1樓：後天呢
人造黃油是一種黃油替代品，通常由水和植物油混合而成，如大豆、玉公尺、菜籽油或橄欖油，有時還會新增鹽、色素或人工香料等成分。人造黃油一般被稱為起酥油，用來做帶酥層的糕點，**比較便宜。
人造黃油是指一些餐桌上用的塗抹油脂和一些用於起酥的油脂。由於**便宜，在某些地方逐漸代替了黃油。在歐美，人造黃油大都採用經過氫化或結晶化的植物油作原料，氫化或結晶化的目的是使植物油具備適當的塗抹結構。
植物油中亦可摻入少量動物脂肪。油脂的選用和摻和以市場**情況和**而定。
人造黃油的危害。
1、損害智力：對於發育期的兒童來說，更應該減少人造黃油的攝入。因為人造黃油中的反式脂肪酸會取代大腦細胞中的dha，使人思維遲鈍。
2、影響生長發育：人造黃油會干擾人體對必需脂肪酸的吸收，因此影響青少年的生長發育。
3、動脈硬化：反式脂肪酸會增加低密度脂蛋白膽固醇沉積在血管邊緣，使得血管硬化，從而增加罹患心腦血管疾病的風險。
4、動脈血栓：反式脂肪酸會使得人體血液變得濃稠，容易形成血栓。
2樓：匿名使用者
人造黃油，顧名思義，其是由人類仿製黃油的成分而製成，其與天然黃油是有所不同的。人造黃油又稱麥淇淋，它是由一種或多種動物油脂製成的黃油或忌廉的代用食品。此外，人造黃油的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等，而化學防腐劑、色素等是不宜食用過多的，其對人體有害。
人造黃油是從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態的脂肪，再加入香精，因而，也就成為外觀、味道都很像黃油的人造黃油了。其含水在15～20％，含鹽在3％，熔點較高，因此，也是忌廉的代替品，其多數用在蛋糕和西點中。有的人造黃油也新增了食鹽。
理論上，人造黃油是可以完全替代黃油的，但實際上由於人造黃油味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油或直接塗抹使用。
3樓：北京新東方烹飪學校
以氫化油為主要原料。
人工黃油 成分是什麼？
4樓：匿名使用者
人造黃油人造黃油(也稱人造奶油)一般市面常見的其外觀為淡黃色或白色，成硬型立方體、外包以鋁箔或油紙。它的主要特點是主要原料為植物油，所以其含有大量的亞麻二烯酸等多價不飽和脂肪酸（pufa）。目前人造黃油所用的原料油脂，多以植物油代替膽固醇多的動物油，如在日本所用的原料為豆油58.
1%,棕櫚油，玉公尺油，棉籽油6.
0%，菜籽油，紅花油。
什麼是「人造黃油」？
5樓：匿名使用者
黃油常溫下是固態的，乳脂含量85%左右。 奶油一般指的是鮮奶油，或者淡奶油。常溫下液態，白色。乳脂含量30左右。植物鮮奶油是甜的。
6樓：匿名使用者
用植物油調製的 比真黃油膽固醇低 香味略低於真黃油 **比真黃油低好多 好多中低檔菜品都用它。
7樓：匿名使用者
你只需要看配料表上，如果上面用的原料是精煉植物油，氫化植物油等且含有乳化劑，香精什麼的就是人造黃油，而真正的黃油一般都是在牛奶中提煉出來的，不會含有香精，乳化劑和植物油。
8樓：美鮮凍品
我知道安佳大黃油、、、
人造黃油又稱什麼？
9樓：荔菲凌晴
人造黃油就是人造黃油稱為可食用黃油。
黃油的主要成分是什麼?
10樓：會說金融
黃油在西餐比較常見，可用來做各類糕點、餅乾、煎牛排……等等。但在傳統的中餐就較少用到，所以有些人不知道黃油是什麼東西？
簡單的說黃油是牛奶的加工產物，或者這樣說：是牛奶中的乳脂。
提取的方法有多種，常見的是從牛奶的煮熟或攪拌，到靜置沉澱。漂浮在最上面的一層粘稠奶油，叫做「稀奶油」，把它分離出來，進行多次攪拌，便會呈現出黃色的固體狀。這是初始的黃油，再經過過濾，加熱殺菌，蒸發水分。
沒錯，剩下的就是黃油了。
黃油的製作原理。
看起來很神奇是吧！因為牛乳在攪拌的過程中，原本乳脂肪球含有豐富的蛋白質，會遭到破裂，乳脂肪便從中流出。失去了蛋白質的保護，脂肪自然與水分離，漂浮到上面，聚集到了一塊，變成淡黃色。
這時，再經過提純，壓榨水分，黃油就行成了。
黃油的營養價值。
再簡單的講，黃油就是一種脂肪，跟豬油、雞油之類的差不多。不過黃油的味道更加芳香，帶有濃郁的奶香味，食用價值也比較高一點。它那黃色的顏色，主要的成分是胡蘿蔔素。
另外含有不飽合脂肪酸，和少量的微量元素。其它方面與平時的食用油差不多，比如熱量、膽固醇……等等。
可能有的人認為蛋糕中的忌廉，就有用黃油製作，其實不然，那種是「人造黃油」。主要是用忌廉精，澱粉水解物、蛋白質，和食品新增劑混合製作而成的。故此含有一種「反式脂肪酸」的物質，吃多了對人體不利，這是在國際醫學上公認的事實，所以要少吃為宜。
11樓：秋日傳奇
黃油(butter)是用牛奶加工出來的，把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
西元前5世紀，中國的蒙古人就已經因為以牧業為主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。
外國人稱為黃油，就是中國人稱為奶油的奶中煉製食用油品。蒙古人是世界上最早加工食用黃油的民族。
黃油從製作工藝來分，可以分為 生黃油(從生牛奶直接製作)，超細黃油(只能採用巴氏菌消毒過的未經冷藏牛奶或奶油)，細質黃油(採用部分冷凍過的牛奶)。在口味上，還可以分為原味，半鹽和加鹽的黃油。黃油分食品黃油和潤滑黃油，潤滑黃油又稱潤滑脂，是潤滑油的一種。
