1樓：蕭瑟中的寒風
我想你說的黑豆大概就是紅小豆，如果不是，方法差不多
1，首先要把紅小豆洗乾淨放在涼水或溫水中浸泡一晚上（浸泡一晚上的目的是讓豆子能充分的漲發，第二天煮的時候就能很容易的煮爛了）。
2，把泡好的紅小豆放在鍋中加水煮（水一定要沒過豆子），大火燒開改小火燜煮，待豆子被煮得軟爛的時候就可以改用小火慢慢的收湯了（這個時候如果覺得湯多，可以用勺子先把湯盛出一部分，如果湯不多，就用火把湯耗盡），等湯被煮盡的時候就可以停火。
3，用勺子的背面擠壓或搗碎豆子，把豆子都搗碎成泥狀，這時被搗碎的豆子有一點幹，可根據個人的口味加入適量的白糖，充分攪拌使白糖與豆子泥充分的融合在一起，晾涼的時候就成紅豆餡了。
如果是想做紅豆沙，煮豆方法和做紅豆餡差不多，所不同的是將煮熟的紅小豆搗碎，同時準備一細籮篩，將搗碎的小豆一點一點從篩中過濾，這樣就做好了無殼的紅豆沙了，加糖放涼即可使用。
（也可以在炒鍋裡加些油，把放涼紅豆沙放在鍋裡炒一下，邊炒邊翻以防湖底，出鍋後加糖拌勻，這樣做出的紅豆沙色澤會更明亮，口感也會更香甜味美）
紅小豆能發芽炒菜吃嗎,紅小豆發芽能吃嗎
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紅豆與赤小豆的區別 1 功效區別。1 紅豆 含有豐富的營養，具有養生的功效，氣味甘 酸 平 無毒，有化濕補脾之功效。紅豆有清心養神 健脾益腎功效，加入蓮子 百合更有固精益氣 止血和強健筋骨等作用，能治肺燥 乾咳，提公升內臟活力，增強體力。2 赤小豆 性平，味甘 酸，能利濕消腫 清熱退黃 解毒排膿。可...