1樓：小阮
其實這個問題的根本還是出在現在人們的生活方式上，我們已經從田園居住越發向城市化發展，而且於此同時人口越來越多，對於食物的需求也越來越多，這樣的變化就會導致我們對農作物的要求已經不只是味道了，還有兩個關鍵因素在改變我們的西紅柿，那就是：①產量和②耐儲運。現在人口總量增加並向大城市集中、城市化越發明顯、年輕人耕種的意願降低，這些情況就需要我們的農作物具有更高的產量，而且需要耐運輸、耐存放，這樣才可以方便食材售賣到更遠的地方去，而在這樣的前提下，西紅柿的品種培植方向肯定也就改變了。
西紅柿也叫做番茄、洋柿子，其實只要看到這個「番」和「洋」就能猜到它肯定不是我們本土原生的蔬果。事實上也確實如此，西紅柿原產於南美洲，普遍認為是後來經由歐洲或東南亞傳入我國的。
但是最初的西紅柿其實是作為一種觀賞植物的，我國還是從50年代初才開始大規模栽培西紅柿，慢慢的它才變成主要的菜果之一。世界上最早種植西紅柿的是秘魯人，在早期人們根據經驗主義認為西紅柿鮮紅艷麗的外表說明其是有毒的，不敢食用，畢竟毒蘑菇就比可食用菌長得都漂亮，在那個時候西紅柿被稱為「狼桃」。
不過後來還是有人嘗試了食用西紅柿，才發現其美味和營養，當然這個「第乙個吃西紅柿的人」在各個版本的故事中說法就不一樣了，有的說是乙個法國畫家，有的認為是乙個美國上校，當然這都不重要，重要的是在我們的印象和味覺記憶中西紅柿就是酸甜多汁又可口的蔬果。
總結，現在市面上很多西紅柿都是皮厚、瓷實、耐存放的品種，這些特性從商品角度來說確實是優點，但是獲得這些優點的代價就是犧牲了西紅柿的一部分口感和滋味。我之前也在比較昂貴的超市裡買到過特別好吃的西紅柿，但是**是市面上一般西紅柿的好幾倍，只能說也是一分錢一分貨吧。
2樓：
在過去，生活條件並不是特別好，能吃到的食物種類就比較少，而姥姥的果園裡面除了種植一些當季的蔬菜之外還會種一些果樹，這就成為了我最喜歡玩的地方。在那個時候看到一排排的西紅柿，慢慢的一天一天變大，而且每一棵樹上面的西紅柿大小都不一樣。說實話，那個時候我特別喜歡那種長得比較高的熊，是因為這樣吃的時候非常的容易摘到。
感覺那個時候西紅柿吃起來真的是又甜又好吃，不像現在的西紅柿往往都是用心，實在沒有一點味道。
另外，小時候的西紅柿好吃，不僅僅是因為那時候食物種類並不多，沒啥可吃的，而是因為當時這些植物他們有了非常好的生長週期，能夠自然長成熟，我們知道的也就是最原本的味道，不會新增任何的農作物，不用擔心會食物中毒。對於現在社會發展的特別迅速，一切都是以快為本，就連食物都有一種揠苗助長的感覺，沒有什麼耐心，也不會讓植物長出來特別好的味道。
可以說現在的西紅柿普遍不好吃，就是因為這些西紅柿還沒有等真正的成熟就被摘下來，運輸到全國各地，當然這樣的好處就是我們已經忘了什麼樣的季節，該吃什麼樣的水果蔬菜，因為現在的條件比較好，可以說一年四季各種水果蔬菜也都是能夠見得到的，只要你掏錢想吃什麼就能吃到什麼。現在看來，有時候時代在進步，到底不知道是不是真的在進步，又有多少人開始想要遠離城市生活呢？而且現在的蔬菜不僅僅是西紅柿，這就連許多品種都進行了改良，比如胡蘿蔔，青紅辣椒、黃瓜等等。
3樓：
因為現在的西紅柿，大多數都是用那種調節劑，讓他們成熟的並不是真正的生理成熟。
4樓：
因為現在很多的蔬果產品都是在大棚中生產的，沒有自然的味道。
5樓：笙笙橙
西紅柿放上幾天，它肯定就軟了，可能就是你買的不好吃而已
6樓：l淺時光
現在的西紅柿都沒熟就摘了，小時候自己去摘西紅柿不軟的還不吃呢。現在去超市看乙個西紅柿幾天賣不掉還是硬的。想吃自己買來沒碰傷的放上幾天就好了。和柿子乙個道理