這裡重點介紹食品黃油：蒙古語稱「希日陶蘇」，其味道獨特純香，含有豐富的營養物質，是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裡提，可以從白油中提，也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
12樓：暖風吹雨灑江天
成分黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
白油用篩子撈出白油，擠乾水分，再經過提煉就變成了黃油。若時至八月，人們把黃油裝進羊小肚子將其儲存起來，待食用時開啟，由於不與空氣接觸，所以一塵不染，依然是新鮮滋潤、綿甜可口。 黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
功效1、牛奶中的脂溶性營養成分都存在於乳脂肪當中，包括維生素a、維生素d、少量的維生素k和胡蘿蔔素等。因此，黃油是維生素a和維生素d的極好**，它的黃色則來自於胡蘿蔔素。
2、黃油營養是奶製品之首，牛奶煉成的黃油營養豐富，含維生素，礦物質，脂肪酸，糖化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤麵包，塗抹麵包吃，不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。
3、黃油是牛奶提煉出來的，富含豐富的氨基酸，蛋白質，還富含維生素a等各種維生素和礦物質，可以為身體的發育和骨骼的發育補充大量營養，是青少年不可多得的保健食材。
4、黃油富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、**和骨骼組織以及腦和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
5、黃油富含脂肪，維持體溫和保護內臟；提供必需脂肪酸；促進這些脂溶性維生素的吸收；飽腹感。
13樓：匿名使用者
黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。
14樓：天
黃油（butter）是新鮮或者發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳提製的奶製品，營養豐富但含脂量很高。 黃油由分散在乳脂中的微小液滴組成，而這些微小液滴大多是由水和乳蛋白形成的。黃油可直接作為調味品塗抹在食品上食用，以及在烹飪中使用，是製作蛋糕及餅乾的常用材料。
匈奴人是世界上最早加工食用黃油的民族。
15樓：他說y餘生安好
動物黃油的主要成分是牛奶。
16樓：hellocake深圳
黃油的主要成分是油脂。
黃油又叫乳脂、白脫油，是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後，使稀奶油成熟並經攪拌而成的。黃油與忌廉的最大區別在於成分，黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃，質地均勻、細膩，切面無水分滲出，氣味芬芳。
17樓：呼和浩特歐公尺奇
主要成分牛奶，和脂肪。
食用黃油是什麼油？？？使用的是什麼原料製作出來的？？？ 50
18樓：學習方法與心理疏導
黃油其實是由牛奶加工出來的一種固態油脂，最開始是把新鮮的牛奶不斷地攪拌直到上面浮起來一層黏稠的物質，再把部分水分去掉以後就是黃油了。
但是由於從牛奶中提煉黃油的效率不高而且成本過高，所以現在大部分都為人造黃油。人造黃油主要是由經過氫化或者結晶化的植物油組成，因為氫化或者結晶化後的黃油更加適合塗抹。人造黃油當中也加入了一些動物的脂肪，當然其中加入的脂肪是根據實際商場**和**情況選擇的。
由於植物油的成本相較於牛奶要低上許多，在現實生活中，人造黃油已經逐漸取代了黃油。
黃油主要是生活中的調味品，營養非常豐富，黃油的歷史也是很悠久的，歐洲很多國家比如說法國在很久之前就開始使用黃油作為食品新增劑，我們經常能看到影視作品中法國人拿著麵包塗抹黃油進食，但是其中的脂肪含量也是非常的高，黃油的油脂含量可是超過了80%，所以小夥伴們可不要經常吃太多了。
19樓：小山村情懷
食用黃油是什麼做的。
黃油不僅營養豐富，而且很香醇味美，綿甜可口，是內蒙地區炸果子、熬奶茶，生活、待客必不可少的的佳品。黃油可以從鮮奶、奶皮子、白油、鮮奶凝結出的油皮中提取。
若用鮮奶提取。
要把奶放在乙個筒狀容器中，把乙個一頭帶有圓板的棍子的帶板子的那頭放入鮮奶中，不停的上下攪拌，在攪拌了大約幾百次之後，就會在奶的上方漂起一些白色的半固體，用篩子撈出白油，擠乾水分，再經過提煉就變成了黃油。
若從奶皮子中提取。
則要在奶皮子攢多以後，經過一夏天晾乾，然後將其放入鍋中煮，慢慢攪動，漸漸地就可以看見鍋中分離出上下兩層：上層黃色，下層白色，黃色的油脂便是黃油了。白色的叫酸油。
若從白油中提取。
則要將白油倒入鍋中加熱來煉取。將白油倒入鍋中，用溫火慢慢熬煉，用勺頻頻翻動，當水汽沒有了，色澤呈微黃時，即製成。為防止煉得過火會帶有煳味，在煉的過程中要加入一把阿木蘇一起煉，其目的就是為了吸取白油中的水分。
煉過的阿木蘇稱為黃油渣。由於其油性大，酸度濃，可加茶飲用。
若從鮮奶凝結出的油皮中提取。
首先還是要用剛擠的鮮奶中撇出浮在上面的油層，然後倒進鍋裡，用溫火加熱同時攪動。待燒開後，黃油便會浮出，渣滓下沉，將黃油撇出，剩下的也是黃油渣，不過這種黃油渣非常的酸。
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