1樓：教育達人娜娜老師
料酒的話一般是炒的時候放，一般情況下在炒的時候放入適當料酒的話，可以讓骨頭炒出來的味道更鮮美，可以提鮮去腥，這樣一來可以讓做出來的骨頭更好吃，口感也更好。
2樓：教育耕耘張老師
料酒是洗骨頭的時候放的，這樣的話可以去腥的呀
3樓：商記範
料酒是洗骨頭的時候放，料酒應該是炒的時候放，因為洗骨頭的時候放料酒就不起作用了，炒的時候放料酒對食物能起到調味作用，所以料酒還是炒的時候放對食物會起到調味作用。
4樓：獅子
你好朋友，料酒是炒的時候放就可以洗骨頭的時候不用放。因為料酒是去腥的，如果你生的洗是沒有什麼效果的，還比較浪費。
5樓：水千柳
料酒是洗骨頭的時候放還是炒的時候放這個料酒，一般是炒的時候放或者是焯水的時候放都可以。
6樓：大愛網球王
您好，料酒個人覺得是洗骨頭的時候就放，因為這樣可以去除骨頭的腥味，個人覺得這樣比較乾淨
7樓：慕桖甜恬
料酒應該是在炒骨頭的時候放，而不是在洗骨頭的時候放。
8樓：時秀雅
你好，料酒是炒的時候放是最好的，效果最好，謝謝！
9樓：憨豆桂花
料酒主要的功能就是去除腥味，增加香味，所以我們家一般情況下都是炒的時候放
10樓：彭飛蘭
兩者都要放。洗的時候放可以除油。炒的時候可以去腥增加肉的香味
11樓：匿名使用者
料酒可以在炒的時候放，可以加速去除腥味。
12樓：神靈物合一
應該是炒的時候放比較好。
13樓：活寶保採珊
都可以，料酒用王致和的就行，味道濃郁，做菜時放一點，去腥，解羶效果好
14樓：
不知道什麼叫洗骨頭。料酒在焯水和炒的時候都要放。
料酒是炒肉的時候放還是醃肉的時候放?
15樓：荷jl荷
若是炒肉，應該在醃肉的時候加料酒，如果要燒肉或燉肉則應在普通過程衝加放料酒。
16樓：jj_影
好像都可以，我記得我爸爸什麼時候都放過。不過不能太多了
17樓：悄悄守在你身後
都可以，不過用來醃肉的時候不要放太多，料酒主要是用來除腥去羶味的
18樓：匿名使用者
都可以,它的作用就是去異味的,不過也不要放太多
19樓：獨孤凡華
要分情況，炒、煸、爆之類的菜餚要在原料快熟時及時烹入料酒，隨著溫度的公升高在揮發的熱氣中將肉類的異味帶走，
燒、燜、煨、燉之類的菜餚，要在原料高溫時（也就是中途）放入料酒，酒在高溫下能很好的滲入原料內部，達到增香去腥的目的，
蒸菜要在碼味時使用，在熱氣作用下，酒加速揮發，起到增香助鮮的作用，燒烤類菜餚在碼味時加料酒，不但有去除異味，還有使菜餚增色的作用，清淡的湯類盡量不放料酒，可以在肉類原料氽水時加料酒以去腥
20樓：尋找屬於我的路
都可以.主要看你怎麼做菜再怎麼放.
21樓：半夜走佬
炒肉的時候或是醃肉的時候都可以放
也可以都放
炒菜的時候料酒什麼時間放？
22樓：冰巨集
炒菜，應在起鍋前噴上料酒，過早噴酒，容易揮發。
腥氣較濃的魚、肉可先用料酒浸一會，讓酒精滲透到胺類物質中，然後烹調，腥味就能消除。
煎魚、燉肉，可將適量料酒放在佐料中。在烹調過程中，讓魚肉的腥味，被酒精溶解並隨熱量而揮發。
知識拓展：炒菜放料酒的好處
1、去腥提鮮
料酒中含有大量的乙醇，乙醇具有揮發性，揮發過程中可以去除食物腥味，增加鮮味，提公升口感。
2、促進食慾
料酒中含有豐富的氨基酸以及醣類物質，受熱後會形成芳香醛，炒菜的時候放些料酒可以提公升口感，增進食慾。
3、增加營養
料酒中含有多種氨基酸，例如蘇氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸等，在食物中放料酒不僅是提味，還能為身體補充營養元素，提高身體免疫能力。
23樓：
先要把食材煸香後就可以放料酒了，記得放完後要猛火堡一下，除去酒生味。
24樓：
不同的菜不同時間放，
25樓：匿名使用者
應該是放調料以前，主料以後
燉排骨什麼時候放料酒啊，急！！
26樓：一條酸菜魚
燉排骨把加水燉的時候就要放料酒了。
土豆燉排骨做法
準備材料：土豆2個（約250克）、肋排半斤（300克）、姜、花椒、八角、料酒、生抽、老抽、糖、五香粉、濃湯寶
步驟：1、將土豆去皮洗淨，切滾刀塊。將肋排洗淨，剁成小段。
2、肋排放入水中，大火煮沸，撇去浮沫後撈出洗淨備用。
3、鍋中放油燒至五成熱，將薑片、花椒、八角放入煸炒出香味，再放入肋排翻炒均勻。
4、加入清水，加入土豆燉煮，放入料酒、五香粉、醬油、糖和濃湯寶。
5、大火燒開後轉小火燉至湯汁收濃即可。
27樓：大強西
料酒去腥除羶的原理是，腥羶物質會溶解在酒精中，酒精受熱後蒸發就會帶走。所以一般來說放料酒的最好時機是在鍋裡溫度最高的時候，所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應該比較合適。還有最好用原釀黃酒做的料酒，比如老恆和，做出菜更香
