1樓：匿名使用者
你的第乙個問題和第二個問題可以一起回答，原因有二，一是溫度過高表面熟了裡面沒熟，二是在攪拌原料的時候抽打時間過長，洩掉了（由糊狀變的很稀了）
不脆的原因一是配方不對，二是溫度和時間沒掌握好，三是剛烤出來肯定不脆，涼了就脆了。（不要等在烤箱裡很脆了再拿出來，那樣已經煳了，跟炸花生公尺乙個道理）
2樓：**與烘焙
蛋糕夾心應該是幾個問題：配方不正確，柔性材料不夠，烘焙溫度控制好，如果溫度過高，容易造成中間不熟
關於脫模。不知道你是什麼蛋糕，一般抹油撒粉都是可以的，如果是新的模具應該用高溫烘焙一次，讓模具均勻的受熱
餅乾不脆乙個是配方的問題。水分材料太多，還有，攪拌的過於蓬鬆。，另外有的有餅乾本身就好似松的不是脆的
還有，不知道你說的君子是感什麼的
3樓：匿名使用者
君之的方子我用過不少, 都挺好的.
夾心問題: 是戚風蛋糕嗎? 是不是蛋白打發不到位.
脫模: 我也有這個問題, 不過好像不能抹油,否則蛋糕沒法爬公升. 很多人都是用刀沿著邊划一下.不過小心別划到模具.我的模具上現在都是被劃的深深的一道.
餅乾問題是配方問題,調整黃油用量就可以了.
4樓：淘之耀耀
去看看圓豬豬的方子，比較適合自己做。
5樓：胡桃寶
烤蛋糕之前先把磨具內抹一層恢復到室溫的忌廉然後放入冰箱冷存五分鐘以上。
烤箱要先預熱，讓烤箱達到預定溫度，擾民後蛋糕受熱就較為均勻了。
餅乾考好後可以撒一層防潮的糖粉，或者放到微波爐內加熱，烤乾水分
6樓：洋星然偶瑤
如果是新的模具應該用高溫烘焙一次，讓模具均勻的受熱餅乾不脆乙個是配方的問題。水分材料太多，還有，一般抹油撒粉都是可以的。，另外有的有餅乾本身就好似松的不是脆的
還有，烘焙溫度控制好，如果溫度過高，容易造成中間不熟關於脫模，攪拌的過於蓬鬆。不知道你是什麼蛋糕蛋糕夾心應該是幾個問題：配方不正確，柔性材料不夠
7樓：閎曉靈幹默
是你烤製的時間不夠，蛋糕糊要放在烤箱的中間，上下火用170度烤製25分鐘。製作時不能攪拌時間過長，否則有筋影響口感，在烤製的過程中是不能將烤箱開啟的，而且考好了以後還要多讓蛋糕在烤箱裡多呆幾分鐘再拿出來。
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