1樓：紫韻小莉學姐
用料 黃豆 乾重150克 幹豆豉調料： 薑末 20克 蒜末 50克 辣椒碎 15克 花椒末 10克 鹽 10克 老抽（選用）dao 一小勺 水豆豉材料： 紅辣椒（鮮的） 一小個 花椒末 10克 生抽 2大勺 白酒 1小勺 蒜末、薑末（選用） 鹽 適量 自製幹豆豉+水豆豉的做法 首先黃豆泡發一晚上。
第二天煮熟、瀝乾。趁熱裹在紗布裡，放入乙個密封罐（有發酵機更好），上面再封一層紗布。在28-30度的溫度下發酵三天左右。
注意！不用加鹽和任何發酵劑。三天後你的豆子會發生美妙的變化。
上面有一層灰褐色的菌，發出一種熟成的味道，相互有些黏黏的。這就是發酵好啦。調料中的花椒末可以用花椒粉替代。
但建議大家用石磨把花椒碾碎，會香很多。製作水豆豉：把所有水豆豉材料和一半發酵好的豆子混合，放入密封罐。
放到冰箱裡冷藏發酵一週左右。水豆豉放在冰箱醃製，對鹽分要求不高，大家可以按照需求新增。豆子一開始沒有太多水分，醃製到後面水分會慢慢變多的～製作蒜蓉幹豆豉：
把所有幹豆豉原料混合和豆子一起攪拌均勻。這時是沒有水分的狀體。放在瀝籃上，上面蓋一層幹紗布，北方夏天的天氣晾曬四五天左右就幹了。
前兩天需要時常翻翻面。這是幹了之後的狀態。一週後，你的水豆豉和幹豆豉都可以享用啦～
2樓：女皇愛王
沒有發酵好的話，如果醃製起來有可能口感會不太一樣，但是呢也是可以進行醃製的。之所以沒有發酵好，有可能是在發酵的過程中沒有密封好，或者是進入了其他的東西在裡面。所以才沒有發酵好的。
以下內容來自生活小常識，僅供參考。
日常生活
巧用牙膏:若有小面積**損傷或燒傷、燙傷，抹上少許牙膏，可立即止血止痛，也可防止感染，療效頗佳。
巧除紗窗油膩:可將洗衣粉、吸菸剩下的菸頭一起放在水裡，待溶解後，拿來擦玻璃窗、紗窗，效果均不錯。
將蝦仁放入碗內，加一點精鹽、食用鹼粉，用手抓搓一會兒後用清水浸泡，然後再用清水洗淨，這樣能使炒出的蝦仁透明如水晶，爽嫩可口。
和餃子面的竅門:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清，使麵裡蛋白質增加，包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮，餃子起鍋後收水快，不易粘連。
辣椒吃多了，可以含一口白糖或喝點牛奶，可以減緩辛辣。
6 、夾生飯重煮法:如果是公尺飯夾生，可用筷子在飯內扎些直通鍋底的孔，灑入少許黃酒重燜，若只表面夾生，只要將表層翻到中間再燜即可。
常用：經常裝茶的杯子裡面留下難看的茶漬，用牙膏洗之，非常乾淨；
仰頭點眼藥水時微微張嘴，這樣眼睛就不會亂眨了；
嘴裡有潰瘍，就用維生素c貼在潰瘍處，等它溶化後潰瘍基本就好了；
眼睛進了小灰塵，閉上眼睛用力咳嗽幾下，灰塵就會自己出來；
洗完臉後，用手指沾些細鹽在鼻頭兩側輕輕按摩，然後再用清水沖洗，黑頭和粉刺就會清除乾淨，毛細孔也會變小；
剛剛被蚊子咬完時，塗上肥皂就不會癢了；
如果嗓子、牙齦發炎了，在晚上把西瓜切成小塊，沾著鹽吃，記得一定要是晚上，當時症狀就會減輕，第二天就好了；
吹風機對著標籤吹，等吹到商標的膠熱了，就可以很容易的把標籤撕下來；
其實這一類東西的話，盡量少吃，畢竟是醃製品，還有一些發酵品的話，在發酵過程中也會產生一些化學品在裡面，為了健康著想的話。這些東西都盡量少吃一點。
有關花鳥魚蟲的知識
3樓：費炫仲孫良材
你好！竅門就是多養.多玩.遇到疾病邊**邊注意觀察甚至可以做筆記.**盡可能自己**.再就是平常心.要知道只要是活的總有一天會死.