28樓：匿名使用者
燉排骨還用放料酒？？？？
燉排骨什麼時候放料酒
29樓：
和排骨一起倒入鍋中即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 330克、冬瓜 230克、幹山楂 2片、料酒 適量、鹽 1茶勺、胡椒粉 1克、枸杞 2g。
1、第一步把準備好的冬瓜和排骨切好，放一旁備用。
2、排骨放入鍋中，加上水，大火煮。
3、等待水煮開後，用勺子去除浮沫。
4、撈出排骨，用水沖洗乾淨，放一旁備用。
5、電飯鍋中放入排骨，料酒，山楂，開水，插上電源，自動開始工作。
6、半小時後放入準備好的冬瓜片，蓋上蓋子，再燉20分鐘。
7、最後放入準備好的枸杞，鹽和胡椒粉，攪拌均勻，盛出，這樣就可以食用了。
30樓：小王子精選**
放入電飯鍋裡即可放料酒。燉排骨具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：排骨 300克、冬瓜 200克、幹山楂 適量、料酒 適量、鹽 適量、胡椒粉 適量、枸杞 適量。
1、首先用刀把冬瓜和排骨切好，放一旁備用。
2、然後把排骨放入水中焯水。
3、大火煮開，等煮開後去除雜物。
4、然後撈出排骨，用水洗淨。
5、接著電飯鍋裡倒入開水，排骨，料酒還有幹山楂，啟動燉肉模式。
6、燉半小時，放進冬瓜片，再燉20分鐘。
7、20分鐘後放入枸杞，鹽和胡椒粉，拌勻，這樣就做好了。
31樓：閒著閒著不如學點啥
料酒去腥除羶的原理是，腥羶物質會溶解在酒精中，酒精受熱後蒸發就會帶走。所以一般來說放料酒的最好時機是在鍋裡溫度最高的時候，所以燉排骨時鍋開的時候放料酒應該比較合適。
32樓：匿名使用者
燉的菜餚在燉的時候再放料酒。
料酒的用法：
1、在烹調肉魚蝦蟹等食物時，加入料酒不僅可以去除異味，還可增鮮。但是，在製作蔬菜的過程，由於蔬菜本身並無異味需要去除，因此也就沒有必要加料酒。
2、清蒸魚等菜餚，未入鍋之前，先在魚的身上抹料酒，隨著溫度的公升高，酒中的乙醇開始發揮作用，既能使腥味隨乙醇揮發掉，又能使乙醇與魚、肉中的脂肪酸、氨基酸等緩慢而又充分地發生化學反應，從而增加菜餚的醇香，提高鮮味。
3、煎燜、燉菜餚，煎燜菜餚將肉類用料酒醃製一下或在燜的時候放入料酒也行；燉的菜餚在燉的時候再放料酒。
4、新鮮度較差的魚、肉由於此類菜餚中三多胺等腥味物質聚集較多，應在烹調前先用酒浸一下，讓乙醇浸入到魚、肉纖維組織中去，促使胺類物質溶解，使其在煸炒時，能隨乙醇一起揮發掉。
5、燒製魚、羊等葷菜時，放一些料酒可以借料酒的蒸發除去腥氣。因此加料酒的最佳時間應當是烹調過程中鍋內溫度最高的時候。
6、炒肉絲要在肉絲煸炒後加酒；燒魚應在煎好後加酒；炒蝦仁最好在炒熟後加酒；湯類一般在開鍋後改用小火燉、煨時放酒。
7、烹調中最合理的用酒時間，應該是在整個燒菜過程中鍋內溫度最高的時候。比如煸炒肉絲，酒應當在煸炒剛完畢的時候放；又如紅燒魚，必須在魚煎制完成後立即烹酒；再如炒蝦仁，蝦仁滑熟後，酒要先於其它作料入鍋。
8、用酒來糟醉食品，往往不加熱，這樣酒味就更濃郁了。
9、烹調菜餚時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜餚本身的滋味。
10、有些朋友喜歡用啤酒代替料酒，覺得味道更好些，其實這也不對。如果烹調的時候向菜裡加入啤酒的話，酒精在溶解腥羶味之前就已經揮發掉了，當然也就達不到去腥除膩的效果了。
燉骨頭湯可以放料酒嗎？
33樓：累然冷
燉骨頭湯可以放料酒的，能夠去腥味，給骨頭湯調味。
材料：豬腿骨一根，玉公尺一根，胡蘿蔔一根，蔥1根，姜2片，鹽3g，料酒5ml，白醋幾滴。
做法1.豬腿骨事先讓賣家給剁成斷，洗淨，放入開水鍋中焯一下，撈出洗淨。
2.薑切片，如果是大蔥就切段，小蔥就挽結，玉公尺和胡蘿蔔切塊備用。
3.砂鍋放入適量清水，放入骨頭和蔥薑。
4.燒開以後，撇去浮沫，倒入適量料酒、白醋，放入玉公尺，中小火繼續燉煮。
5.燉1個小時後，放入胡蘿蔔繼續煲30分鐘，後放入適量鹽調味即可。
34樓：匿名使用者
放點紹興花雕酒很好、香、據說佛跳牆也是放紹興花雕酒的、我是廚師、我在酒店的燉湯都放少許料酒的
35樓：迷死人得微笑
可以，不過不覺得浪費嗎？料酒煮雞也很好，料酒用來燉東坡肉很不錯
36樓：匿名使用者
最好不要放，要去腥的話就放片姜
做骨頭湯時是開水下鍋還是冷水下鍋?
