺在白菜條上，澆上辣椒汁即成。
9樓：匿名使用者
這道菜做起來就很簡單，把白菜、豆腐、拆骨肉放一起燉，放進調料，15分鐘就可以了。
10樓：匿名使用者
我有乙個辦法，把白菜幫子切長條。。。用刀拍一拍。。放點酸辣椒炒。。。快出鍋是淋一點點醋。。。你試試。
我最適合用什麼樣的東西煲湯？
白菜怎樣燉好吃，放些什麼料？
11樓：匿名使用者
【菜名】 排骨燉白菜。
【所屬菜系】 東北菜。
【特點】 湯潔白，味鮮香，肉爛脫同。
【原料】主料 豬排骨250克，白菜頭250克。輔料 香菜梗10克，精鹽、味精、花椒水、蔥薑，肉湯，清油。
【製作過程】
1、把排骨剁成一寸五分長的段，白菜頭切成長方塊，香菜梗切成小段，蔥，姜切成塊，薑塊用刀拍一下。
2、勺內放水，水燒開後放入排骨燙一下取出，再用水衝洗淨血沫。
3、勺內放入少量清油，油燒熱時放入蔥，薑塊炸鍋，再放入白菜煸炒至半熟，添肉湯，加排骨，精鹽，花椒水。燒開後，移在小火上燉爛，取出蔥，薑塊，加上味精，香菜梗，出勺盛在碗內即成。
刀魚燉白菜（帶魚）主料：帶魚、大白菜。可根據自家餐具和食量的大小選擇用量，原則上魚比菜少。
配料：油、蔥花、薑絲、醬油、鹽、麵粉均少許。
步驟：1、帶魚去頭、去尾、去內臟、洗淨，切成段、撒點鹽待用。
2、白菜洗淨、切成塊待用。
3、將撒過鹽的刀魚粘點幹麵粉待用。
4、鍋裡倒油，油熱後，將粘有幹麵粉的魚煎一下，煎至8成熟或全熟均可。
5、將煎好的魚出鍋，放蔥花、薑絲，炒出香味後，到一點點醬油。
（醬油的量，等放入白菜後稍微有點紅顏色即可，很多了醬油味道會遮掩了魚的鮮味，而且不好看。如果不喜歡醬油也可不放。）
6、把切好的白菜放入鍋內翻炒，倒上一點水，蓋上鍋蓋燉幾分鐘。
7、鍋內放點鹽（根據自家口味）翻炒白菜，將煎好的魚放在白菜上面繼續燉。白菜燉好之前，再翻炒一至兩次（翻的次數多了，魚容易碎，影響品象），使魚的鮮味充分滲透到白菜中。
12樓：猴小寶
用雞湯又有營養，又簡單。
13樓：匿名使用者
最喜歡把大白菜扔在火鍋裡煮。。煮的特別特別的爛，，超級好吃~
14樓：幸福的
和豬肉，粉條一起燉，放些五香粉，就很好吃了。
煲湯食材搭配
大白菜煮湯怎麼做好吃
15樓：匿名使用者
1.將白菜葉放入滾水中煮至菜葉變軟後撈起備用。
2.韭菜放入滾水中汆燙後撈起備用。
3.將作法1的白菜葉鋪在壽司竹簾上捲起，切成3公分長短，再以韭菜綁緊備用。
4.雞高湯放入鍋中煮至滾沸後，放入作法3的白菜卷與其他的調味料煮約10分鐘至入味即可。
5.將作法4的白菜卷擺入盤中，再以太白粉水芶薄芡即可。
16樓：匿名使用者
白菜跟蝦配在一起很好吃。或者排骨肉。或者白水煮了蘸料。
17樓：酷酷公尺莉
最重要是配料，你可以買個配料包。
煲湯材料怎麼搭配才好喝
18樓：幸運的楓陽
廣東人如何煲湯的11個技巧： 廣東的湯就講究老火。講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時候加點姜去腥。
其它地方的湯就加這個加那個，根本就去了原來湯的味道。
湯要好喝，第一，材料一定要新鮮，熬湯之前要先氽水。 第二，廣式湯時間要長，中途不可以加水。慢慢熬才能熬出老火靚湯。
1.感冒的時候不適合用煲湯進補，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因為容易加重感冒症狀。2.
這些具有食療作用的湯要常喝才能起作用，每週2-3次為宜。3.還可根據個人身體狀況選擇溫和的湯料，如身體火氣旺盛，可選擇如綠豆、海帶、冬瓜、蓮子等清火、滋潤類的食物，身體寒氣過盛，那麼就應選擇參類作為湯料。
4.廣式煲湯時，火不要過大，火候以湯沸騰程度為準，如果讓湯汁大滾大沸，肉中的蛋白質分子破壞。
5.小火慢煲時中途不能開啟鍋蓋也不能中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味否則影響湯的口感。
6.用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，這個過程就叫做「出水」或「飛水」，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。
7.煲魚湯技巧是先用油把魚兩面煎一下，魚皮定結，就不易碎爛了 ，而且還不會有腥味。8.
煲湯時是在冷水時下料比較好，因熱水會使蛋白質迅速凝固，不易釋出鮮味。9.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
10.煲湯器具以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用，新買的砂鍋第一次先用來煮粥或是鍋底抹油放置一天後再洗淨煮一次水。
完成開鍋手續才開始用來煲湯。11.湯中的營養物質主要是氨基酸類，加熱時間過長，會產生新的物質，營養反而被破壞，一般魚湯1小時左右，雞湯、排骨湯3小時左右足矣，所以並非煲的時間越久越好。
此外廣東煲湯時需注意：如果想自己在家煲一鍋靚湯，讓家人共享口福與快樂，還要注意以下事項。選料：
中藥選材時最好選擇經民間認定的無任何***的人。
江蘇哪裡產大白菜，大白菜產地 大白菜產地在哪裡
江蘇全省都產大白菜。但蘇北都一些。如淮安 宿遷 連雲港 徐州等。大白菜栽培技術 白菜比較耐寒，喜好冷涼氣候，因此適合在冷涼季節生長。如果在高溫季節栽培時，容易發生病蟲，或品質低劣，產量低，所以不適合在夏季栽培。它對低溫的抵抗能力非常強。溫度達零下3 以後，如能逐漸公升溫，也能恢復生長，但若達到零下8...
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