芋頭可跟紅燒肉一起燉嗎

1樓：用朝

芋頭南乳扣肉的做法詳細介紹菜系及功效：私家菜營養不良食譜口味：鹹甜味工藝：

溜芋頭南乳扣肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克,芋頭400克調料：

醬油10克,腐乳（紅）20克,黃酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,澱粉(豌豆)20克教您芋頭南乳扣肉怎麼做，如何做芋頭南乳扣肉才好吃1. 將芋頭洗淨晾乾，切成長方形，用滾油炸透； 2. 將五花肉刮洗乾淨，用湯煮至七成熟； 3.

撈起塗上老抽，放入油鍋，用武火炸至皮呈紅色； 4. 取出用冷水漂洗浮油，然後切成跟芋頭大小的長方形原件； 5. 將蒜茸、南乳、花椒、八角末、老抽、白糖和切好的熟肉拌勻； 6.

然後將一件豬肉和一件芋頭相夾起來排扣在大碗內（肉皮朝下），入籠蒸九成熟； 7. 將蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆蓋在碟上； 8. 用武火起鍋，放入原汁，加入淡二湯、老抽、溼生粉打芡，淋在扣肉上。

小帖士-食物相剋：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

芋頭扣肉的做法詳細介紹菜系及功效：雲貴菜老人食譜延緩衰老食譜防癌抗癌食譜口味：鹹甜味工藝：

蒸芋頭扣肉的製作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）600克,芋頭400克輔料：

蘿蔔100克,小麥麵粉10克調料：味精2克,茴香籽[小茴香籽]4克,花椒3克,麥芽糖15克,豬油（煉製）60克,白砂糖10克,鹽15克,辣椒粉3克,草果2克,八角2克,白酒3克芋頭扣肉的特色：層次分明，軟糯酥嫩，酸香微麻，甜鹹均備。

教您芋頭扣肉怎麼做，如何做芋頭扣肉才好吃 1. 取鮮蘿蔔洗淨用特製工具椎成絲，曬乾； 2. 曬乾的蘿蔔絲用鹽、辣椒麵、草果、八角、炒麵粉、茴香籽、白酒拌勻入味； 3.

拌勻入味的蘿蔔絲再裝入陶罐壓實醃製而成，即為蘿蔔絲酢； 4. 芋頭削去外皮，洗淨，切成5 釐公尺長、3 釐公尺寬，4 釐公尺厚的片，入油鍋炸呈金黃色； 5. 豬五花肉刮洗乾淨，拔淨殘毛，下湯鍋煮至皮能插筷，撈出趁熱抹上飴糖溶液； 6.

炒鍋上火，注入豬油，燒至六成熱，將五花肉皮朝下下鍋炸至金紅色，取出控油，切成4 公釐的厚片； 7. 取扣碗1 只，碗底抹上豬油，一片豬肉一片芋頭整齊地碼在扣碗中，均勻地撒上白糖、鹽、味精、蘿蔔絲酢，拌入花椒、茴香籽，蓋在肉和芋頭上； 8. 將扣碗入籠，用旺火蒸3 小時至肉軟爛，取出扣入盤中即成。

芋頭扣肉的製作要訣： 1. 蘿蔔絲酢成品絲細均勻，潤而不潮，鮮香脆嫩； 2.

飴糖溶液：即15 克飴糖兌25 克熱水； 3. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

小帖士-食物相剋：芋頭：芋頭忌於香蕉同食。

蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、西洋參同食。

2樓：我要洗白白

可以，但不要同時放進鍋裡燉。肉燉到八分爛後再把芋頭放進去。