37樓：那個閃電
冷水下鍋，以下是骨頭湯的做法。
主料：豬骨1根
輔料：鹽適量、雞精適量、小蔥適量、姜適量、料酒適量步驟：1、準備主料
2、骨頭放水裡焯一下
3、炒好水的肉放入高壓鍋
4、高壓鍋中放入適量的水，蔥，姜，鹽，雞精5、燒開後，放入料酒，蓋上高壓鍋，上氣後，開中火，10分鐘即可，等自然冷卻即可
6、盛出就可以享用啦
38樓：匿名使用者
骨頭湯以其營養豐富、味道鮮美而倍受人們喜愛，做的時候首先以冷水下鍋，大火燒開後撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的血水並殺滅寄生蟲，撈起後，鍋內重新換冷水，放入骨頭，蔥、姜、大料……等調味料（依個人喜好，但決不要放鹽），熬製，剩下的過程要依個人喜好了，旺火熬製，可使湯汁濃郁，呈奶白色，促進食慾，；小火慢煨，湯呈清澈，半透明，味道鮮香，。
待熬好後，適當加鹽、胡椒粉，等依個人口味之調味品，並可以在熬制時加入枸杞、西洋參等，
39樓：我鍾彩票
平時煲湯豬骨頭用冷水煲，湯無論色、香都比開水煲好。牛骨相反是開水煲湯，才會奶白色。
40樓：
冷水下鍋,大火開鍋後轉小火燉3-4小時(大火時不要蓋蓋,改小火時一定要蓋蓋,否則水分揮發太快湯就少了,如果要加水一定加開水),任何調料不要放,煮得的大骨湯奶白色的非常誘人,吃的時後可以放一些味精或雞粉也可以加一些青菜葉粉絲等,既有營養味道有好.
41樓：匿名使用者
先用溫水將骨頭洗淨,再用冷水慢慢燉吧!
42樓：
1.冷水下鍋，水開後，撈處，用清水沖洗乾淨，因為表面會附著煮出的血沫
2.倒掉鍋中的髒水，將鍋洗淨，換乾淨冷水繼續煮，先大火煮，等到湯變白，改小火慢煨，入味兒。
43樓：
冷水,我記得我媽媽是這樣做的
炒雞蛋的時候，料酒是攪拌雞蛋的時候放還是炒的時候放？？？
44樓：pk你的美
看你將雞蛋跟什麼一起炒，如果光雞蛋的話，個人覺得還是不要放料酒的好，味道不怎麼樣。
做川菜炒肉時，是先放豆瓣醬炒還是先放肉炒，放了豆瓣醬還要不要再加料酒了，料酒加的話又是什麼時候加？
45樓：匿名使用者
先放油 在少放一些花椒 和你說的乾辣椒 蔥薑蒜少許
炸出味道之後放醬 不要太多 注意要少於油的量 不然就糊了 之後馬上放肉 爆炒 再放捲心菜 出鍋之前先放點鹽 再放味精 可以根據個人口味在起鍋的時候放蒜末 其實不用放料酒了。
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裝裱店裡都有這項服務，給你裝框都是免費洗，自己萬一洗不好，染了色挺麻煩的，交給專業的人做吧！十字繡繡完是自己在家洗乾淨還是去錶框時有人給洗啊 我們這邊的一般都是拿到錶框的店裡洗的。都可以的啦，能自己繡的話一般都會自己洗啊，不麻煩，溫水泡泡，加少量的洗衣液輕揉，注意不要像洗衣服那樣搓，很容易就能洗掉印...
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