7樓：麻辣雞塊不要辣
現在的西紅柿大多都不是家裡種植的，而是統一在大棚裡種植的。
8樓：
像小時候吃到的西紅柿，並不是因為像那種食物的種類不方便，而是覺得真的沒什麼可吃，而且我們也是能夠給到乙個植物有著比較足夠的生長空間，對它的生長自然成熟吶，好吃也就能夠成為它原本的味道了。
9樓：apdshop潮牌工作室
可能現在的西紅柿大多都是轉基因西紅柿吧，自然沒有以前的味道。
10樓：怎麼還沒下課啊
因為鮮西紅柿在硬著的時候採摘更加便於存放和運輸。
11樓：
因為現在的水果蔬菜大部分都是用新增劑催熟的。
12樓：滴嗒噠天蠍
因為以前的西紅柿都是自然生長的不像現在的西紅柿用化肥長成的
13樓：畢竟我是
可能是你買的問題，西紅柿我覺得還好吧，心理作用作祟
現在的西紅柿為什麼那麼硬，而且還沒有以前的味道？
14樓：乙個酸的檸檬
因為現在的西紅柿，大多數都是用那種調節劑，讓他們成熟的並不是真正的生理成熟。
15樓：禍起蕭牆後宮
是的，這個是因為現在的西紅柿都是一些化學成分所起到的作用。
16樓：匿名使用者
因為現在的西紅柿裡面被加入了太多的激素，所以不是原生的味道。
17樓：風蜂蜜柚子茶
因為現在的科技把西紅柿的基因都改了很多。所以就變味了。
18樓：幽逗豆
可能是現在在種植西紅柿的時候就會加入一些生長素之類的。
19樓：嘰嘰咕顧
我覺得主要是因為藥打的太多了，所以沒有以前的味道。
20樓：可靠的大衛杜瓦
現在的西紅柿其實大多數是在大棚裡面長大了，所以說是比較硬的。
21樓：萌萌不知道
之所以很硬的話，可能是因為沒有很好的進行光合作用吧。
22樓：wybzd哈哈哈
他這種很可能是屬於大棚種植的，沒有天然的好吃
23樓：夢阿
我覺得可能是因為現在的西紅柿終止的時候，沒有以前用心了。
為什麼現在的大多數西紅柿都特別硬，而且完全沒有以前的味道？
24樓：d組積極分子
可能是因為現在的西紅柿都是用了肥料的原因，沒有用以前的農肥。
25樓：匿名使用者
因為現在的西紅柿可能環境不太適宜它的生長，很多都是用催化劑的。
26樓：星期一要吃糕
大多數西紅柿都特別硬是因為用了催熟劑的原因，沒有完全熟透。
27樓：我叫你阿白
打過農藥和催化劑吧，不是當季的食物都會打催化劑的。
28樓：不三不四的女子
因為現在的西紅柿沒有之前的味道了，所以西紅柿雞蛋不好了
29樓：榷予
因為現在的西紅柿都不是等到完全成熟的時候才摘下來的
30樓：撩妹翻車現場
因為現在的都是大鵬蔬菜呀，接受的東西都和以前不一樣，所以味道也會不一樣。
31樓：雪
我認為主要是現在的西紅柿都不是自然熟，所以就沒啥味道了。
32樓：浮生晨風
因為現在很多西紅柿並不是自己家種出來的呀，大鵬種植的呀
為什麼感覺現在的西紅柿沒有什麼味道了呢？
33樓：天天有人提議
在我們的記憶中，西紅柿酸酸甜甜又肥美多汁，一口咬下去又沙又軟，一股濃郁的西紅柿味瞬間在嘴裡蔓延，每每想起這樣的滋味，都會令人情不自禁地口舌生津，食指大動。然而現在的西紅柿雖然看上去個頭飽滿、顏值極高，但當我們品嚐它們的味道時，往往都是既不酸也不甜，還又硬又幹，有的甚至根本嚐不出西紅柿應有的味道。這不禁讓人疑惑，為什麼西紅柿沒有以前好吃了？
在眾多科學家中，西紅柿的「粉絲」大有人在，他們也注意到了這個現象，於是有一些科學家就組成了乙個聯合研究團隊來進行全球範圍的調查和研究，在對世界上將近400種西紅柿進行研究後，這些科學家給我們講出了實情，並將相關研究成果發表在2023年1月27日的《科學》雜誌上（注：這還是封面文章，由此可見人們對這個事情的重視程度還是很高的），簡單地講，主要有以下3個方面的原因。
