1樓：云云
1、白酒分為一級白酒和優級白酒
以濃香型白酒為例。gb／t10781．1－2006標準明確規定，該白酒需要以糧食為原料，生產後可分為優質和一流。以前有三個級別，還有乙個級別，但在新規則中被取消了。
當然，不管有多少能級，撇都是最好的。
2、兩者的區別
白酒以穀物為原料，經過發酵、儲藏等多種工序，散發出獨特誘人的香氣。在香氣方面，優質白酒的香氣更突出，口感更細膩，回味更持久。但一等酒稍次等，一等酒有茅台香氣，口感飽滿，後味很長。
嚴格意義上說，任何品牌的酒，優質酒應該比一級酒好。
2樓：歲寒知松
白酒的級別，是生產廠家對蒸餾的白酒自己定的質量等級標準，每個生產廠家的標準都是不一樣的。有的優級指標高些，有的基礎較差，就會把優級指標定的稍低些。比如，把在總酯2.
5以上的定為優級，1.5-2.5的定為一級，低於1.
5的屬於二級。或者以某一種香味成分比如己酸乙酯的多少來定等級，也可以以酒的總體口感來定等級。
3樓：匿名使用者
質量等級為一級並不是說就是酒精勾兌的，它是由於酒醅發酵好壞或摘酒不同而得到的口感、指標略差的酒。當然不排除有些人使用酒精勾兌而成的指標略低的酒冒充一級酒。
"勾兌"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
勾兌並不是特指新增酒精勾兌！
白酒優級和一級有什麼區別
4樓：
1、理化指標不同
在理化指標中對優級的要求是：總酸≥1.40g/l，總酯≥2.20g/l，己酸乙酯≤0.30g/l，固形物≤0.70g/l。
一級理化指標的要求是：總酸≥1.40g/l，總酯≥2.00g/l，己酸乙酯≤0.40g/l，固形物≤0.70g/l。
2、口感不同
優級白酒香味突出，諸味諧調，口味細膩豐滿。後味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。
一級白酒香味相對於優級就差一些，但口味還是較細膩豐滿的。後味長，醬香風格稍低於優級白酒。
5樓：白酒技術資料
白酒中的一級、優級主要是總酸、總酯的區別，優級好於一級。
優級白酒總酸、總酯高一些。
有害的衛生指標執行乙個標準。
白酒的質量等級一級和優級是怎麼區別的？
6樓：毒說娛界
一級醬酒和優級醬酒主要是從就得醬香上來區分的，很明顯優級白酒高於一級白酒，優級白酒香味更加醇厚細膩，令人回味無窮。不過因為白酒也是有不同的生產廠家、不同的生產技術製造，所以不同的白酒優級和優級之間也並不會對等。有時候可能很多牌子的優級白酒還不如其它牌子的一級白酒好喝，所以喜歡和和酒的人，首先要學會怎麼選擇到好酒的技巧了。
一、白酒分為一級白酒和優級白酒
用濃香型白酒做個例子，在gb/t10781.1-2006標準中有明確的給出了規定，此類白酒需要以糧穀為原料，然後在製作完成後可以將此類產品用等級分卻優級、一級。此前分位三個級別，還有二級白酒，不過在新的規定中被剔除掉了。
當然不管有幾個級別，優級在這裡就代表是最好的。
二、一級白酒和優級白酒區別
以糧穀為原料，經過發酵、儲存等各種程式勾兌而成的白酒會散發出獨特誘人的香味。從香味上而言，優級白酒的香味更加的突出，口感也會更細膩，後味也更加悠長持久。而一級白酒稍遜一籌，一級白酒有醬香，口味豐滿，後味很長。
嚴格意義上任何品牌的白酒，優級都應比一級白酒更出色。
不過需要注意的是，從現實角度而言，有些優級白酒卻並不一定比一級白酒更好，很多廠家的優級白酒可能和一級白酒沒什麼區別，只不過在優級白酒中新增了一些特殊的香料成分而已。而國家的檢驗部門只是負責檢驗理化和衛生指標，所以想要喝到真正的優級白酒就要多學習些知識了。如果不想那麼麻煩。
那就只能從口碑上來選擇靠譜的好酒了。
7樓：時間節點激將法
白酒的質量等級一級沒有優級好，優級是上等品
8樓：匿名使用者
1良酒優級標準:a色澤:無色(或微黃),清亮透明,無懸浮物,無沉澱;b香氣;醬香濃陏突出,幽雅細膩,空杯留香幽雅持久;c味;醇厚豐滿,醬香顯著,回味悠長;d格;醬香突出,幽雅細膩,醇厚豐滿,回味悠長,空杯留香持久.
