1樓：鳳凰千湘坊食品
可以喝的
滋陰涼血。鱉，又名團魚、甲魚。人們稱鱉具有牛、羊、雞、鹿、豬、蛙、魚七味，營養價值極高，是水產中的高貴魚。
尤其富含膠質，即使是在攝氏37度左右的氣溫下，鱉湯冷卻後仍會結凍。每百克鱉肉的蛋白質、碳水化合物含量分別為15克、26克。鱉性寒，為滋陰補品，能補腎健骨，凡陰虛內熱、症見盜汗、兩頰潮紅、五心煩熱，及肺結核的乾咳少痰、痰中帶血、病後低熱者，最為對症。
據資料表明，龜鱉身上至今未發現癌細胞。將癌細胞注入鱉體內靜觀變化，卻不見成活，原因是鱉本身含抗癌物質，能制止血管**血液給腫瘤，使之枯死。鱉的背部甲殼稱「鱉甲」，味鹹性平，是軟堅散結藥，可用於**肝脾腫大、陰虛潮熱、瘧疾等多種疾病。
鱉血與烏頭粉末3克調成湖狀外敷，可治面部神經麻痺。鱉肉補益之功雖大，但並非人人咸宜。凡久病體虛、陰虛怕冷、胃腸功能衰弱、消化不良、食慾減退的人都應慎吃；脾胃虛弱夾濕、孕婦以及產後洩瀉的人，肝炎、肝硬化患者，也不宜食用。
膳方小引
簡介：為鱉科動物中華鱉的肉。
又名：甲魚、團魚、圓魚。
性味：味甘，性平。
說明：滋陰涼血；對頭暈眼花、腰痠、遺精、崩漏失血有療效。
建議：脾胃陽虛者忌食。
冬瓜裙邊
配料：裙邊500克，鱉蛋10個，料酒、胡椒粉、味精、精鹽、熟冬瓜片、薑末、高湯適量。
制法：裙邊劃直刀。鍋燒熱，下薑末、高湯、料酒、胡椒粉、精鹽。放入裙邊煮15分鐘，加味精，倒入蒸好鱉蛋和用熟冬瓜片裝飾好的盤中。
藥用：隨餐食用。
說明：補虛壯陽；對陽痿、**、休虛、白細胞減少、神經衰弱有療效。
杏仁燉鱉
配料：杏仁15克，川貝15克，知母15克，鱉1只，薑片、麻油、黃酒、精鹽、味精適量。
制法：杏仁、川貝、知母水煎2次，二汁混合，濾渣。把鱉切塊，與薑片、黃酒、藥汁同燉爛，放精鹽、味精、澆麻油。
藥用：分2次熱服。
說明：滋陰補肺、潤燥止咳；對秋燥虛咳、肺結核潮熱、咳嗽、口乾咽燥有療效。
大蒜鱉肉湯
配料：大蒜100克，鱉肉300克，白糖、料酒適量。
制法：把鱉肉、大蒜、白糖、料酒燉熟。
藥用：每天1劑、分2次服完，連服半個月。
說明：平肝潛陽；對慢性腎炎有療效。
團魚煲黑豆
配料：團魚1只，黑豆30克，料酒、精鹽、味精適量。
制法：把團魚去雜，洗淨，切塊，與黑豆、水、料酒同燉熟，加味精，精鹽。
藥用：每天1劑。
說明：疏風養血、潤燥；對神經性皮炎有療效。
甲魚含有豐富的優質蛋白質、氨基酸、礦物質、微量元素以及維生素a、b1、b2，主要作用有滋陰，對肝炎和異常功能亢進有控制作用；滋補，提高血漿蛋白含量，促進造血功能，增強體力；清熱，降低異常體溫公升高，可消散體內腫塊等。 另外根據醫學研究表明：甲魚肉中含有一種抵抗人體血管衰老的重要物質，常食可以降低血膽固醇，對高血壓、冠心病患者有益。
吃適量甲魚有利於產婦身體恢復及提高母乳質量。甲魚還有一定的抗癌作用和提高機體免疫的功能，甲魚中還有鐵質，葉酸等物質，能旺盛造血，恢復疲勞。甲魚的脂肪是由不飽和脂肪酸構成，被人體吸收後很快就會被消化分解掉，不像豬肉，脂肪是飽和脂肪酸，冷了會凝固，變成豬油，不易被人體吸收分解，吃多了在人體內就會慢慢積累，久而久之就胖了，所以吃甲魚是不會長胖的，反而對身體會很補~~
製作：1)甲魚宰殺後去內臟洗淨，斬塊，入開水鍋焯淨血水，除淨黃油，洗去血沫，放入品鍋內，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結、薑片等調料；
2)將調妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結，薑片即可上席。
清燉甲魚湯
原料： 甲魚乙隻(大約500克左右最好),火腿,香菇(幹的,比較香),薑蒜蔥,紹酒,鹽,味精.
制法：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然後提起控淨血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺後的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據甲魚的老嫩和季節掌握）撈出.
