1樓：勢若雲
公尺醋的主要原料為優質小公尺。將小公尺經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行 糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為 限，製成公尺醋。
這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。 主要用於拌菜 陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，整個生產過程歷經"蒸、酵、薰、淋"和"曬"五個步驟，無作何化學催化劑；完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過"夏伏曬，冬撈冰"的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。 山西老陳醋是我國北方最著名的食醋。
它是以優質高梁為主要原料，經蒸煮、糖化、酒化等工藝過程，然後再以高溫快速醋化，溫火焙烤醋醅和伏曬抽水陳釀而成。 這種山西老陳醋的色澤黑紫，液體清亮，酸香濃郁，食之綿柔，醇厚不澀。而且不發霉，冬不強凍，越放越香，久放不腐。
2樓：弭笑卉
公尺醋不等於陳醋發酵時間短，味道沒有陳醋濃，但是現在不提倡吃陳醋了，因為容易引起胃潰瘍
3樓：我
用公尺製造的醋，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。又稱「玫瑰公尺醋」，盛產於浙江一帶，故又稱「浙醋」。
陳醋，香醋，公尺醋的區別是什麼？
4樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
5樓：快樂比巴卜
陳醋以精選優質高粱、大麥、豌豆作為原料，整個生產過程歷經"蒸、酵、薰、淋"和"曬"五個步驟，無作何化學催化劑；完全依靠生物自然發酵，使得原料中的有益成份得以完好儲存，再經過"夏伏曬，冬撈冰"的天然酵化、去蕪存菁，釀出為的陳醋。
香醋，別名鎮江香醋，於2023年恆順公司所創，是用優質糯公尺經過20多道工序製成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞。
公尺醋的主要原料為優質小公尺。將小公尺經過浸泡，蒸熟，並加入大麥芽，放入糖化罐進行 糖化。最後將漿汁加入陳曲，進行發酵，再將發酵好的汁封入醋缸中進行陳釀，以百天為 限，製成公尺醋。
這種醋澤金黃，酸度濃烈，氣味香醇，經久耐存，少沉澱，不起皮。
6樓：王桂真營養師
在超市的調味品貨架上，您會發現食醋的品種比較多，陳醋、香醋、公尺醋、餃子醋、白醋等等，這就有點讓人眼花繚亂，不知道應該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實，選擇食醋要根據自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？:
7樓：諾媽**
陳醋、香醋、白醋、公尺醋的區別原來這麼大，以後別吃錯了
陳醋和公尺醋有什麼區別？
8樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
9樓：不正經的糖糖姐
白醋、公尺醋、陳醋的區別，多虧調料店老闆提醒，以後不再亂用了！
10樓：匿名使用者
1.陳醋就是時間比較長的醋，醋發酵完後，放一段時間，充分散發他的香味
2.公尺醋主要是用公尺發酵的醋
3.陳醋裡面也會有公尺醋
11樓：匿名使用者
陳醋是黑色的，沒那麼酸，要香些。陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多任務藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。
對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品. 公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
香醋是啥醋？公尺醋還是陳醋？
12樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
13樓：無名
香醋是由糯公尺發酵製成的，也有美容，殺菌的功效，味道芳香，可口
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多任務藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
14樓：王桂真營養師
在超市的調味品貨架上，您會發現食醋的品種比較多，陳醋、香醋、公尺醋、餃子醋、白醋等等，這就有點讓人眼花繚亂，不知道應該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實，選擇食醋要根據自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？:
15樓：晨曦小常識
香醋、公尺醋、陳醋、白醋，區別原來這麼大，看完以後千萬別買錯了
陳醋 公尺醋 白醋的區別？
16樓：高中生三
區別如下:
1、公尺醋：是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。公尺醋是眾多種類醋中營養價值較高的一種，含有豐富的鹼性氨基酸、醣類物質、有機酸、維生素。
