1樓：雲中記事
親！我感覺你在閉門造車。你大概是從網上或者朋友處得到乙個做法就開始嘗試做包子了。
從你的問題我感覺您是南方人。首先我告訴你什麼是改良劑：改良劑一般是由乳化劑、氧化劑、酶製劑、無機鹽和填充劑等組成的復配型食品新增劑，大部分用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化等作用。
在使用改良劑過程中要注意使用成份和量的掌握，因為有的成份屬於健康違禁用品，而過量使用會產生***。改良劑能有效改善麵團在生產過程的穩定性，如改善麵團的耐攪拌效能和提高麵團在發酵過程中的穩定性能等；還有，改良劑會提高麵團的入爐膨脹性，主要表現在麵包的體積上，以及改善麵包的內部組織均勻性；改良劑會保持麵包長時間的柔軟效能，即延緩澱粉老化回生作用等等。而你卻用來做包子，以上特點蒸包子幾乎不用，你有點不對路。
當然了，少量放一點不是不可以，不過是增加不必要的成本罷了。還有，麵粉不同發酵粉使用量也不同，沒有一成不變的方子。麵粉分為高筋粉、中筋粉和低筋粉三種，你做不同的包子使用麵粉也有很大不同。
所以網上那些告訴你500g麵粉放多少克酵母粉多少克什麼的方子幾乎是沒用的。就象你買車時商家告訴你這個車百公里多少個油耗，但是實際使用中根據你的啟動、停車、速度和路況油耗遠遠大於當初商家說的一樣。最後告訴你，想吃這碗飯你必須得有一定的付出，時間和金錢。
找個好的師傅學習一下蒸包子的技法，不要吝嗇你的錢，磨刀不誤砍柴工。
2樓：百小度
有那麼嚴重嗎，做包子沒想的那麼難，但做包子是一件很麻煩的活，改良劑是完全不用放的，我現在就在做包子饅頭賣，剛你去進麵粉的時候，人家不可能把好麵粉賣給你的，這個原因自已去想，人家給你賣最差的面，等你店開下去了，長期在一家進麵粉的時候，人家才會一步步給你好麵粉，差的麵粉跟好的麵粉用的酵母是一樣的。
3樓：匿名使用者
包子改良劑的主要成分是維生素c，α-澱粉酶，其中維生素c具有增加麵團筋度，提高麵團的包氣性，α-澱粉酶在麵團發酵過程可以水解澱粉成葡萄糖，為酵母提供糖源，提高酵母的產氣活力，包子改良劑的新增量一般為0.3-0.5%，新增量很少，效果不錯。
最好不要過度使用，因為過量使用會造成麵團太筋道，反而不易啟發。另外，包子改良劑儘管是新增劑，但是所有成分都是營養強化劑，沒有任何***。至於實際效果怎樣，可以自己試試，眼見為實嗎。
10斤麵粉做包子放多少改良劑合適
4樓：匿名使用者
1、4克。
包子改良劑新增量只有0.1%-0.2%，按照0.15%的正常量新增核算一袋麵粉50斤，只需20克，故10斤麵粉需要4克。
2、包子改良劑簡介：
包子改良劑主要以酶製劑為主加工而成，主要用於改善加工包子所用麵粉的品質。加工包子新增包子改良劑蒸出來的包子不僅體積大、口感鬆軟，表皮白亮，還能很好地解決包子漏油現象。
請問1斤麵粉放多少包子改良劑啊
5樓：匿名使用者
大多數地區的水質情況，放麵粉量的0.15%，也就是一斤麵粉放0.75克。
6樓：田田
回答一般改良劑的使用量標準是0.3%-0.6%,一斤麵粉該放1.5-3克左右。具體應該以改良劑包裝上所標的數字為準。
提問一斤麵包粉放多少克酵母
做麵包，只用麵包粉可以嗎，不在新增其他的麵粉所有的高筋麵粉都可以做蜂蜜小麵包嗎
回答一斤麵粉放5g酵母粉。
那樣可能不夠甜
提問540克麵包粉我可以放4-5克改良劑嗎做蜂蜜脆底小麵包，我都用麵包粉可以嗎，為啥不回答你們都是**，根本就不回答主要問題。
回答親你的問題我只能回答乙個哦
一斤麵粉放多少改良劑
這個問題是我看到後點的哦
高筋麵粉肯定就是做麵包用的呀，低粉是打打蛋糕用的，他也要也要新增一點點什麼東西的泡打粉什麼的，那不新增東西怎麼可能做成麵包，那都是這樣的話，那還要分那個高筋麵粉，低筋麵粉幹嘛。
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7樓：知心小謝
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
需要放大概5克的改良劑就可以了，因為改良劑的話，他可以使我們製作出來的包子饅頭或者其他的麵點更加的好吃。而且我們放改良劑的時候，一定要用溫水把改良劑給融化，之後再把他加入到我們的麵粉中，這樣製作出來才會比較的方便，改良劑這種東西可以放心使用，因為它對我們身體來說是沒有任何的***，它是一種可食用的食品新增劑。
做包子會放麵包改良劑嗎?