如有疑問，請追問。
飲食健康小常識
4樓：
1 每天起床後喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養成喝水的習慣，每天至少也有一公升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之後也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物
5 吃速食麵的時候，先用溫水來洗淨速食麵，攪拌後倒掉有蠟塗層的水，重複後在用另一壺水煮麵，因為速食麵有一層蠟塗層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果：香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。
7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅乾、巧克力等當早餐不健康。
9 飯後不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利於某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
5樓：鄭州牙博仕中心
你好，食療要根據自己的實際情況，另外要了解食物間的相容與相剋，切不可隨意選擇，產生危害。
6樓：匿名使用者
（複製貼上，求讚）1 每天起床後喝一杯水能清洗腸胃。
2 每天養成喝水的習慣，每天至少也有一公升以上吧。
3 避免暴飲暴食，晚上九點之後也最好不要吃零食。
4 多吃些纖維食物
5 吃速食麵的時候，先用溫水來洗淨速食麵，攪拌後倒掉有蠟塗層的水，重複後在用另一壺水煮麵，因為速食麵有一層蠟塗層，大量積累在體內會致癌。
6 空腹的時候最好不要吃的九類水果：香蕉，桔子，黑棗，甘蔗，鮮荔枝，菠蘿，山楂，西紅柿，柿子。
7 邊走邊吃對腸胃健康不利。
8 各種零食如雪餅、餅乾、巧克力等當早餐不健康。
9 飯後不能喝茶。因為茶葉中含有鞣酸，會抑制胃液喝腸液的分泌，不利於某些蛋白質的消化，導致消化不良。
10 不要生吃鮮黃花菜、荸薺、白糖、鮮木耳、蜂蜜。
7樓：love呀啦啦
幾千年來，我們一直習慣用白水來煮飯，那是不是意味著只能用白水煮飯呢？
其實白水煮飯並不是唯一選擇，每天吃白公尺飯，多少會有點膩，中國農業大學食品學院食品營養與安全系副教授，食品科學博士范志紅推薦大家一種新吃法：豆漿煮飯！
豆漿和公尺飯同煮，不僅可以營養互補，而且味道更為清香，能充分發揮豆和公尺的營養互補作用，公尺飯也更可口。夏天吃這種公尺飯，既清爽又健康。
豆漿煮飯，防治九種病
現在很多人家裡都有豆漿機，但是老兩口打出一大罐豆漿，全喝完又肚子脹，倒掉吧又覺得可惜，用豆漿替代水煮飯，煮出來的公尺飯顏色不變，香氣更重一些，味道比水煮出來的更好吃。因為在公尺飯中加入了大豆蛋白和脂肪，所以公尺飯口感會更糯。
公尺飯是穀物，豆漿是豆類食品，這兩類食物雖然營養都很豐富，但各有缺陷。比如穀類中的賴氨酸較少，而豆類中較多；穀類中的蛋氨酸較多，豆類中較少。單吃哪一樣，它們的蛋白質都不是很好吸收，但是一搭配，就發生了「互補作用」。
公尺飯中增加了優質蛋白、多不飽和脂肪酸、膳食纖維、鈣、異黃酮、低聚醣、卵磷脂、甾醇、皂苷等，營養素種類更全面。大豆蛋白和穀類蛋白還可以發揮互補作用，大大提高了蛋白質的吸收，跟肉的蛋白質一樣了。這就是：
「公尺飯加豆等於吃肉」。
現在中老年人因為有三高問題，不敢吃肉，但是不吃肉又可能出現營養不良的情況，豆漿飯就能很好地解決這個矛盾，而且相對吃肉更安全、更營養。既能防治糖尿病、高血壓、冠心病、中風、癌症，還能抗衰老、防老年痴呆、便秘、肥胖。
豆漿和公尺飯的花式搭配
豆漿和精白公尺一起煮飯，不僅可以營養互補，還能延緩血糖上公升的速度。需要注意的是：做公尺飯時，豆漿的量要多於用水煮飯時水的用量。
同樣200克的公尺，如果用水煮，加260毫公升就可以了，如果用豆漿煮，就得用300毫公升。
洗淨的公尺中倒入豆漿後，要攪拌一下，以防大公尺結成團。需要注意的是，用來煮飯的豆漿，一定是比較稀的豆漿。通常1倍豆子放20倍重量的水就可以。
如果濃度太高，可以加水稀釋。太濃的豆漿煮飯容易發硬。