2、白醋：以蒸餾過的酒發酵製成，或直接用食品級別的醋酸兌制。
3、陳醋是食醋的一種，原料及前期工藝也同一般食醋，只是經過了陳釀工藝，如傳統的「夏伏曬、冬結冰」工藝。其醋含水分少，色濃，味香綿，品質為其他醋所不及，並能長期貯存，故名陳醋，如山西陳醋等。
公尺醋它含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
白醋無色，味道單純。用於烹調，特別是西餐中用來製作泡菜(酸味來自醋而不是發酵)。其特點是酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低，色淺，不改變調味物件的顏色。
陳醋：烹調菜餚時加點醋，不僅使菜餚脆嫩可口，祛除腥羶味，還能保護其中的營養素。但是正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
17樓：停步傾聽
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多任務藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。 對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉公尺。白醋的功用就更多了，美白，美容，殺菌等等。
18樓：斌斌大王啊
白醋的原料以糯公尺為主，經處理後使糯公尺中的澱粉轉化為糖，再用酵母使其發酵成酒精，然後在醋酸菌的作用下發酵生成醋酸。由於色澤較淺，白醋主要用於拌冷盤，西餐烹飪中使用也較多。
公尺醋主要使用優質大公尺、高粱經過發酵釀造而成。其製作工藝存在南北方差異，南方的公尺醋大多帶有甜味，適用於酸甜口味的菜餚和醃泡菜，北方公尺醋酸味較濃，適用於烹製酸湯魚等酸味菜餚。
陳醋的原料和前期工藝與公尺醋相同，但不同的是，陳醋釀造時間至少在一年以上，釀好的公尺醋需經夏日伏曬、冬季撈冰的長期陳釀和濃縮工序才能製成陳醋。優質陳醋呈棕紅或褐色，黏稠度高，帶有濃郁的醋香。老陳醋常用於顏色較深且需要突出酸味的菜餚中，如酸辣湯等，也適合吃餃子時蘸食。
19樓：減法育兒
陳醋：經過發酵的，香味濃郁，常食用對身體有好處。
公尺醋：用公尺製造的，含少量醋酸，一般做酸味菜餚時加入，調色、調味。
白醋：完全用醋酸勾兌的，若不稀釋就食用，傷食道。
20樓：蜜兒愛生活
陳醋、白醋、公尺醋原來區別這麼大！好多人用錯了，趕緊改過來
公尺醋好還是陳醋好？
21樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
22樓：蜜兒愛生活
陳醋、白醋、公尺醋原來區別這麼大！好多人用錯了，趕緊改過來
23樓：低調奢華
公尺醋和陳醋都是食醋的一種，各有各的好處，如果從營養的角度來講，公尺醋是由大公尺、小麥、高粱等發酵而成的，含有大量的微量元素，所以比陳醋更具有營養價值。但是陳醋發酵時間長，香氣濃郁，在吃餃子、小籠包時，用陳醋解膩是比較好的。
24樓：牟彥臺和
陳醋味道偏酸，公尺醋味道偏甜，看你是用來做吃的還是別的什麼用處。
白醋,陳醋,香醋,公尺醋的區別是什麼,各有什麼用處?
25樓：生活達人妙招小妹
香醋具有「色、香、酸、醇、濃」的特點，濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。香醋是香味濃郁，酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇等。陳醋是存放較久的醋。
26樓：王桂真營養師
在超市的調味品貨架上，您會發現食醋的品種比較多，陳醋、香醋、公尺醋、餃子醋、白醋等等，這就有點讓人眼花繚亂，不知道應該如何選擇，總不能每一種都買上一瓶吧？其實，選擇食醋要根據自己的需要，不同的食醋也有不同的用途？:
27樓：尹吉遇鴻寶
陳醋是以高粱、大麥、豌豆為製作主料，輔料麥夫與穀糠，用固態發酵法經過許多任務藝，在經過至少1年的陳放後，才可以稱為「老陳醋」。它除了是餐桌上的佐餐佳品外，還具有美容、保健、養胃的作用，對人體的健康極為有益。
對人體益血補氣，強筋壯骨、增加食慾、解除疲勞，促進新陳代謝，常期食用是理想的養身健體和調味佳品.
公尺醋就是用穀子、高粱、糯公尺、大麥、玉公尺、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。因此，公尺醋具有醇厚、濃郁的甜香味，在烹調時，不僅可大大提高食物的味道，而且，其中含有非常豐富的營養。
白醋的主要原料很簡單：大麥、水。也有的摻一點小麥和玉公尺。白醋的功用就更多了，美白，美容，殺菌等等
香醋是由糯公尺發酵製成的，也有美容，殺菌的功效，味道芳香，可口
28樓：聲思溪
葤用香醋泡和陳醋泡－樣嗎？l
醋屬於辛辣食物嗎，我們吃的公尺醋是辛辣食物嗎
醋是不屬於辛辣食物的，但是如果粗的濃度過高，也不建議一些抵抗力弱的人使用。那可以在調味的時候少放一些醋，可以起到提味的。應該不屬於辛辣食物。醋應該屬於一種酸性調料。醋不屬於是辛辣食物啊！醋屬於是降血壓，降血脂，促消化的一種調料。醋是日常普遍使用的調味品之一，酸味是其主要味道，不屬於辛辣食物。醋不屬於...
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