1樓：匿名使用者
根據《食品安全法》和《食品新增劑新品種管理辦法》的規定，經對《食品新增劑使用標準》（gb2760-2011）中含鋁食品新增劑進行重新評估，現決定撤銷酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉等3種食品新增劑，不再允許膨化食品使用含鋁食品新增劑，並調整硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨的使用範圍。現公告如下：
一、自2023年7月1日起，禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品新增劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品新增劑，小麥粉及其製品（除油炸麵製品、麵糊（如用於魚和禽肉的拖麵糊）、裹粉、煎炸粉外）生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。2023年7月1日前已按照相關標準使用上述食品新增劑生產的食品，可以繼續銷售至保質期結束。
二、各級食品安全監管部門要加強食品安全監督檢查，依法查處違法食品生產經營行為。食品工業行業主管部門要加強行業管理，引導企業規範相關食品和食品新增劑生產經營活動。
特此公告。
2樓：天蠍今年四十一
當然不可以，雖然用起來可以使油條更好看，但是明礬有毒，長期食用可能致癌
3樓：匿名使用者
國家衛生計生委等5部門聯合發文，對含鋁新增劑使用範圍做出調整，從7月1日起，麵粉製品不得加明礬。
有些食品加工時，因含鋁新增劑控制不好，很容易導致鋁超標。按照規定，從7月1日起，國家禁止將酸性磷酸鋁鈉、矽鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁澱粉用於食品新增劑生產、經營和使用，膨化食品生產中不得使用含鋁食品新增劑，小麥粉及其製品（除油炸麵製品、麵糊、裹粉、煎炸粉外），生產中不得使用硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨。而製作饅頭、油條等食品時常用的明礬，就是硫酸鋁鉀。
炸油條時為什麼加明礬?
4樓：**心靈導師
加入明礬，產生大量co2，使油條發泡，蓬鬆。
當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。
這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。
5樓：微笑看著天空
為什麼要吃無明礬油條
6樓：匿名使用者
雙水解反應，是小蘇打（碳酸氫鈉）與明礬中鋁離子的雙水解反應，由於二者水解程度均較大，乙個酸性水解，乙個鹼性水解，相互促進以至於水解完全。3hco3- +al3+===al(oh)3↓+3co2↑，在油條炸的一瞬間快速反應，產生大量co2，使油條發泡，蓬鬆。此外，泡沫滅火器也是這個道理，產生大量氣體和泡沫。
7樓：匿名使用者
應該膠體的原理.首先明礬對水有淨化作用.其次膠體能吸附微粒的能力.所以油裡面加明礬可避免油渾濁的作用.
8樓：麥嘟嘟嘟
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。
9樓：老羅看天下事
可以讓油條發泡.蓬鬆
具體原理不知道
為什麼油條中一定要加明礬呢？
10樓：
油條加明礬的作用：
明礬和小蘇打一起混合使用，兩者相互反應，生成的主要產物是二氧化碳和氫氧化鋁，其中生成的二氧化碳可以起到膨鬆的效果，產生的氫氧化鋁摻雜在油條裡，吃起來感覺有嚼勁，增加口感。
明礬可用於製備鋁鹽、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。
其中乙個主要用途是過去常做做淨水劑：原理是鋁離子水解產生的氫氧化鋁膠體，膠體的膠粒具有較大的變面積，多空有吸附性，以用來淨化水。
需要注意的是，過去明礬或者硫酸鋁銨是一種食品新增劑，但鋁離子攝入過多會引起痴呆症和少年兒童智力發育。
11樓：匿名使用者
炸油條或油餅時必須要放礬與鹼，而且油條能否炸好，成敗就在於原料中礬與鹼的配比。明礬是一種水解呈酸性的複鹽，而面鹼（食用鹼）是一種水解呈鹼性的含水量結晶水的碳酸鹽。當礬與鹼放入水中時，它們之間會發生化學變化，產生大量二氧化碳氣體和絮狀物氫氧化鋁。
與面合在一起時，絮狀物氫搓化鋁與面產生膜狀物，將二氧化碳氣體包住。油條入入熱油鍋中，二氧化碳氣體受熱膨脹，使油條脹大。這就是炸油條要放礬、鹼的原因。
但其間的配比一定要掌握好，明礬多了，水解產生的氫氧化鋁就多，使油條遇熱產生硬、脆、多泡現象，而且耗油量大。若鹼放多了，則會使油條顏色發黃，增加其苦澀味。礬與鹼之比以25:
35較為合適。
傳統做油條，都要新增明礬，油條才會變得鬆脆好吃。明礬中含鋁，攝入過量就會危害身體健康。
12樓：微笑看著天空
為什麼要吃無明礬油條
13樓：匿名使用者
因為人蠢毋藥醫，醫番都腮藥費。
關於炸油條中的「明礬」
14樓：小小老漁夫
學名：十二水硫酸鋁鉀
又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬
是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。化學式kal(so4)2·12h2o，式量474.39，無色立方，單斜或六方晶體，有玻璃光澤，密度1.