8樓：別吃太飽
這裡面乙個中一般不需要這種新增劑，他都只用一些酵母之類的。
9樓：在這裡
做包子會放麵包改良劑嗎？我覺得如果自己家裡面住的話就不需要放的
10樓：小安的仰望
最好是使用一些小蘇打或者是使用一些發酵粉就可以了呀，這樣的話製作出來就特別的好吃，特別的美味。
11樓：匿名使用者
做包子放麵包改良劑是不可以的，做包子的麵團必須使用酵母才可以
12樓：彌靜逸
做包子會放麵包改良劑嗎一般都不會呀做包子的話一般只要放酵母粉都可以
做包子發面的時候放點.改良劑.對包子起什麼作用。
13樓：睿智英明的我
你好！放點改良劑，可以讓包子鬆軟可口，富有彈性！而且看上去也很好看，讓人食慾大增啊！祝你快樂！
20斤麵粉做包子需要多少改良劑，
14樓：硬幣小耗
20斤麵粉做包子需要20g改良劑，做包子時，麵粉與改良劑的比例是500:1。
包子做法如下：
材料餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油
麵團：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；干貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻
2）長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵團
5）蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小
6）麵團排氣後分成均勻十份揉圓
7）擀成圓皮，放入餡料包好
8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘
9）冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子
15樓：綠蜻蜓
如果你是用安琪酵母5克裝的話有4包就夠了
麵包改良劑的作用主要是什麼，麵包改良劑的功效和作用是什麼？
麵包改良劑是由酶製劑 乳化劑和強筋劑復合而成的一種生產麵包的輔料。簡單地說，麵包改良劑是用於麵包製作可促進麵包柔軟和增加麵包烘烤彈性，並有效延緩麵包老化 延長貨架期一種烘焙原料。為了讓消費者更好地了解和使用麵包改良劑，下面就市面上的麵包改良劑的特點和功用進行介紹。一 酵母伴侶麵包改良劑 特點 1 改...
蒸包子，泡打粉和改良劑能放一起嗎
可以，但是個人感覺沒有這個必要，酵母主要是做蒸製品，泡打粉主要做烤製品，改良劑就是提高口感和光滑度。如果想要一起放，可以試試這個比例麵粉100，泡打粉1，酵母，改良劑。大家還有什麼更好的比例配方可以留言一起討論。不同地方做饅頭的方法也會有所差別，下面就說一下我家這邊做饅頭的方法。1.準備麵粉500g...
自製麵包可以不用麵包改良劑嗎
可以的。麵包隨著 人們生活水平的提高和膳食結構的不斷改進，人們越來越青內 睞麵包。品質優良 容的麵包應具有食用安全 鬆軟可口 營養豐富 容易消化 攜帶方便等特點。要生產出好的麵包，其最終麵團的質量指標必須符合如下要求 麵粉的吸水率在60 左右 麵團穩定時間在10 12min 軟化度小於50bu 麵團...