1、與以前相比，現在常見的西紅柿中有13種揮發性化學物質的含量都出現了明顯的降低。
我們的大腦在判斷某種食物是否好吃時，其實主要是味覺系統和嗅覺系統的綜合作用，對於同一種味道的食物而言，如果它釋放的氣味很香，那麼這就會使我們的大腦覺得這種食物好吃得多。食物的氣味來自於自身含有的具有揮發性的化學物質，當這些物質釋放後，就會被我們的嗅覺系統感知到。可以看到，正是因為常見的西紅柿中的這些揮發性化學物質的含量降低，才導致了我們覺得一些西紅柿「沒有西紅柿應有的味道」。
這背後的原因是，因為西紅柿的需要量巨大，所以人們在育種的過程中，會優先考慮那些產量大並且「顏值」高的品種，而這些品種的揮發性化學物質的含量通常都是很低的。
2、西紅柿分為硬果型和軟果型，其中前者的口感明顯低於後者，而現在大多數的西紅柿都屬於前者。
雖然軟果型的西紅柿口感更好，但是它們兩個缺點，第一是經不起磕磕碰碰，稍不注意就會破掉；第二是保鮮時間短，很容易腐爛變質。相比之下，硬果型的西紅柿要強出太多，在「堅硬」外殼的保護下，它們更經得起磕碰，保鮮時間也要長得多（有的可長達1個月）。
時至今日，現代城市的西紅柿**早已不是附近的地區，這要歸功於發達的交通運輸。但西紅柿在運輸的過程中，難免會出現磕磕碰碰，同時運輸本身也需要一定的時間，在這種情況下，人們自然會傾向於種植更利於運輸和貯存的硬果型西紅柿。
3、現在大多數西紅柿的糖含量普遍都比較低，所以吃起來不再「酸酸甜甜」。
把乙個青澀的西紅柿放置一段時間後，它就會慢慢地成熟，這是我們常見的一種現象。根據這種現象，人們通常都會在西紅柿還未完全成熟的時候就把它們摘下來，然後讓它們在後續的運輸過程中慢慢成熟，這樣就可以讓西紅柿的保鮮期更長。然而在正常情況下，西紅柿在成熟過程中形成的糖，有很多都是來自於植株（主要是葉子），很顯然，如果提前將西紅柿摘下來，那肯定是會讓西紅柿的糖含量降低的。
除此之外，品種的選擇也是另外乙個原因。
我們可以看到，之所以西紅柿沒有以前好吃了，其實是人們在考慮到「高顏值」、「高產量」以及「適合運輸和貯存」等方面時所做出的選擇。那麼我們以後就吃不到好吃的西紅柿了嗎？其實不然。
首先就是在現有的西紅柿中，還是有接近10%的品種是好吃的，只是這些品種不利於運輸和貯存，並且產量也低，所以它們的數量相對較少。其次就是人類的基因科技越來越成熟，據說已有科學團隊在著手相關方面的研究工作，不過就目前的情況來看，要西紅柿同時滿足不同的條件，可能還需要一段時間。
34樓：風逸安
現在的西紅柿都是溫室大棚種植出來的，用了很多藥，還有一些生物製劑催熟的。
35樓：活寶就是不上班
因為現在西紅柿大多數都是在大棚裡生長，可能會被打生長激素，生長週期受到縮短，所以味道也差了很多。
36樓：e時光再燃
可能是現在的是西紅柿種子沒有以前那麼純，而且現在每個人都吃慣了水果，就會覺得西紅柿的味道比較淡。
37樓：三棵樹
感覺現在的西紅柿沒有什麼味道了原因，現在的很多西紅柿受到農藥土地的汙染，還有的西紅柿都是大棚種植都是硬皮西紅柿，所以味道口感不好。
38樓：靈魂忍者
因為現在的西紅柿，很多都是打過激素或者打工農藥種植的，沒有以前那種純天然的味道。
39樓：愛貓咪的葉子
因為現在的西紅柿有很多是大棚種植，而且不是自然成熟，自然生長種植的比較少，所以和之前的味道不一樣了。
40樓：樂運凱
現在的西紅柿很多是反季節種植出來的，沒有經過充分的陽光照射，而且很多的西紅柿是轉基因的產品，所以說現在的西紅柿沒有原來的味道好。
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