1樓：鉁斿悗浼氭棤鏈
第一步：和麵團。取盆放入麵粉600克、酵母5克、鹽3克，攪拌均勻，加入適量的溫水和面（也可以將酵母溶解在35度左右的溫水中，靜置3-5分鐘後，用酵母水和麵），分次慢慢的加水，一邊攪拌直至成棉絮狀。
然後揉成光滑的麵團，放到溫暖的地方，蓋上濕布或保鮮膜，醒發至原來的2倍大小即可。
第二步：制酥油。
方法1：熱鍋注油並燒至3成熱，依次加入麵粉（油與麵粉的比例3：1）鹽和五香粉 ，小火慢慢的攪拌，將麵粉炒至變黃後關火。
注意，在這個過程中，一定要用勺子不停的攪拌，並且全程要小火，防止糊鍋。
方法2：也是最簡單的油酥做法，把麵粉、鹽、五香粉事先放入碗中，再澆上熱油攪拌均勻即可，效果和方法1相似。
方法3：不加油，將花椒炒出香味並用擀麵杖擀碎備用。取碗加入麵粉，再加入備好的花椒碎（也可以用五香粉代替）和適量的鹽，鍋中加入色拉油燒到7成熱的時候澆在麵粉裡，用筷子攪拌均勻晾涼即成。
第三步：製餅胚。將醒發好的麵團搓成長條，分成小面劑子，取乙個劑子擀成圓形的麵餅。
均勻的抹上油酥，朝乙個方向捲起，用手搓揉成長條（抓住兩頭盡量拉長些，這樣做出的餅才酥脆且層次分明），接著再從兩頭同時往裡卷起來，然後再把2個「盤」疊起來，壓扁，擀成厚一些的麵餅，繼續醒上5-10分鐘備用。
第四步：烙制餅。電餅鐺預熱並擦些油，將製作好的麵餅放進去，烙2-3分鐘左右，翻面，餅變色變輕之後油酥餅就做成功了。
當然你也可以將油酥餅放入平底鍋，小火煎到兩面金黃，油酥餅製作完成。
2樓：
這個是可以的，一般做酥油餅揉麵的時候都要先放點酥油這樣做出來的酥油餅味道更好。吃起來更香酥可口。
3樓：七月流火
如果想要酥油餅起層，最好不要把油酥直接揉進麵裡，雖然這樣的酥油餅也很酥，但不會起層，比較好的方式是用麵餅和油酥餅疊在一起，然後卷起來再擀成薄餅，效果會更好。
4樓：徐歆然
把所有之間揉麵裡是不可以直接做薯餅的。因為酥油餅他需要再經過一些別的東西，所以這樣肯定是不行的。
5樓：
做成好吃.好看的酥油餅是有一定的工序的。雖然把酥油直接揉麵裡可以做出酥油餅的味道但外形不一噢
6樓：夏⾬初晴
這樣做出來的油酥餅不如一塊一塊地切成胚子，抹上油酥，這樣做出來的油酥餅，外酥裡內非常好吃。
7樓：仝永昌
把酥油，直接揉麵裡可以做酥油餅嗎？是的，可以的，把炒好的酥油加入麵粉中，混合在一起合出來的面可以做酥油餅的，這個餅吃起來非常好吃
8樓：好運來到
做郵儲屏是可以的。因為酥油餅做出來特別香。是可以放油的。
9樓：
應該不會凍住自己人的命運。
酥油餅的酥油怎麼做
10樓：心跳如傅歌
1.材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥
2.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油
3.一起和成光滑的麵團
4.抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒麵30分鐘以上5.小蔥洗淨切末
6.把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，7.用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花8.捲成長條狀
9.後再捲成蝸牛狀
10.稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅
11.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅12.聽到滴滴響聲，就翻面
13.繼續煎，直到兩面金黃色就好了
酥油餅的酥油該怎麼做
11樓：匿名使用者
1.材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥
2.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油
3.一起和成光滑的麵團
4.抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒麵30分鐘以上5.小蔥洗淨切末
6.把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，7.用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花8.捲成長條狀
9.後再捲成蝸牛狀
10.稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅
11.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅12.聽到滴滴響聲，就翻面
13.繼續煎，直到兩面金黃色就好了
酥油餅的製作方法是什麼？
12樓：林夕的微笑
酥油餅材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥
1.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油
一起和成光滑的麵團，用酥油抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒麵30分鐘以上2.小蔥洗淨切末
3.把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花卷成長條狀
後再捲成蝸牛狀
稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅
4.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅聽到滴滴響聲，就翻面
繼續煎，直到兩面金黃色就好了。
13樓：怪怪
1. 開水和點麵、涼水和點麵，然後揉在一起，醒麵半個小時。這樣的面口感比單一的燙麵或者溫水和麵好。
2. 2.麵粉，芝麻、花椒粉、胡椒粉，鹽用燒開的熱油燙一下攪勻，就是油酥，很關鍵，攪拌成糊糊狀，不要太稠，不然抹不勻。
3. 3.和好的面擀開，抹勻油酥，捲起切小段，收住兩頭按扁擀圓入抹油的平底鍋裡，兩面焦黃就可以出鍋。
用小火煎，能使餅的層次更突出 最後再來個特定，ok
做酥油餅怎麼加起酥油?
