1樓：斜陽欲落處一望黯銷魂
十二水合硫酸鋁鉀，有毒，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，國家已經禁止其使用於食品新增劑，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。 無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以麵附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。
密度1.757g/cm3，熔點92.5℃。
92.5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裡都可能含有。
2樓：
明礬石膨脹劑是一種適度膨脹的混凝土，鈣礬石是它的膨脹源，當明礬石膨脹劑加入普通水泥和水拌合後，與矽酸鈣析出的氫氧化鈣作用形成的水化硫鋁酸鈣。 當混凝土膨脹而產生拉應力，同時也就在混凝土中產生了相應的壓力。這就等於提高了混凝土早期抗拉強度，推遲了混凝土收縮的產生程序，其抗拉強度已增長到足以抵抗收縮產生的應力，從而防止和大大減少收縮裂縫的出現，達到抗裂防滲的目的，同時，由於uea砼水化形成的鈣礬石具有填充，切斷毛細孔縫作用，使孔隙率降低，提高砼的抗滲性和緻密性，抗滲標號大於s20。
明礬做膨鬆劑的化學原理是什麼？
3樓：雨聰
主要是二氧化碳的作用
油條（油餅）是大多數人經常食用的大眾化食品。為了使油條鬆脆可口，揉製油條麵團時，每500g麵粉約需加入10g明礬[kal(so4)2•12h2o]和若干蘇打（na2co3），在高溫油炸過程中，明礬和蘇打粉發生以下反應：
al3++3h2o====al(oh)3+3h+2h++co32-====h2o+co2↑由於co2大量產生，使油條體積迅速膨脹，並在表面形成一層鬆脆的皮膜，非常好吃。
明礬作膨鬆劑的原理
4樓：夜染天下
1全部明礬與小蘇打反應生成了二氧化碳氣體和氫氧化鋁膠體，二氧化碳氣體受熱時（煎、炸、蒸、烤）在食物內部膨脹形成較大的孔隙，氫氧化鋁膠體對此孔隙具有一定的支撐作用。故而明礬可與小蘇打聯用，作為膨鬆劑。
明礬和膨鬆劑按適置放在澱粉裡面煎製成食品，人食用了對人體有害嗎
5樓：流星雨中的野鶴
你好 很高興為你解答
這明礬和膨鬆劑 如果是都是可食用的
這樣可能是無所謂的吧
泡打粉作為膨脹劑，對健康有害嗎？
6樓：超級江湖小生
泡打粉是一種復合膨鬆劑，又稱為發泡粉和發酵粉，是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末，主要用作面制食品的快速疏鬆劑。
其中一種配方中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育及引起老年性痴呆症。建議無鋁配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
希望能夠幫到您！
7樓：如夢i韶華
一種配方：鉀明礬46%（學名：十二水合硫酸鋁鉀(alum) 又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬[3]）、碳酸氫鈉、碳酸鈣、澱粉、糖精鈉0.3%、香蘭素。
無鋁配方：焦磷酸二氫二鈉38%+碳酸氫鈉32%+澱粉15%+磷酸二氫鈣5%+酒石酸氫鉀5%+碳酸鈣5%
適用範圍：可用於麵包、糕點、餅乾的面制食品的快速製作。
配料中的鉀明礬過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑。
泡打粉的配方多鐘多樣，市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
8樓：匿名使用者
泡大粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。
泡打粉的配方多鐘多樣，市場上已經有售多種不含明礬的配方產品，如用焦磷酸二氫二鈉、葡萄糖酸內酯等代替明礬作為泡打粉的酸味劑。
你說的對人體有害的成分是指明礬吧？你可以選用無明礬的呀你做西點還是用泡打粉好一點，不過要適量
9樓：匿名使用者
泡打粉有兩種，一種是普通泡打粉，裡面含有少量的鋁（硫酸鋁鉀），配料中的硫酸鋁鉀過量食用會對人體有一定毒害作用，被醫學證明不宜長期大量食用，否則會導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。及引起老年性痴呆症。常用作油條、粉絲、公尺粉等食品生產的新增劑。
另一種是無鋁泡打粉，使用相對安全（主要是碳水化合物混合）
10樓：匿名使用者
不會，泡打粉是一種食用型新增劑，它是由蘇打粉配合其它酸性材料，並以玉公尺粉為填充劑的白色粉末。是可食用的，不會有害。
明礬做枕頭有什麼好外，明礬做枕頭有什麼好處？
回答稍等哦 白礬枕。白礬又稱明礬，性寒味酸澀，有解毒和燥濕的功效，用碎末裝袋作為墊枕可以具有清熱解火 降壓醒腦和清痰去濕毒的作用。這個作用哦！除此之外還可以 菊花枕。將幹菊花裝入布袋中當做枕頭，適用於頭痛 頭暈 瘡癤 中毒還有烽火言辭，或者血壓偏高等病症，具有防治的功效 五葉。將桑葉 竹葉 柳葉 荷...
做粉條用什麼代替明礬？做粉條用什麼可以代替明礬
明礬可用食品新增劑筋力源代替。傳統粉絲製作過程中，加入了左右明礬。明礬主要起凝固作用，可使粉絲 公尺粉不斷條 不粘連 不渾湯。明礬是一種含鋁的無機物，食用多了對身體不好。現在生產加工粉絲等澱粉製品不允許使用明礬，也不能超範圍使用磷酸鹽 防腐劑等，更不知能新增硼砂等非食用物質，否則是違反 食品安全法 ...
做油條明礬鹹鹽的比例是多少，炸油條明礬和小蘇打，鹽的比例是多少（以
材料a.高筋麵粉315公克，中筋麵粉35公克，b.水5大匙，燒明礬1小匙，鹽1小匙，c.水9大匙，小蘇打粉1小匙，阿摩尼亞1小匙，d.沙拉油1200 做法1.材料a過篩 分別將材料b及c拌勻溶解後，加入材料a中以手揉勻，再靜置鬆弛30分鐘。2.將作法1的麵團再一次輕揉，整型好並用塑膠袋包好，泠藏一夜...