2良酒一級標準:a色澤:無色(或微黃),透明,無懸浮物,無沉澱;b香氣:
醬香較突出,幽雅細膩,空杯留香幽雅且較持久;c味:較醇厚豐富,醬香明顯,回味較悠長;d格:醬香明顯,幽雅細膩,較醇厚豐滿,回味較悠長,空杯留香較持久
9樓：匿名使用者
不同的香型的酒都有相關的國際標準或行業標準，以濃香型白酒為例，gb/t10781.1-1989標準中明確規定了該產品必須以糧穀為原料，經固態發酵、貯存、勾兌而成，具有以己酸乙酯為主體的復合香氣的蒸餾酒，等級分為優級、一級和二級。酒精度要求在41.
0（v/v）%～59.0（v/v）%，固形物≤0.50g/l，作為主體香氣的己酸乙酯含量最低等級的二級酒要達到0.
60g/l～2.00g/l。所以說，優級酒代表著在這個香型的級別中是要求最高的酒品。
10樓：匿名使用者
主要原理是按酒的成分、度數、香味、口感、感官、固形物等定下來的。不同香型的指標又各有不同。如清香型的就是乳酸、乙酸、乳酸乙酯、乙酸乙酯、香味、口感、感官、固形物、酒度定的！！！
一般來講特級》優級》一級》二級，一般只到二級！！！
11樓：曲師大世界盃
據乙個很專業的人告訴我，你可以這麼理解~~質量等級為優級的是糧食釀造的，而質量等級為一級的是由酒精勾兌的的。但是你要明白，「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已，希望大家不要誤解。
12樓：匿名使用者
質量等級為一級並不是說就是酒精勾兌的，它是由於酒醅發酵好壞或摘酒不同而得到的口感、指標略差的酒。當然不排除有些人使用酒精勾兌而成的指標略低的酒冒充一級酒。
"勾兌"是白酒釀造的一項非常重要而且必不可少的工藝。簡單說就是白酒剛造出來以後，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。而勾兌也不是簡簡單單的向酒裡摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。
勾兌並不是特指新增酒精勾兌！
13樓：金上號冷香
你可以喝點金上號白酒是優級的。口感不一樣啊，喝酒後的反應也不一樣。
白酒的質量等級一級和優級有什麼區別？
14樓：毒說娛界
一級醬酒和優級醬酒主要是從就得醬香上來區分的，很明顯優級白酒高於一級白酒，優級白酒香味更加醇厚細膩，令人回味無窮。不過因為白酒也是有不同的生產廠家、不同的生產技術製造，所以不同的白酒優級和優級之間也並不會對等。有時候可能很多牌子的優級白酒還不如其它牌子的一級白酒好喝，所以喜歡和和酒的人，首先要學會怎麼選擇到好酒的技巧了。
一、白酒分為一級白酒和優級白酒
用濃香型白酒做個例子，在gb/t10781.1-2006標準中有明確的給出了規定，此類白酒需要以糧穀為原料，然後在製作完成後可以將此類產品用等級分卻優級、一級。此前分位三個級別，還有二級白酒，不過在新的規定中被剔除掉了。
當然不管有幾個級別，優級在這裡就代表是最好的。
二、一級白酒和優級白酒區別
以糧穀為原料，經過發酵、儲存等各種程式勾兌而成的白酒會散發出獨特誘人的香味。從香味上而言，優級白酒的香味更加的突出，口感也會更細膩，後味也更加悠長持久。而一級白酒稍遜一籌，一級白酒有醬香，口味豐滿，後味很長。
嚴格意義上任何品牌的白酒，優級都應比一級白酒更出色。
不過需要注意的是，從現實角度而言，有些優級白酒卻並不一定比一級白酒更好，很多廠家的優級白酒可能和一級白酒沒什麼區別，只不過在優級白酒中新增了一些特殊的香料成分而已。而國家的檢驗部門只是負責檢驗理化和衛生指標，所以想要喝到真正的優級白酒就要多學習些知識了。如果不想那麼麻煩。
那就只能從口碑上來選擇靠譜的好酒了。
15樓：你們的張小二吖
白酒的質量等級一級和優級主要是指對應的相關的國際標準或行業標準屬於那個階段的品質，優級一般代表的相應的品類中符合最高標準的酒品，當然這種對比是要和同類別的酒品對比，不能說你拿醬香型的優級酒去和濃香型的一級酒去做對比
16樓：漫漫新
回答白酒一級和優級區別是在理化指標中對一級的要求是：總酸≥1.40g/l，總酯≥2.
