1樓：匿名使用者
放籠屜裡蒸30分鐘就行了，很簡單的。
2樓：曾敏
食用鹼就可以發起來！最好用些溫水！
3樓：網友
幹的話是用油炸在用水煮發起來的。
發好的蹄筋怎麼做好吃
4樓：30秒不
/6分步閱讀。
把發好的蹄筋切成小塊，這樣比較容易入味。
2/6把小公尺椒去蒂，清洗乾淨，切成小圈。
3/6鍋中放油，小火煸香花椒，花椒顏色略變深即可。
4/6再倒入青紅小公尺椒繼續煸炒，炒至出辣味。
5/6改大火，加入蹄筋，調入適量的鹽、醋、白糖、老抽和味極鮮，烹入適量的水，翻炒均勻，加蓋小火燜5-10分鐘。
6/6燜至蹄筋入味較軟時，大火收汁，湯汁粘稠了即可出鍋裝盤。
檢視剩餘1張圖。
豬蹄筋的漲發方法是什麼？
5樓：漫閱科技
豬蹄筋是豬腳中連線關節的腱，宰殺生豬時抽出經乾製而成。
幹蹄筋採取油髮、水發、鹽發均可。一般多用油發，其方法是幹蹄筋隨冷油下鍋，油量是幹蹄筋1500克配油1500克，用中火炸，手勺翻動蹄筋，炸至蹄筋上出現白色氣泡時，將鍋端離火口稍歇，降低油溫，待氣泡消失後再上中火炸，手勺不停地翻動，炸至蹄筋漲大鼓起，能用手掐斷即已發透，使用時放溫水泡軟，漂洗乾淨即可。
6樓：鳳姐向前衝
1 油髮 先將蹄筋洗淨控乾，溫油下勺，約五六成熱時，端離火位，慢慢浸煨，待油少涼時再上火加熱，油熱再放下待涼，找次反覆三四次，漂出鹼質，洗淨，即可使用。
2 鹽發 將大粒鹽下鍋炒乾，出淨水分，待成散落狀時，下蹄筋迅速翻動拌炒，待原料漲大鼓起時，將其埋在鹽下燜透，然後繼續翻炒，如能捏斷時取出，用溫水浸泡，反覆在水中漂洗趕緊即可。
3 水發 先將原料用溫水洗一遍，下涼水鍋中燒開，慢煮約二三小時後，取出，撕去外層筋皮，換新水下鍋，用小火慢煮，待煮透回軟成透明狀時，撈出，用新水泡上，即可備用。
肉皮、蹄筋常用的漲發方法是什麼
7樓：匿名使用者
一， 油髮：將適量的色拉油與蹄筋一同下鍋文火加熱，蹄筋會隨著油溫公升高先縮小後脹發，見蹄筋上有白色小氣泡時要立即離火冷卻，待其中氣泡消失後再用文火加熱，如此反覆幾次直至蹄筋中的水分揮發掉後改用急火脹發，這時要不停的翻動蹄筋，等其漲大鼓起再移文火並用油勺按住蹄筋全部淹入油內，待發足的蹄筋呈象牙色即可撈起用溫水加少許食用鹼浸泡，祛除油漬後再用冷水漂清後待用。
二， 水發：水發比較簡單。將蹄筋加適量的清水上籠蒸上4小時左右，待蹄筋酥軟時取出用冷水漂浸到其質地轉軟後剝去外表筋衣洗淨即成。
在飯店吃飯有道菜叫蹄筋,是什麼牲口上的**啊?
8樓：匿名使用者
蹄筋，一般是指牛足上的筋，煮熟的蹄筋很軟很滑，很糯；放涼之後的蹄筋有點硬。不過都很好吃的。制得不好的蹄筋會有牛的騷味。
有些人也用豬的蹄筋代替牛蹄筋。還有些是用牛的腦筋來代替蹄筋。
可以滷來吃還有燙火鍋。
9樓：網友
飯店裡多用牛蹄筋。紅燒或滷製後涼拌都可。
10樓：說些啥好呢
是牛身上的，不一定都是蹄上的，因為牛身上含有的筋是非常多的。就像人的韌帶一樣，在骨頭邊上，有韌性，吃起來也就很有勁道。
11樓：匿名使用者
如果沒有特別註明的話飯店裡的蹄筋應是指豬蹄上的筋。
12樓：
動物蹄子的筋，飯店一般的豬的多．
幹的豬蹄筋怎麼發？
13樓：生活小助手囡囡
回答您好，很高興為您解答。豬蹄筋發制方法，豬蹄筋一般是用油發。大火熱鍋下油燒一兩分鐘，把鍋端開下蹄筋，然後再放回灶上，中小火炸成金黃色（這個時候蹄筋會膨脹變大），濾油冷卻，然後用清水浸泡3個小時左右，洗乾淨油膩，就可以做菜了 也可以選擇用水發，這種方法一般用來發牛蹄筋。
就是將蹄筋用清水浸泡後，用開水中小火煮到它夠大的時候就可以做菜了（再煮也就是這麼大）
牛蹄筋怎麼跑發？冰凍的
14樓：匿名使用者
好像要小火炸，嚮往的生活裡黃磊給陳赫做佛跳牆的時候好像是這麼做的。
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