14樓：林夕的微笑
用料主料
麵粉500克
輔料玫瑰花5克水
適量青梅
10克調料
花生油150克
白砂糖100克
糖桂花10克
植物油適量
酥油餅的做法
1.取麵粉，加油拌勻、揉透，製成酥麵
2.其餘麵粉加沸水110毫公升，攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅，攤開冷卻，菜譜
3.冷卻後，甩上冷水15毫公升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調製成水油麵
4.油酥面、水油麵兩塊麵團各摘成10 個劑子
5.取水油麵劑1個浙菜家常菜譜，按扁圓形，裹進酥麵劑子1 個，包攏後擀成長片，從一端捲攏，再按扁擀成長片，再從一端捲攏，順勢搓成粗細均勻的長條，再擀成寬約3 釐公尺的長片，順長捲攏，對剖成2 只圓餅，刀紋面朝上，用面杖擀成直徑約8 匣公尺的圓形酥油餅坯，按此法將全體餅坯擀製好
6.鍋內放油，用旺火燒到六成熱時，將鍋端離火浙菜精選，用手勺攪動使油麵旋轉酥油餅做法，然後將餅坯分批投進（每鍋炸5 只左右為宜）
7.將鍋置中火上，油麵持續用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底
8.待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時，即撈起瀝盡油，裝盤
9.每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可
烹飪技巧
1、製好油酥麵是製作油酥餅的主要一環浙菜菜譜，油酥面、水油麵的油、水、面比例必定要準確配置，揉透後略放置餳一會。
2、包酥、擀麵、起酥，小塊製造比擬輕易控制，但比擬麻煩，也可採用「大包酥」的措施、即將兩大塊酥麵和水油麵，直接包裹、擀開（褂的方式雷同）吳山酥油餅，製成大的捲筒，再切成小圓餅，擀製成形。
3、擀製餅坯酥油餅，要自中心向四周輕輕推擀，以堅持酥層清楚整潔，擀好的坯子，炸製前要用小毛巾蓋好，以防乾裂。
4、炸油要乾淨酥油餅的做法，炸時鍋要端離火，油麵堅持旋動，以防坯子下沉焦結。
5、因有過油炸製油酥餅的程序，需籌備花生油1500克。
15樓：
食材主料
麵粉300g
輔料酥油適量鹽
適量香蔥
50g步驟
1.材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥
2.把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油
3.一起和成光滑的麵團
4.抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒麵30分鐘以上5.小蔥洗淨切末
6.把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，7.用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花8.捲成長條狀
9.後再捲成蝸牛狀
10.稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅
11.電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅12.聽到滴滴響聲，就翻面
13.繼續煎，直到兩面金黃色就好了
小貼士酥油買的時候顏色越黃，越純
可以放在冰箱裡隨時去取
我這是鹹的，也可以做成甜餅子
酥油餅的做法
16樓：布恬然
材料：酥油 麵粉 鹽 香蔥
2把酥油用微波爐加熱化開，用溫水加少許鹽，用鹽水和面，裡面加少許酥油3一起和成光滑的麵團
4抹一層酥油，用保鮮袋包好，醒麵30分鐘以上5小蔥洗淨切末
6把醒好的麵團分成大小一樣的小劑子，用手壓成小圓餅，7用擀麵杖擀成薄餅形狀，再麵餅上抹上一層酥油，撒上少許鹽和蔥花8捲成長條狀
9後再捲成蝸牛狀
10稍壓扁，輕輕地擀一擀，最後擀成圓餅
11電餅鐺用電，按下合適的功能刷上一層酥油，加圓餅12聽到滴滴響聲，就翻面
13繼續煎，直到兩面金黃色就好了
小貼士酥油買的時候顏色越黃，越純
可以放在冰箱裡隨時去取
我這是鹹的，也可以做成甜餅子
17樓：匿名使用者
家常做的酥油餅是一種簡單易做的美食，不需要很高的製做水平，只要用心，細心就能做出美味的酥油餅。
原料：幹麵粉，雞蛋，蔥，鹽，食用油
做法：第一步：在幹麵粉中放適量的水，用筷子攪成糊狀
第二步：在麵糊中放入蔥，雞蛋和適量的鹽，然後用筷子攪勻
第三步：將鍋置火上，開中火，在鍋底放適量油，轉動鍋身，讓油滑到鍋壁上，油要沾勻，這是非常重要的一步，關乎餅的成敗 。
第四步：舀一勺麵糊倒入鍋內，用鏟子以鍋底為圓心向外攤勻，動作要輕，攤勻是需要乙個過程的。
第五步：用鏟子把餅翻個，然後用勺在翻過的餅的周圍淋上少許油，以免餅沾鍋，待餅熟後把餅摺疊，裝盤。
蔥香濃郁的酥油餅出鍋了，製作一張餅的時間非常短，一般2分鐘左右就好了。
18樓：匿名使用者
i don't know.