00g/l，己酸乙酯≤0.40g/l，固形物≤0.70g/l。
而對優級的要求是：總酸≥1.40g/l，總酯≥2.
20g/l，己酸乙酯≤0.30g/l，固形物≤0.70g/l。
17樓：長生道友
首先是理化指標要求的不同，一般總酯2.5以上的定為優級，1.5-2.
5的定為一級，第二口感不同，優級白酒香味突出，諸味諧調，一級白酒香味相對於優級就差一些，醬香風格稍低於優級白酒。
18樓：文人青
優級比一級要好，優級白酒口感更加豐富細膩，酒香濃烈，後勁綿長。而一級就比優級遜色很多。這是因為兩種酒的製作標準和要求不同，優級的標準更高。
19樓：科學知識萬能俠
一級的白酒純度不夠優級的高，如果能夠選擇的話，我會選擇優級，因為它是很香的，喝起來有淡淡的香味。
茅台「一級酒」和「優級酒」的區別是什麼？
20樓：tracy祺兒
質量等級為優級的是糧食釀造的，而質量等級為一級的是由酒精勾兌的的。「勾兌酒」並不是貶義詞，也不是說酒不好，只是釀酒的一種工藝工序而已。
一、現代將白酒分為固態法白酒、固液結合法白酒和液態法白酒三類。
二、在固態法白酒中主要的種類有：
大麴酒以大曲為糖化發酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態發酵，大麴酒所釀的酒質量較好，多數名優酒均以大曲釀成；
小麴酒是以稻公尺為原料製成的，多採用半固態發酵，南方的白酒多是小麴酒；
麩曲酒是解放後在煙台操作法的基礎上發展起來的，分別以純培養的曲黴菌及純培養的酒母作為糖化、發酵劑，發酵時間較短，由於生產成本較低，為多數酒廠為採用，此種型別的酒產量最大，以大眾為消費物件；
混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒；
其它糖化劑法白酒是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性乾酵母（或生香酵母）發酵釀製而成的白酒。
三、固液結合法白酒的種類有：
半固、半液發酵法白酒是以大公尺為原料，小曲為糖化發酵劑，先在固態條件下糖化，再於半固態、半液態下發酵，而後蒸餾製成的白酒，其典型代表是桂林三花酒；
串香白酒採用串香工藝製成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精後串蒸而得；
勾兌白酒 是將固態法白酒（不少於10％）與液態法白酒或食用酒精按適當比例進行勾兌而成的白酒。
四、液態發酵法白酒又稱「一步法」白酒，生產工藝類似於酒精生產，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統工藝，酒質一般較為淡泊；有的工藝採用生香酵母加以彌補。此外還有調香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特製的調香白酒經調配而成。
五、按酒質分類：
國家名酒：國家評定的質量最高的酒，白酒的國家級評比，共進行過5次。茅台酒、 汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評酒會上都被評為名酒；
國家級優質酒：國家級優質酒的評比與名酒的評比同時進行；
各省，部評比的名優酒；
一般白酒占酒產量的大多數，**低廉，為百姓所接受。有的質量也不錯。這種白酒大多是用液態法生產的。
喝白酒都有哪些好處和壞處，喝白酒有啥好處
喝白酒有啥好處 傳統認為白酒有活血通脈 助藥力 增進食慾 消除疲勞，陶冶情操，使人輕快並有禦寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進血液迴圈，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對迴圈系統及心腦血管有利。白酒的3種生活妙用 1 去腥 炸魚時，將魚在白酒中浸泡一下，再掛糊...
紅酒和白酒的區別是什麼，喝紅酒和喝白酒有什麼區別？
最大的區別就是原材料不同，釀造工藝不同。紅酒是葡萄酒的一種，是自然發酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁。2.白酒，以糧谷為主要原料，以大麴 小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮 糖化 發酵 蒸餾而製成的蒸餾酒。紅酒以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒 白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。紅葡萄酒 又可細分為乾紅...
十幾塊的白酒和幾百塊的白酒有什麼區別
白酒的 上到幾千元，下到幾塊錢，同樣是酒，它們的區別究竟在 甚至有人說，無論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢？到底是不是這麼回事？當然，從正常情況來說，差別有以下幾個方面 首先，當然要算算成本。第一個成本，也是最重要的成本 酒本身酒是什麼東西釀出來的？現在白酒的生產主要有二種方式 固態法白酒液態法白酒和...