757g/cm3，熔點92.5℃。64.
5℃時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。
明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等。明礬淨水是過去民間經常採用的方法，它的原理是明礬在水中可以電離出兩種金屬離子：
kal(so4)2 = k+ + al3+ + 2so42-
而al3+很容易水解，生成膠狀的氫氧化鋁al(oh)3：
al3+ + 3h2o = al(oh)3（膠體）+ 3h+
氫氧化鋁膠體的吸附能力很強，可以吸附水裡懸浮的雜質，並形成沉澱，使水澄清。所以，明礬是一種較好的淨水劑。
明礬可由明礬石經煅燒、萃取，結晶而製得。我國產地有安徽省廬江礬礦http://www.du78.com。
我國最大的明礬產地應該是浙江省蒼南縣礬山鎮礬礦（佔世界總儲量的67%）。
15樓：
1、明礬，也叫白礬，就是十二水硫酸鋁鉀，少量可以入藥，具消痰，燥濕，止瀉，止血，解毒，殺蟲功效，可用以治癲癇，喉痺，疚涎壅甚，肝炎，黃疸，黃腫，胃、十二指腸潰瘍，子宮脫垂，白帶，瀉痢，衄血，口舌生瘡，瘡痔疥癬，水、火、蟲傷等等。但，是藥三分毒，過量會適得其反。
2、泡打粉裡的燒礬，其實就是練礬。
16樓：豺狼
化學名稱 硫酸鋁鉀 泡打粉中有明礬的成分
炸油條時放明礬能不能中毒
17樓：川西大貓熊
——任何毒物都是跟人體攝入量密切相關的。舉個例子說，砒霜是不是有毒的？幾克就足矣要人的命。
但是如果是一湖水裡有幾十克砒霜呢？還能有毒嗎？事實上，如果我們有辦法濃縮大海浬的水來提煉砒霜的話，全世界的海水裡砒霜的總量用火車也拉不完！！
可是你不能認為海水中所含的砒霜就把我們食用海產品的人毒到了吧？
因此，明礬能不能中毒，當然要看使用量。炸油條是中國傳統食品，千百年來一直都是要新增明礬的。就是半個多世紀之前的船民們飲水，也都是將河水用明礬沉澱之後才能飲用的。
所以，明礬不是毒蛇猛獸，是中國古代傳統的食品新增劑！只要不是過量食用，就是安全的。而且關於明礬中所含的鋁究竟是否會過量食用導致腦痴呆，現在還沒有乙個非常肯定的答案。
每一家自來水廠都還是再用聚合氯化鋁（跟明礬同樣含有鋁鹽，性質類似）處理沉澱天然水質。
18樓：
反病毒— —應該是不行的，明礬有輕微毒性，還是盡量不要放的好
19樓：劉海龍
如果是國家規定的食品新增劑應該沒問題 你看看國家標準是怎麼定的
20樓：泰山
能，因為明礬中的鋁在體內積累過量後，會出現鋁中毒現象，比如記憶力減退等。因此炸油條盡量不要放明礬。
21樓：匿名使用者
明礬中含有鋁對人體有害，攝入劑量達到一定程度會引起中毒
22樓：
吃多了肯定對身體不好，現在有無礬的啊
23樓：壺鎮男孩
多了就會,不要吃太多就沒事.
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