1樓：00小毅
做巧克力裝飾的材料最好用專業的烘培用巧克力(**上的烘培店都有賣的).這種巧克力的融點相比一般市售的巧克力要偏高一點,做成型後不會出現我們用手拿就化掉或者粘在手上的情況,操作起來比普通巧克力要容易成功.
巧克力裝飾片
1.烘培用黑巧克力放小碗裡,隔熱水融化.熱水溫度不要太高,用手摸下,感覺稍稍有點燙就可以了,溫度太高會影響巧克力的品質.
2.在桌上鋪一張油紙,把融化好的巧克力倒點在油紙上,趁熱用抹刀或者橡皮刮刀抹平成薄片狀.動作要快,否則巧克力凝固了,就會抹的坑坑窪窪的.
這個抹平的步驟可能新手會覺得有點難,不過多操作幾次就會了.
3.巧克力抹平後馬上用抹刀或者橡皮刮刀在巧克力上劃出長方格,再把長方格對角線劃一下,成為長三角形.劃好就不要去動了.
.稍等兩三分鐘,巧克力凝固後,一手托起油紙,一手輕輕把巧克力從油紙上剝離,分開成小片.這個時候手勢要輕哈.
.熱水融化白巧克力,裝入裱花袋,用剪刀把裱花袋前端角處剪出乙個小口子,把白巧克力擠出你想要的點狀或者條狀在剛才做好的黑巧克力片上,過了兩分鐘,白巧克力凝固,就可以用來裝飾蛋糕了.
參考資料：月亮晶晶的菜園子
裝飾西點表面的巧克力醬怎麼製作,做的時候都有些什麼需要注意的?具體怎麼操作?
2樓：雨南風
巧可力和淡奶油的比例是一比一的 先把淡奶有加熱至起泡關火 把切好的巧克力放進去 巧顆粒化不開的話就隔水加熱之融化 就行了啊
3樓：龍神
巧克力醬 材料： 巧克力225克、奶油100克、液體5大匙 做法： 巧克力切碎，加液體隔水加溫，攪拌到功克力完全融化 離開熱水，加奶油攪拌到完全均勻 應用：
巧克力趁熱塗抹在蛋糕表面．如用不完，剩下的可包好冷藏起來，下次欲使用時取出，加溫軟化後可繼續使用
三能巧克力裝飾叉具的用法，求大師們詳解。
4樓：匿名使用者
1、備妥您所需要的巧克力材料，將之切塊後備用
2、以隔水加溫方式，將巧克力原料予以加熱熔解（水溫約90攝氏度）
3、若為球狀巧克力餡將之放入巧克力溶漿鍋內以圓型叉器將之撈起
4、將巧克力球撈起後置於工作台上等待冷卻成型
5、可依據巧克力球的大小選擇適當的工具來操作，成型後的球狀巧克力可依據個人喜好做不同的顏色或造型
6、不同形狀的餡放入溶解的巧克力溶鍋中，用巧克力叉將其撈起再將巧克力快移至工作台上
7、成型的方形巧克力配合工具使用，可以做出各式圖案和裝飾，讓巧克力更美化
8、美味可口的巧克力讓人垂涎欲滴，除了增加您的生活情趣外，更可饋贈親友
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