1樓：冬訫淚
首先，因為切滾刀塊的關鍵在於食材是圓柱體或近似的圓柱體，但是為了這個目的特意費時費力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以：核心在於怎麼把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長條體。1、先把土豆攔腰切開，變成兩個短粗短粗的大塊；2、然後把每個短粗大塊縱向切開等分（或分3份，隨你想要的大小），這樣得到四個近似於長方體的粗土豆條。
3、把每個土豆條像切黃瓜那樣切，或者按照如下的刀法「 / - \」每次把出來的有稜角的那部分切下來，這樣基本就可以了。當然因為本身並不是最理想的圓柱體，所以切出來的滾刀塊並不如黃瓜的效果好，不過也可以的！呵呵=)---gelumi~xd 我喜歡做飯也必須自己做飯
2樓：怪阿姨飄過
不是吧···土豆更容易熟當然是切絲了····其次是薄片，滾刀塊應該是配合別的材料的形狀吧···比如牛腩燉土豆或者地三鮮什麼的，需要長時間烹飪的那種~滾刀塊比大塊入味，因為橫截面比較多~
3樓：匿名使用者
不是的。土豆切滾刀塊一般是根據會肉或烹飪的要求，外**上去協調好看，口感粉喏好吃，並不是因為你說的原因。
4樓：妞給爺笑乙個
切條吧，燉五花肉，和切滾刀塊燉五花肉，的口味有差別，還是切條好吃
土豆怎麼切滾刀塊？
5樓：角落裡的春
需要提前準備好的材料包括：土豆乙個、刀一把。具體做法如下：
1、土豆洗淨去皮後縱向切成大塊。
2、縱向切成的大塊取其中一塊斜切一刀。
3、剩下的土豆轉45度角，切第二刀，再依以上方法把土豆切完。
4、滾刀切好的土豆塊成品圖。
6樓：匿名使用者
首先，因為切滾刀塊的關鍵在於食材是圓柱體或近似的圓柱體，但是為了這個目的特意費時費力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以：
核心在於怎麼把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長條體。
1、先把土豆攔腰切開，變成兩個短粗短粗的大塊；
2、然後把每個短粗大塊縱向切開等分（或分3份，隨你想要的大小），這樣得到四個近似於長方體的粗土豆條。
3、把每個土豆條像切黃瓜那樣切，或者按照如下的刀法「 / - \」每次把出來的有稜角的那部分切下來，這樣基本就可以了。當然因為本身並不是最理想的圓柱體，所以切出來的滾刀塊並不如黃瓜的效果好，不過也可以的！呵呵=)
---gelumi~xd 我喜歡做飯也必須自己做飯
7樓：歲月了無情
滾刀切法
左手按著原料滾動；右手隨著原料切下去，切一刀轉動一次，切時要掌握一定斜度，切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀。適用於質脆的藥膳原料，例如蘿蔔、土豆、黃瓜等。
**傳不上來建議**裡面有
8樓：我最乖
用削的也可以吧
我懶大多數切塊兒時就削
感覺沒什麼區別
9樓：匿名使用者
滾刀切，是使原料呈一定形狀的刀法。每切一刀或兩刀，將原料滾動一次，用這種刀法可切出梳背塊、菱角塊、剪刀蓼等形狀。
切菜前，要視原料的質地軟硬程度，正確運用刀法，才能收到理想的效果。
10樓：天使公園
先破開一刀不就行了。
11樓：活在矛盾裡
十字型.切成條
在切滾到塊
土豆塊怎麼切
12樓：無名
用料：土豆 4個、鹽 適量
1、首先先把土豆準備好，然後用水
回洗乾淨。
2、然後再把洗答乾淨的土豆，用刀把皮削掉。
3、用刀把土豆對半切開，再隨意把土豆切成不規則狀。
4、接著再用鹽水浸泡5-10分鐘，防止氧化變黑。
13樓：匿名使用者
