白肉包括哪些東西呢？

1樓：go張得帥

白肉包括如下內容

禽類大多屬於白肉，例如：鴿子、鴨子、鵝、山雞、火鴨、珍珠雞、鴕鳥肉等。

魚類多數也是白肉，例如：鯽魚、草魚、鱅魚、鰱魚、鮭魚、烏魚、黃魚、石斑魚、帶魚、金槍魚、鱈魚、三文魚等。

其他白肉有：貝殼、蝦蟹、蛤蜊、牡蠣等。

白肉的定義

白肉是乙個營養學上的詞，廣義上是指肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高的肉類，能降低心腦血管疾病的發病率，減輕癌症的威脅。區別紅肉與白肉的主要因素，是看動物的肌肉組織是快肌纖維多，還是慢肌肉纖維多。白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低，不容易造成「三高」。

2樓：小旭聊教育

白肉指的是魚類、貝類，而紅肉指的是牛、羊、豬肉類，報道說吃淺色的肉，要比深色的肉更有營養，這種說法是符合科學道理的，所以吃魚類貝模擬禽類的營養好，而禽模擬牛羊豬肉營養好。

紅肉中豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高，即使是瘦肉，其中肉眼看不見的隱性脂肪也佔28%，更重要的是紅肉的脂肪多為飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的含量很低。

魚類的不飽和脂肪酸含量較高，因此某些需要限制脂肪酸攝入量的心血管、高血脂患者，千萬不要以為吃瘦肉是不含脂肪的。

白肉、紅肉區分：

區分白肉和紅肉與肉質的顏色是沒有什麼關係的，一般都是靠動物的類別來區分的。一般情況下，白肉是指禽肉和魚肉，而紅肉則是指畜肉類，比如豬肉、牛肉、羊肉等。即使是豬肉上有肥肉，那也是屬於紅肉的範疇的，並不是根據顏色來區分的。

白肉和紅肉在營養價值上也是不一樣的。

紅肉是豬牛羊等動物的肉，因為含鐵豐富而導致肉質大多數都是呈紅色的，紅肉的補鐵效果相對於白肉要好。一般情況下如果是要補鐵，都是建議多吃紅肉的。

但是對於有肥胖、高血壓、高血脂、血粘稠、動脈粥樣硬化等慢性病人群，建議不要吃太多紅肉，如果要吃，最好是選擇牛肉或者羊肉的瘦肉部分食用，少吃豬肉。