液態酥油可以做酥皮嗎
19樓：玉樹臨風逍遙子
一般來說可以用，但是不太健康，咱們可以從液態酥油的成分來分析一下。
液態酥油以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。
產品特性:以精煉食用油、氫化油為主要原料,經特殊工藝加工而成,產品具有令人愉悅的金黃色,並具有濃郁的香味。
酥油具有濃郁的奶香，由於**便宜，可以代替奶油作為多種糕點糖果等食品的新增劑使口感更佳。但是，和人造黃油、起酥油一樣，（液態）酥油中含有大量的反式脂肪酸，對人的潛在危害極大，易造成肥胖、記憶力減退等負面後果，多食甚至很容易加劇心腦血管、動脈硬化甚至老年痴呆等多種疾病的風險。
所以如果做酥皮的話，我建議還是買專門做酥皮的酥皮油，無論自己還是別人都健康。
20樓：匿名使用者
.取麵粉,加油拌勻、揉透,製成酥麵
2.其餘麵粉加沸水110毫公升,攪拌搓散成雪花狀的片幽靈酒店 酥油餅,攤開冷卻,菜譜
3.冷卻後,甩上冷水15毫公升左右,加油,拌揉至柔軟光滑,調製成水油麵
4.油酥面、水油麵兩塊麵團各摘成10 個劑子
5.取水油麵劑1個浙菜家常菜譜,按扁圓形,裹進酥麵劑子1 個,包攏後擀成長片,從一端捲攏,再按扁擀成長片,再從一端捲攏,順勢搓成粗細均勻的長條,再擀成寬約3 釐公尺的長片,順長捲攏,對剖成2 只圓餅,刀紋面朝上,用面杖擀成直徑約8 匣公尺的圓形酥油餅坯,按此法將全體餅坯擀製好
6.鍋內放油,用旺火燒到六成熱時,將鍋端離火浙菜精選,用手勺攪動使油麵旋轉酥油餅做法,然後將餅坯分批投進（每鍋炸5 只左右為宜）
7.將鍋置中火上,油麵持續用手勺輕輕推旋,以防油餅焦底
8.待油餅炸至浮起,兩面成玉白色時,即撈起瀝盡油,裝盤
9.每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可
烹飪技巧
1、製好油酥麵是製作油酥餅的主要一環浙菜菜譜,油酥面、水油麵的油、水、面比例必定要準確配置,揉透後略放置餳一會.
2、包酥、擀麵、起酥,小塊製造比擬輕易控制,但比擬麻煩,也可採用「大包酥」的措施、即將兩大塊酥麵和水油麵,直接包裹、擀開（褂的方式雷同）吳山酥油餅,製成大的捲筒,再切成小圓餅,擀製成形.
3、擀製餅坯酥油餅,要自中心向四周輕輕推擀,以堅持酥層清楚整潔,擀好的坯子,炸製前要用小毛巾蓋好,以防乾裂.
4、炸油要乾淨酥油餅的做法,炸時鍋要端離火,油麵堅持旋動,以防坯子下沉焦結.
5、因有過油炸製油酥餅的程序,需籌備花生油1500克.
菜品特色
色白似玉,酥層清楚,食時酥鬆香甜,油而不膩.
飲食小常識
為杭州著名風味特產,因主要產於市區風吳山而得名.早在
二、三百年前 即已馳名四方.清代著名**《儒林外史》一書中即已提及,並作讚譽.酥油餅用上 等白麵粉攙和白糖,用花生油煎製而成.
因餅開蒙茸有如蓑衣,所以杭人又呼之為"蓑 衣餅".餅色金黃,食時,先時細白糖粉,入口時,鬆脆可口,頗具風味.數百年來凡 登吳山者,均以一嚐吳山酥油餅為快事.
今吳山茗香樓等處仍有**.
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