首先，因為切滾bai刀塊的關鍵在於食材du是圓柱體或zhi近似的圓柱dao體，但是為了回
這個目的特意費答時費力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以：
核心在於怎麼把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長條體。
1、先把土豆攔腰切開，變成兩個短粗短粗的大塊；
2、然後把每個短粗大塊縱向切開等分（或分3份，隨你想要的大小），這樣得到四個近似於長方體的粗土豆條。
3、把每個土豆條像切黃瓜那樣切，或者按照如下的刀法「 / - \」每次把出來的有稜角的那部分切下來，這樣基本就可以了。當然因為本身並不是最理想的圓柱體，所以切出來的滾刀塊並不如黃瓜的效果好，不過也可以的！呵呵=)
14樓：匿名使用者
可以切凌形，片，絲，條，丁
15樓：不善言辭
每天告訴自己一次，我真的很不錯
如何蒸土豆
16樓：那個閃電
主料：土豆300克、臘腸2根
輔料：粉絲少許、醬油1勺、姜少許、熟油1勺、鹽2克步驟：1、粉絲用熱水泡軟，撈出來平鋪在盤子裡，2、土豆去皮，切成薄片，薄片容易熟，而且更入味，3、臘腸斜刀切成薄片，最好把臘腸的皮去掉，這樣蒸出來的時候就不會捲曲了，
4、然後把土豆片擺在粉絲上，再擺上一層臘腸片，5、如此反覆一層一層擺好，
6、切一點薑絲放在最上面，
7、鍋裡放入適量清水，把擺好的土豆臘腸放在籠屜上，蓋上蓋開始蒸，上汽後計時5分鐘出鍋，
8、因為下面有粉絲所以調一碗醬汁味道會更好，一點鹽，少許醬油，一勺熟油，熟油是用花椒和大料爆香的油，
9、拌勻後，澆在蒸好的土豆臘腸上，可以享用啦。
17樓：匿名使用者
是啊，把土豆當主食。清蒸就ok，很簡單，不要放任何東東，尤其是香油，如果是**用的話。去皮，切片，一般很容易熟的，10分鐘以內就好了。弄點醬油，各人所好，就可以吃了。
18樓：江東清風
土豆可不是**的食品哦，土豆含澱粉太高，不過要是把土豆切成薄片放到清水裡清洗，再浸泡十分鐘後，（主要是起到清洗過濾掉澱粉）撈起盛入大碗裡，放些適當細鹽醃製一刻鐘，再把醃製出的水淋去，放入盤內，撒上香蔥末、幾粒花椒、幹椒、上籠大火蒸上十到一刻鐘出籠，趁熱澆上幾滴芝麻油，稍拌就可以吃了，（我說的是乙個比拳頭小一點的土豆做法，大的可以適當加一點作料）保管你吃了還想吃，但不可多吃哦！
19樓：匿名使用者
男朋友國外的，經常這樣煮土豆，把土豆去皮切大塊，鍋倒清水不要太少了水。燒開放入土豆蓋蓋子轉小火加上一點鹽碎香葉。大約煮四十分鐘，你也可以開啟用筷子捅一下是不是變麵，然後將水倒掉，用勺子碾碎土豆，撒上黑胡椒粉，黃油塊待溶化，在中國可不放黃油，放一點味精鹽，香菜沫和尖椒沫可以加一點色拉油或香油，也可以加茄子泥，同樣的一起吃。
洗淨後不用去皮，還可以鍋內加水。把土豆放在水裡或放蒸屜上蒸四十分鐘或更長時間待到土豆面出鍋，待涼些去皮加以上調料即可。
20樓：江蘇新東方烹飪學院
土豆中型1個，排骨250g，蔥2根，姜1塊，蒜2瓣，料酒1大勺，生抽1大勺，蠔油1大勺
做法1.蔥切段、薑蒜切片，排骨洗淨
2.湯鍋燒水，水開後放入蔥薑蒜，放入排骨，汆燙2分鐘3.排骨撈出，加入料酒、生抽、蠔油抓勻，醃製20分鐘4.土豆切滾刀塊，鋪到盤中
5.排骨鋪在土豆上，撒上蔥絲
6.鍋中燒水，水開後將排骨放入蒸屜，入鍋蒸15分鐘
做拔絲土豆，炸土豆之前要不要用麵粉裹土豆？還是直接下鍋炸？？還有，拔絲土豆好吃嗎？
21樓：觀光紫雲散人
最簡單的方法直接下鍋炸，也能吃，吃的時候蘸花椒鹽、或者蘸番茄醬。
22樓：碩根留住
拔絲土豆不需要掛粉漿，土豆塊頭大不容易炸熟，要小點。是甜品，不愛吃甜的不喜歡吃，一般女人偏愛多些。