(2) 放涼後（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內臟，宰下四肢和尾稍,關鍵得把腿邊的黃油給拿掉.
(3) 還要把甲魚全身的烏黑汙皮輕輕刮淨.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮淨黑皮後,洗淨.就算基本清理完工了.
(4)甲魚加工完成後,放在碗裡,把切成片的火腿鋪上,香菇,薑蒜蔥也可以一起放入了,最後加料酒.
(5)然後就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的麼再加60分鐘吧
提出一點異議.根據我們本地的吃法和媽媽們的經驗,甲魚不應該是按照平時一般方法宰殺的.因為甲魚的血液以及甚至尿液正是它身體上的精華部分,這樣一般宰殺是浪費的!
其藥用價值的確的有的,並不是我吹,您可以檢視中醫保健之類的**.
按理論應該這樣做:買回甲魚後放在清水中一些時間吐汙.殺前將甲魚洗刷乾淨,然後鍋中放入剛能淹龜殼的水,蓋好鍋蓋,開中小火煮,待其慢慢在裡面游動至死,期間它會尿在鍋中.
然後再拿出,從頭上將血放出在鍋裡(血也有可能凝固就不放了),再用筷子從脖後找乙個很好翹動的地方用筷子翹掉整個殼子(甲魚的殼子好翹掉的,).再然後進行斬塊(也可以全燉不斬塊,時間要用的久一點),加工. 切記,如果燉的話,剛才那個有血和尿的湯是不要倒掉的哦,應該加入一起燉!
還有,黃油如果是燒的話可以是不剔除的!因為很美味又滋補!還有,甲魚是有一種叫"裙邊"的東西的,就是殼子下面外圈的軟糯的一層(一圈)東東,千萬不要亂刮出啦!
要知道那個東西是整個甲魚身上口感最好的肉,入口比果凍還爽滑,咬起來比糯公尺還軟糯!想必你也知道吧,呵呵.
黃芪枸杞燉甲魚的做法
配料：黃芪50克，枸杞子30克，甲魚500克，生薑10克，醋、食鹽、醬油、蔥段、味精備適量。
做法：1、將黃芪用清水浸潤切片布包；枸杞子洗淨；甲魚去內臟後切塊；生薑洗淨，切成片。
2、將以上材料一併放沙鍋中，加清水適量燉煮，先用武火燒沸後，再用文火慢煮，至熟爛後，去藥包，調味即可。
吃法：食甲魚，喝湯。隔日一劑，分二次食完，連續服食3～5劑。
功效：補益脾腎，益氣養陰。氣虛陽微之鼻咽癌
2樓：匿名使用者
哪個季節都可以吃，關鍵是要知道那些人適合吃。
宜&忌：適宜身體虛弱者食用。肝病患者忌食；患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統疾病者不宜食用；失眠、孕婦及產後腹瀉者不宜食用。
甲魚含高蛋白質和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素a、維生素b1、維生素b2、煙酸、碳水化合物、脂肪等多種營養成分。此外，龜甲富含骨膠原、蛋白質、脂肪、肽類和多種酶以及人體必需的多種微量元素。
適合秋天喝的養生湯有哪些？
3樓：
秋天喝的養生湯有塘葛菜煲生魚、川貝南北杏煲豬肺、五爪龍菊花土鯪魚、霸王花煲豬肘、蘋果雪梨煲瘦肉、沙參玉竹煲豬（月+展）、龍牙合麥冬煲豬腳、花旗參田七煲雞。
1、塘葛菜煲生魚：鮮塘葛菜一斤，生魚一斤（去鱗和內臟），瘦肉二兩，蜜棗四枚，老薑30克，果皮1/8個，清水18碗，明火煲取10-12碗，收湯後調味，供8-10人用。
2、川貝南北杏煲豬肺：豬肺半斤，瘦肉二兩，豬骨四兩，川貝25克，南北杏各一兩，蜜棗5枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。
3、五爪龍菊花土鯪魚：土鯪魚一斤（去鱗髒），五爪龍三兩，鮮菊花三兩，蜜棗四枚，老薑30克，前法收湯，供8-10人用。
4、霸王花煲豬肘：連皮豬肘一斤，霸王花二兩，章魚一兩，豬骨四兩，蜜棗五枚，果皮1/4個，前法收湯，供8-10人用。
5、蘋果雪梨煲瘦肉：蘋果六兩，雪梨四兩，豬骨一斤，瘦肉三兩，果皮革1/4個，前法收湯，供8-10人用。
6、沙參玉竹煲豬（月+展）：豬（月+展）四兩，豬骨二兩面三刀，海蛤二只，沙參50克，玉竹50克，蜜棗4枚，老薑25克，前法收湯，供8-10人用。
7、龍牙合麥冬煲豬腳：豬腳一斤，瘦肉二兩，臘鴨頭二兩，龍牙合50克，麥冬30克，花生仁50克，蜜棗4枚，老薑20克，果皮1/8個，前法收湯，供8-10人用。
8、花旗參田七煲雞：老雞斤半，花旗參30克，田七頭20克，蜜棗5枚，老薑25克，前法收湯，供8-10人用。
擴充套件資料