豆漿能最大限度地保留原料中的水溶性有益成分，如水蘇糖、棉子糖、大豆異黃酮、大豆皂甙、卵磷脂等。不過，因為豆漿要過濾豆渣，所以損失了較多膳食纖維。要想增加膳食纖維的攝入就得吃豆渣。
過去的做法是炒豆渣吃，口感粗糙不佳。
在豆漿飯煮好後，加進去一些豆渣，當主食吃也是不錯的選擇，不僅可以緩解飢餓感，還可以吸附食物中的糖，使糖的吸收變慢，因而能緩解餐後血糖的公升高，此外，豆渣還有潤腸通便的功效。
一碗豆漿飯，既能降三高，還能通便，效果那是相當的強悍。
除了豆漿白公尺飯，豆漿飯還可以換著花樣做。
豆漿還能做出下面這些美食
用豆漿做麵食
做饅頭、發麵餅和窩頭時加點豆漿也更加美味。用豆漿和麵做饅頭，其中的氨基酸、b族維生素和卵磷脂能夠讓饅頭發酵效果更好，口感更加鬆軟，蛋白質含量明顯增加，礦物質更加豐富，香氣也更加濃郁。當然同理，豆漿和的麵團也可以用來做包子、做麵包、做花卷等麵食。
用豆漿蒸蛋羹
用豆漿代替水來蒸蛋羹，一定要將豆漿事先過濾一下。加豆漿後，蛋液的蛋白質含量提高，做出來的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。
雞蛋和豆漿的比例為大約1:1.5，其他調味品按照平日蒸蛋羹的習慣加就可以了，還可以加上蝦仁、香菇條、蔥花、香菜等食材來美化點綴。
需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，讓凝固速度慢一點，口感才細膩均勻。
用豆漿做湯羹
豆漿其實適合用來做很多乳白色的湯。比如魚湯、肉湯、火鍋湯、湯麵裡，都可以加豆漿，讓湯汁更乳白，味道更鮮美，口感更豐富，且清爽不油膩。
相比加入「白湯精」之類人工配製的乳化調味品，加豆漿營養價值更高，還無需任何食品新增劑。在玉公尺羹、醪糟湯裡加入豆漿，也別有一番風味。豆漿煮粥也是一款美食。
大公尺煮好之後，加入熟豆漿攪勻，再煮一兩分鐘就好了。大公尺和豆漿的清香相得益彰。在瘦肉粥、魚片粥等各種鹹粥中加入豆漿配合，也都非常美味。
豆漿渣也可以做成美食
榨完豆漿後，豆渣讓人感到「食之無味，棄之可惜」。其實，豆渣也是個不錯的烹飪原料，其富含膳食纖維，有助控制血糖和血脂，預防便秘。本期，《生命時報》記者採訪多位營養專家，指導大家如何吃豆渣。
做饅頭華中科技大學同濟醫學院營養與食品衛生學系教授黃連珍指出，豆渣可以新增到主食裡，比如熬粥、做饅頭。
這樣豆渣和穀類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質的利用率。方法是，把大公尺等穀物和豆渣一起熬煮，燒開後調小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到麵團裡即可。
做丸子北京軍區總醫院高階營養配餐師於仁文建議把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。
豆渣和肉餡兒調勻，加蛋清、一勺水澱粉、少許蔥薑末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。
炒雞蛋豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質利用率，還能降低膽固醇水平。油熱後加入蔥花炒香，然後加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。
豆漿煮飯重要提醒
不談禁忌只談功效是不負責任的，煮豆漿飯有兩點需要注意。
豆漿打完之後，要馬上匯入容器內。但不要倒得太滿，要留下大約整個容器五分之一的空隙。儲存豆漿要選擇密閉又能耐熱的瓶子，比如瓶口嚴實的保溫瓶。
痛風病人、腎病和腎功能不全的人，不宜喝豆漿。因為豆漿中的嘌呤和植物蛋白，會加重痛風和腎病的病情。
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安全、健康、綠色、有機
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做葡萄酒不發酵的原因可能有三個 一 酵母 自己發酵的葡萄酒靠的是天然酵母來啟動發酵的，這種酵母在葡萄果實的葡萄皮上，所以就要求發酵之前不要用水去洗葡萄，以免天然酵母 也叫野生酵母 數量較少甚至全無，造成發酵啟動不了。解決之道就是人工加入酵母，或者再買一些葡萄，不要清洗，破碎後與現在的醪汁混合，等待發...