1樓：職場導師陳老師
首先就是在鍋中放一點油，把豆腐放進去煎一下，最好是用小火慢煎，這樣才不會煎的很老，也不會煎焦，然後把豆腐撈出來，在鍋中少放一點油，再把豆腐放進去，然後再加入食鹽生抽還有一些料酒，然後再加入一點水，最後再放入一些青紅椒，然後就可以直接出鍋。
2樓：吃翔也可愛
家常豆腐要做到外焦裡嫩，我建議在豆腐外裹上一層雞蛋，這樣就可以在翻炒的時候做到外焦裡嫩，同時要搭配植物油。
3樓：你真的很好嗎
我個人在做家常豆腐的時候，首先先將豆腐用油煎之後，然後再進行和其他配料翻炒，加入少量的木耳，這樣子炒出來的豆腐會非常的鮮，而且特別的好吃。
4樓：萬事皆可聊
多倒一些油。很多人因為覺得豆腐是一道素菜，而且本身就是熟的，所以做豆腐的時候經常倒油很少，但是如果想做得外焦裡嫩的話就需要多倒一些。
5樓：職場
平底鍋燒油，燒熱後充分滑鍋，倒出熱油，再加入涼油，然後倒入豆腐塊小火慢煎，想要豆腐入味可以撒一點食鹽，煎至兩面金黃即可。
外酥裡嫩的香煎豆腐怎麼做好吃呢？
6樓：小寶
豬肉，香菇剁碎，越碎越好，調料生抽、醬油、鹽、料酒、油、胡椒粉、玉公尺澱粉，攪拌均勻，再加少量水攪拌，少量多次加水哦，熱鍋下油，6成熱就可以下豆腐了，中火煎 。兩面煎止金黃色，翻豆腐的時候調小火，翻好接著調中火煎，可以鍋鏟加筷子輔助，別翻碎了 。中火燉止湯汁慢慢收乾，留一點的時候在上面加少許孜然粉，胡椒粉，蔥花後再蓋鍋蓋大火收汁。
7樓：小楊美美
豆腐切塊後，兩面沾上蛋液，下鍋小火慢煎至兩面金黃，這樣煎出來的豆腐外酥裡嫩，也可以根據個人的口味，淋上不同的醬汁。
怎樣做幾道家常菜，？
8樓：大俊妙生活
回答紅燒茄子的做法
1.茄子洗淨，去皮，切小塊。 放入少許鹽去掉多餘水份。
2.生抽、醬油、白醋、白糖調成汁備用。
3.澱粉少許加入清水調汁。
4.鍋內入油，比平常炒菜要多些。 油熱後，爆香蔥薑5.茄子煸軟後，倒入調好的汁，不停翻炒。
6.倒入澱粉水勾薄芡，拌均勻。
7.加入蒜末，放適量鹽，拌勻出鍋
2.起鍋熱油，爆香蔥蒜辣椒，加入白菜翻炒，加入兩三勺生抽，一勺老抽，一勺蠔油，加入適量十三香，以後放入泡好的粉條，燉煮幾分鐘就完成啦
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9樓：仉玉軒
辣白菜燉牛腩
材料：500g、100g、牛腩辣白菜的油量，適量的鹽，香料，乾辣椒，酒適量適量
做法1、牛腩洗淨，用沸水煮開，倒入血液儲備
2、另倒一鍋冷水，將牛腩，香葉，桂皮，茴香，草果，生薑，大蒜等香料放入鍋中煮開，加入料酒，老抽
3、小火煮2小時後撈出牛腩，用刀切成寬2釐公尺左右的
4、切好的牛腩放入鍋內，繼續燉煮約一小時，辣白菜，以後再煮十分鐘，可適當加入辣椒、香菜、洋蔥等。
爆炒小公雞
材料：小仔雞 750克，青辣椒 2個，紅辣椒 3個，老抽 適量，紅醋 適量，花椒 適量，大料 適量，蔥段 適量，蒜片 適量。
做法1. 熱水炒切成段的雞肉，炒出在冷水中激涼
2. 然後在鍋中將油燒熱，放糖燒化，蔥薑蒜入鍋
3. 油花四濺之時，將小公雞、紅青兩色辣椒入鍋，
4. 翻炒時，放鹽、老抽、紅醋、花椒和大料
5. 大火中翻炒幾下十分鐘即可出鍋。
鐵板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。
做法：1、準備好原材料，牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；
2、牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油，抓勻後醃製二十分鐘；
3、將牛排調味料倒入碗中，加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4、鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面，轉為小火，讓它保持溫度；
5、燒熱鍋，加入適量的油，下入醃好的牛肉；
6、馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7、下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片一起翻炒；