23樓：夏日不了歌
做法一原料：土豆一斤，白糖二兩。
將土豆去皮，切滾刀塊；炒勺放熟油，燒五成熱；下土豆塊，慢火炸，見土豆塊浮上油麵，呈淡黃色時撈出；把炒勺餘油倒出，加半勺水，放糖，熬成糖漿，把炸好的土豆放入，顛翻均勻出勺即可。
做法二原料：土豆一斤，白糖二兩。
1. 將土豆去皮洗淨，切滾刀塊，拍上幹澱粉；
2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝乾油；
3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化；
4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻，出鍋裝入抹有油的油盤中；
5. 上桌時配一小碗涼開水即可。
土豆久燉還是硬的這樣的土豆能吃嗎？
24樓：丘位元
土豆燉了還是硬的話，這樣吃的話，口感可能會不太好的，因為土豆需要煮得軟欽的，這樣才會比較美味的
而且，土豆太硬的話，不得吃不出來土豆原本的味道，在口感上也感覺非常不好，皮質過硬。味道也有些不習慣的
所以，土豆太硬的時候，可以用大火，下進一些水，然後煮上一段時間，這樣煮出來的土豆才會美味可口，而且，濃濃的土豆味，口感也比較甘香
25樓：匿名使用者
最好別吃了 特別是帶有發芽的
26樓：珍惜
你是不是切太大塊了？
為什麼茄子和土豆切好後要用水泡一下?
27樓：度姐廚房
一、茄子和土豆切好後要用水泡的原因如下：
1、茄子切後暴露在空氣中，容易被氧化變黑，所以放水中泡一下，最好是用淡鹽水泡，這樣可以避免茄子被氧化變黑，這樣也可以使茄子炒的時候不吸油，減少用油量。
2、土豆切後暴露在空氣中，容易被氧化變黑，所以放水中泡一下，這樣可以避免土豆被氧化變黑，同時土豆含有澱粉，被水泡後，澱粉就會有所減少，這樣炒土豆時不會太粘鍋。
二、茄子炒土豆的做法：
主料：茄子100克、土豆100克、蒜瓣6瓣。
輔料：植物油2湯匙、鹽5克、醬油1湯匙、辣椒粉5克、十三香5克、雞精3克。
1、將茄子和土豆洗淨後切滾刀塊，蒜瓣用刀背拍扁後剝去皮。
2、鍋中倒入植物油，將油燒至七成熱，加入蒜瓣爆炒出蒜香味。
3、蒜香味炒出後，將茄子和土豆加入到油鍋中翻炒。
4、翻炒幾下，加入適量食鹽、醬油、辣椒粉、十三香來調味。
5、充分翻炒，加入少許水，炒至水份幹了，土豆炒軟了，關火調入少許雞精即可。
28樓：匿名使用者
因為表面都有澱粉，而澱粉接觸氧氣之後就會變黑，所有放水裡是為了不被氧化。同時澱粉多了容易粘鍋，放水裡能洗掉一部分。。
29樓：mim陌陌
茄子和土豆並不一定需要用水泡。
土豆含有大量的澱粉，如果不用水泡著，澱粉就會和氧氣發生作用，變成深色，不好看。如果你是在家裡自己吃，這點倒是無所謂的。
如果土豆沒有泡水，澱粉就仍然含在土豆裡，炒出來有粉感，並且會粘鍋；如果泡了水，澱粉被泡出來了，炒出來就很脆。
30樓：曉燕翩翩飛
土豆裡含有太多的澱粉，泡泡會少些
土豆塊怎麼切，土豆怎麼切塊圖解
首先，因為切滾bai刀塊的關鍵在於食材du是圓柱體或zhi近似的圓柱dao體，但是為了回 這個目的特意費答時費力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以 核心在於怎麼把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長條體。1 先把土豆攔腰切開，變成兩個短粗短粗的大塊 2 然後把每個短粗大塊縱向切開等分 或分3份...
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