1、秋季飲食宜清淡，少食煎炒之物，多食新鮮蔬菜水果，蔬菜宜選用大白菜、菠菜、冬瓜、黃瓜、白木耳；肉類可食兔肉、鴨肉、青魚等；多吃一些酸味的食品，如廣柑、山楂等。適當多飲水，多吃些蘿蔔、蓮藕、香蕉、梨、蜂蜜等潤肺生津、養陰清燥的食物；盡量少食或不食蔥、姜、蒜、辣椒、烈性酒等燥熱之品及油炸、肥膩之物。
2、體質、脾胃虛弱的老年人和慢性病患者，晨起可以粥食為主，如百合蓮子粥、銀耳冰片粥、黑芝麻粥等，可多吃些紅棗、蓮子、百合、枸杞子等清補、平補之品，以健身祛病，延年益壽，但不能猛吃大魚大肉，瓜果也不能過食，以免傷及腸胃。
4樓：奶牛小廚
在寒冷的冬天咕嘟一鍋熱乎乎泡菜豆腐湯，酸辣開胃又保暖
生日晚餐上老鱉湯寓意是不是不好
5樓：匿名使用者
不會啊。麵條長命百歲。 老鱉也有寓意延年益受。長命百歲 老鱉湯也有此方面的寓意。 其功效很多。尤其適宜於中老年及體質虛弱者進補。
秋天有什麼湯喝了對身體好麼？
6樓：
秋季養生宜喝祛暑溼、潤燥的湯，比如銀耳紅棗湯，陳皮梨湯，杏仁川貝燉瘦肉等等，多喝湯，有助於潤肺止咳、清熱化痰。
7樓：奶牛小廚
在寒冷的冬天咕嘟一鍋熱乎乎泡菜豆腐湯，酸辣開胃又保暖
8樓：獅子的貓
秋季應該喝生津滋潤的湯。比如銀耳蓮子蘋果瘦肉湯，茶樹菇燉排骨。
9樓：小熙
冬季，溫度較低，氣候軟乾燥，因此適當的多喝點湯品對於應對這樣的氣候是會有一定的幫助的。一鍋好冬季養生湯不僅營養豐富，有利於人體消化吸收，而且熱湯還可以祛除寒意，防止因寒冷產生更多的進食慾望。
一、蘿蔔鯽魚湯
原料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。
做法：1、鯽魚洗淨後瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。
2、蘿蔔去皮切條;蔥打結;薑切片。鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
3、鍋內加入足量的水(冷水、開水均可)，加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
4、撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白(約30分鐘)。加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。
二、羊肉湯
功效：補虛壯陽，暖身暖胃。一般對於身體虛弱，手腳冰涼的人來說，在冬天多吃羊肉湯是非常有好處的。
三、枸杞紅棗烏雞湯
材料：杞子40克，紅棗20枚，生薑2片，烏雞1只。
做法：1、將烏雞洗淨，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗淨，瀝乾水。
2、杞子用溫水浸透，用水洗淨，瀝乾水。
3、紅棗和生薑用水洗淨。紅棗去核;刮去薑皮，切2片。
4、瓦煲內加入清水，先用猛火對水開，然後放入以上材料，等水再開，改用中火煲3小時。
功效：補血養顏，益精明目。適合身體虛弱或者**乾燥者食用。
喝什麼湯養生，適合春季喝的養生湯
1.薏仁豬腳湯 功效 健脾益胃 利濕 壯腰 材料 薏仁30g，乾淨豬腳乙隻約半斤 做法 薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒 薑及清水1500毫公升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，再用文火煨約2小時 待豬蹄爛熟後，依次加入鹽 醬油 蔥 胡椒粉。2.豆腐瘦肉湯 功效 材料簡單卻有健脾安...
喝什麼湯養生適合春季喝的養生湯,冬季老人適合喝什麼湯養生
蓮藕湯 黨參紅棗雞湯 薏仁豬腳湯 豆腐瘦肉湯 海帶排骨湯 蓮藕腔骨湯 喝什麼湯養生，適合春季喝的養生湯 1.薏仁豬腳湯 功效 健脾益胃 利濕 壯腰 材料 薏仁30g，乾淨豬腳乙隻約半斤 做法 薏仁碾碎，豬腳洗淨剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒 薑及清水1500毫公升，蓋好。先用猛火煮滾，除去湯麵浮沫，...
秋天適合喝什麼湯，秋天最適宜煲什麼湯喝呢？
在寒冷的冬天咕嘟一鍋熱乎乎泡菜豆腐湯，酸辣開胃又保暖 秋天 適合喝什麼湯 1 川貝冰糖豆腐湯 功效 清熱潤肺，化痰止咳。湯中川貝母為百合科多年生草本植物川貝母 暗紫貝母等的地下鱗莖，含有多種生物鹼及澱粉等，性味甘苦微寒，清熱 潤肺 化痰，對多種咳嗽都有良好的效果，是化痰止咳的良藥。豆腐性味甘微寒，補...