8、倒入準備好的牛排調味汁；
9、大火收汁，勾成薄芡，同時將關燒鐵板的火；
10、將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
11、將鐵板移至木板上即可
10樓：雙龍美食教做菜
真正的家常菜不用澱粉勾芡，不用過油，不用太多的調料做
11樓：c小廚是我
蒜炒茼蒿的做法步驟 1 茼蒿用小刀整根一分為二,如果很大顆的可以一分為四,老根、老葉、爛葉全部去掉,沖洗乾淨,特別是根部。蒜拍扁，鍋裡放油,爆香蒜,再放入茼蒿。
12樓：
回鍋肉，紅燒肉，小炒肉，宮保雞丁，煲個雞湯 . 紫菜蛋湯 .鯉魚湯.你奶奶什麼病 忌口不也不能亂吃
13樓：匿名使用者
芹菜肉絲 紫菜蛋湯 你奶奶什麼病 忌口不也不能亂吃
14樓：
我推薦個鯉魚湯吧。以湯為主
鯉魚怎麼做才好吃呢？
15樓：小管家美食
黃燜鯉魚這道菜很多地方都有,今天給大家分享湖南的黃燜鯉魚做法,做的時候味道可以稍微鹹一點,不僅魚肉很好吃,湯也是很好喝的。
16樓：匿名使用者
糖醋鯉魚
【特點】
魚尾翅起，色如琥珀，外焦裡嫩，具有香酥，酸、甜、鹹的獨特風味。
【原料】
鯉魚1000克。 姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、溼澱粉60克、花生油100克。
【製作過程】
1、鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗淨，每隔25釐公尺，先直剖（1.5釐公尺深）再斜剖（2.5釐公尺深）成刀花。
2、然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍醃，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上溼澱粉。
3、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。
4、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然後把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。
5、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸後，放溼澱粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。
17樓：農家樂美食記
鯉魚剁成大一點的塊，青辣椒切成絲，再準備點大蒜生薑和柴蘇，起鍋燒油，先把魚塊煎一下，再倒入清水，放入生薑紫蘇燉十多分鐘，然後放入辣椒調一下味，煮兩分鐘即可。
18樓：
鯉魚洗淨頭尾各一刀 鍋中油熱下鯉魚 放入蔥薑蒜 乾辣椒 蓋鍋蓋燉四十分鐘就好啦
19樓：雙龍美食教做菜
鯉魚這麼做真好吃，給豬肉都不換
20樓：匿名使用者
試試新吃法，鯉魚新的製作方法
21樓：匿名使用者
鯉魚怎麼做才沒土腥味,老媽教的方法真地道,肉質鮮嫩,好吃入味
怎樣做家常臭豆腐，自己家做臭豆腐怎麼做？
做法一 1 切好一斤水豆腐，一定不要切爛呀！2 豆腐切好以後最好拿開水焯一下，去掉豆腐的豆腥味呵！3 油燒熱，先放入花椒，稍微炸炸。4 小心的順鍋放入豆腐，進行油炸。5 放鹽，鹽要放早一點，不然沒味。6 要時刻注意火的大小，千萬別把豆腐燒焦了。7 當感覺到豆腐一面已經變黑時，翻邊，繼續燒。8 加入醬...
紅燒茄子怎麼能做到外焦裡嫩？怎樣做紅燒茄子外焦裡嫩
紅燒茄子外焦裡嫩的做法如下。一 材料。二 做法。1.茄子去皮。2.將澱粉加水和成麵糊。3.茄子切塊掛澱粉糊下鍋炸。4.蔥薑蒜切碎備用。5.配料切件。6.鍋中加入適量的油炒香豬肉蔥薑蒜。7.放葫蘿蔔翻炒。8.到入茄子翻炒均勻，加入青椒和調味料翻炒均勻勾芡和即可出鍋。學一招紅燒茄子的做法，外焦裡嫩，比飯...
涼皮怎樣才能做得光滑，潔白，有韌性？
怎樣做涼皮？首先，把麵粉 最好是高筋，一般的麵粉也可以，買餃子粉或精麵粉比較好 3杯，加1 2茶匙鹽，加7 8杯水，按麵包機揉麵鍵，揉成光滑的麵團，醒30分鐘左右。沒麵包機的同子可以用手揉。始洗麵筋了。把麵放在乙個較大的盆子裡，接一盆水，雙手就在盆裡把面揉啊，洗啊，擰啊，捏啊，總之就是不停折磨。當你...