1樓：匿名使用者
個人覺得還不錯吧，適合喝點小酒搭配，不過個人建議最好還是自己做點，會更健康，更衛生，吃起來口味不亞於外面，關鍵是讓人放心。下面就給你介紹滷菜做法:
滷菜的做法及配方:
一、滷水製作：
將滷料裝入紗布袋中，紮緊袋口，如果沒有老滷水、則需先用雞骨、豬骨煮出骨頭湯。其方法為：取5斤
筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1個小時，以去血腥，清洗乾淨，敲斷）用小火熬5－8小時後撈出骨
頭放入滷料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生薑適量，燒開後用小火熬1.5小時左右，香味溢位為宜。
用糖色（制法見下）調好滷汁色澤，再加入料酒250克，鹽、糖、味精適量，即可。
糖色制法：將色拉油1.5兩放入鍋中用小火加熱，加入白糖2兩炒化至呈深紅色剛起白泡時立即加入清水
0.5斤即成糖色。以上配製滷料加水30－50斤，可滷生原料70－80斤，就應重新換滷料包。
三、出水：
難入味的原料在放入滷鍋之前需出水。在沸水中煮10－15分鐘，煮除血腥味後用清水沖洗乾淨。雞、鴨
、鵝、牛肉、鴨頭、鴨頸等需出水。所有的小件不需出水，醃製後直接用清水漂洗即可。原料出水控制
在斷生剛熟程度為宜，不宜過熟，以防鮮香味滋失
四、滷製：
1、調味：每50斤滷水中加味精2兩，食鹽（偏鹹，鹹得發苦）。
2、滷製：加原料、料酒、糖色、先大火，後小火煮30－50分鐘，30分鐘後加入老三樣（雞粉、雞膏、
超級鮮味王），煮5－10分鐘後全部撈起檢查，沒有完全滷好為止。然
後，將滷好的半成品放入已停火的滷水中浸泡10－15分鐘後撈出。需香味加濃，可將八角（2份）和香
籽（1份）磨成粉加入；需要濃香時，可加香油1－2斤，羅漢果2－3個。
3、上色：取適量麥芽糖加少量水置於火上用小火煮開，加入適量日落黃，把顏色調成金黃色，然後用刷
子在雞、鴨等表面均勻的刷上一層即可。
肚、腸的滷製：先清洗（鹽、鹼、醋）不需醃製，出水後用清水與滷水各一半兌成的滷水進行滷製。蔬
菜的滷製：滷水與清水的比例為1：3（取滷水時用漏勺除去辣椒、花椒等雜質）。
小件的滷製：滷水與清水各一半（口味較清淡、如果需口味稍重一點，也可少加清水或不加清水）。
滷汁要專滷專用，不可混為一盆，如：滷雞、鴨、鵝、兔、豬肉、豬心、豬舌、蹄花為一類滷汁；鴨頸
、鴨翅、鴨爪、鴨腸為一類；（辛辣味較重）豆製品，藕則為一次性滷水。（含澱粉較多易變質）腸、
肚為一類滷汁（腥味較重）。
希望可以幫到你！希望可以採納！謝謝！
2樓：柏爾竹
個人覺得還可以，其實大部分滷菜都是那種味道，只是說有的滷菜在新增滷料的時候，更換的時間比較短，所以味道要香一些！
3樓：情感筆記姐姐
他個人的口味吧，我覺得還是挺好吃的，不知道是否適合你。
滷菜店起什麼名字最火？
4樓：月似當時
（1）、優鮮滷菜店
（2）、吉食多滷菜店
（3）、味絕滷菜店
（4）、天源滷菜店
（5）、食尚滷菜店
（6）、滷至深
（7）、鬥滿滷菜店
（8）、貪香滷菜店
（9）、正口味滷菜店
（10）、精滷閣
（11）、香滿園滷菜店
（12）、福字號川滷美食店
（13）、精武滷菜店
（14）、口口香滷菜店
（15）、飄香滷菜店
（16）、滷旺達
（17）、頂香滷菜店
（18）、調百味滷菜店
（19）、尚品滷菜店
（20）、味百家
（21）、老滋號滷菜店
（22）、真百味
（23）、胖大姐滷菜店
（24）、趙老四滷菜店
（25）、味園滷菜店
（26）、奇味坊
（27）、食刻愛滷菜店
（28）、潮香滷菜店
（29）、千滷留香
（30）、優味王滷菜店
（31）、妙度滷菜店
（32）、天號劉滷菜店
（33）、香漫城
（34）、口口香滷菜店
（35）、美達滷菜店
（36）、七里香豬蹄王
（37）、口口香滷菜店
（38）、合義滷菜店
（39）、香滿園滷菜店
（40）、鼎膳熟食滷菜店
5樓：匿名使用者
名字最好要一看就明白其中的含義，比較有特點的含義，比
如你賣有特色的滷菜，是做天然食品的，那麼你取名就往這個特點方向取，讓人一看便知。 取名裡面蘊含著很多的道理哦，如果取到好名字可是有助於生意哦！你看有些做品牌滷菜的，就是因為名字在人們心中印象深刻了。
6樓：其實邇真的不懂
擼一把滷菜店。滷菜是烹飪學上涼食菜餚的通稱，是各地區耳熟能詳的家常菜。滷菜共分為紅滷系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。
7樓：勤奮的墨玉劍
滷霸 (光寫2個子還不行，系統說太簡單了，我就胡亂加幾個字）
滷神滷王
滷天下天下第一滷
8樓：匿名使用者
請問可以給我起個名字嗎
御滷尚品滷菜的總部在哪
熟食培訓哪家好那裡滷菜培訓的好，正宗滷菜培訓 熟食技術培訓哪家好
可以實地考察看看，嚐嚐味道，看看規模環境什麼的 熟食做的好吃主要是在於滷湯和配料，滷湯不純正時是不行的，所以做好滷湯是第一步，在滷肉的過程中也需要不斷地調整配料 正宗滷菜培訓 熟食技術培訓哪家好 做培訓的其實挺多的，就是看能不能學到真技術，真配方，口味好不好吃，我吃過瑞美滋醬肉世家的扒雞，味道很好 ...
我想學燒烤和滷菜冷盤哪兒培訓的好
瀋陽這邊新東方可以學 燒烤不錯，夏天到了，大家可能都會吃些 涼拌菜的配方做法去哪學 怎樣做涼拌菜好吃正宗燒烤 涼拌菜具體做法 涼拌粉絲636f707962616964757a686964616f31333363373832 主料 粉絲 配料 姜 蔥 蒜 青紅椒 調料 鹽 糖 味精 公尺醋 紅油 製作...
滷菜冷盤培訓味道好的培訓公司有哪些？
夫妻肺片 百年老店 非遺傳承 實體店製作 從滷水煉製到開店思路 一整套方案。冷盤培訓有哪些 冷盤培訓的種類有很多，開乙個冷盤小店也是不錯的，別看冷盤簡單，真正的做好冷盤也是非常不錯的收益，不在於你事事會，在於你精於什麼，所以想要學習冷盤還是很好的，涼拌木耳 涼拌錦菜 老虎菜 涼拌雞絲 麻 醬拌豇豆 ...