1樓：阿k第六季
番茄沙司就是沾薯條、炸雞塊什麼直接吃的,做菜要用番茄醬
2樓：永恆哥77幛疩
番茄沙司是番茄醬加糖、醋、食鹽在色拉油裡炒熟調製出的一種酸甜汁水。番茄沙司呈紅褐色、醬狀、體質細膩、味酸甜而微有香辣味。主要用於西餐，如炸豬排和部分冷盤上放番茄沙司，或用於番茄牛尾湯、番茄蝦仁等。
番茄沙司最好用玻璃瓶包裝，放通風乾燥處，貯存環境忌熱，忌潮濕。番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。營養分析:
1. 番茄含有維生素c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用；2. 番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
相關人群:一般人群均可食用，急性腸炎、消化道潰瘍病人不宜食用。製作指導:
1. 燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄鹼；2. 製作時，先將西紅柿洗淨、剝皮、搗碎、加熱，通過加熱，達到混合、溶解、殺菌的效果；3.
加熱鍋有常壓式和加壓式兩種，加熱後過濾，去掉糟粕，在往純清的汁液內新增砂糖、鹽、酣和香辛料，最後將做好的汁液貯藏在貯藏容器內，經一定的時間，在一定的溫度中，汁液成為具有獨特風味的沙司調味料。 番茄沙司的制法： 先用番茄醬、砂糖、食鹽等加熱濃縮至含可溶性固形物佔據27%～29%左右，再用打漿機將洋蔥絲、大蒜末、冰醋酸、丁香、桂皮、生薑粉、紅辣椒粉等熬製成的香味調料液打入番茄醬汁中，並繼續濃縮至少30％左右，然後裝瓶，封口，殺菌而成，因此番茄沙司常做為炸、煎、涮菜的蘸料，滋味豐富而和醇，為港粵菜常用之。
·配料: 排骨2條，番茄醬。 糖、鹽、姜、油、水。
( www.hottop.cn ) ·操作:
排骨先用鹽、油、姜醃製 放油，放排骨 然後放糖（約
四、五小匙）。如果覺得顏色不夠紅的，可以再加多一點番茄醬。最後勾芡（生粉兌水）。
番茄醬（約三湯匙），水 蓋上蓋子，煮5分鐘。 ok啦 主料：燈泡茄子1公斤，成熟西紅柿750克，油浸鯷魚脊肉6條 輔料：
新磨碎的巴馬乾酪50克，牛奶50毫公升，月桂葉1片，蒜頭6瓣 調料/醃料：橄欖油4湯匙，精鹽和胡椒粉各適量，番茄沙司，糖1咖啡匙 製作過程 (1) 將茄子洗淨，去皮，切成2釐公尺見方的 塊。 (2) 在26釐公尺平底不粘鍋中倒入一半油加熱，加入0.
1公升水和茄子。關小火頭，加蓋用溫火煨1小時，不時攪動，直至茄子燒爛，極易用叉壓碎。 (3) 剝去蒜衣；西紅柿在沸水中燙10分鐘，用自來水冷沖，去皮，對半切開，挖去當中的籽，西紅柿肉剁成小塊。
(4) 用26釐公尺長柄平底不粘鍋將餘下的油加熱，放入西紅柿，用壓蒜鉗壓碎蒜瓣、精鹽、糖和胡椒粉，用大火燒20分鐘至水收乾；隨即加入牛奶和鯷魚脊肉，攪拌5分鐘，直至鯷魚呈糊狀。 (5) 烤箱加熱，溫控開關調至225度；將鍋中的番茄醬汁澆在燒熱的茄子上，攪拌均勻，然後倒入長為26釐公尺的橢圓形烤盤中，撒上乾酪，推入拷箱烘烤20分鐘即成；趁熱連盤上桌。
番茄醬怎麼區分好與壞
3樓：永益食品公司
呵呵，選中國最好番茄醬「鳳球嘜」850g，一般沒假貨，選購之前看是否漲罐.願生活美滿.
4樓：阿銀寶寶
番茄醬比較好的那種並不是鮮紅色，也不是乾涸的暗紅色。
首先要挑選比較少防腐劑的那些產品，還要注意新增劑的情況，保質期等等。
應該是比較均勻.細膩的產品。
如果不放心可以去進口食品櫃檯挑選一些歐洲生產的，可以直接用來做蘸醬。一般罐裝的是用來做菜的。味道上也有區別，比較鹹。
5樓：瞿藍悟翰海
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
幹物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。
番茄醬罐頭開啟後，如一次吃不完，放一段時間後就容易變質。如果把番茄醬罐頭開個口，先入鍋蒸一下再吃，吃剩的番茄醬可在較長時間內不變質。防止番茄醬變質還有另外乙個好辦法，在番茄醬罐頭開口處放層保鮮膜密封好，放入冰箱冷藏層也可儲藏許久。
食用時刮去上面一層食用即可。
如何判斷番茄醬的好壞
6樓：加油奮鬥再加油
方法是：
1、用鐵聽或者利樂包裝的比較好，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。塑料包裝的較差。
2、番茄醬比較好的那種並不是鮮紅色，也不是乾涸的暗紅色，而是天然的西紅柿顏色。
3、挑選比較少防腐劑的那些產品，還要注意新增劑的情況、保質期等等。
4、開啟後番茄醬比較均勻、細膩的好。乾澀的較差。
比較好的番茄醬如圖：
較差的番茄醬如圖：
番茄醬中除了番茄紅素外還有b族維生素、膳食纖維、礦物質、蛋白質及天然果膠等，和新鮮番茄相比較，番茄醬裡的營養成分更容易被人體吸收。
番茄醬是鮮番茄的醬狀濃縮製品，最早於19世紀由中國人發明。呈鮮紅色醬體，具番茄的特有風味，是一種富有特色的調味品，一般不直接入口。番茄醬由成熟紅番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。
番茄醬常用作魚、肉等食物的烹飪佐料，是增色、添酸、助鮮、郁香的調味佳品。番茄醬的運用，是形成港粵菜風味特色的乙個重要調味內容。
7樓：被判兂萋凸艹
番茄醬的口感是依靠果肉成分，酸度劑來調節的，二次開湯後能發現果肉成分的多少，有的番茄醬倒在紙上後，紙面紅的鮮豔，不自然，與新鮮番茄有很大差別，所以，這樣的番茄醬大多用色素調兌，是不健康的。
8樓：習慣未語先笑
判斷番茄醬可以聞是否有異味，還可以檢視生產日期保質期，看是否過期。
在購買番茄汁、番茄醬等番茄製品時，最好選用鐵聽或者利樂包裝，因為這類包裝避光性和密閉性最強，能最多地保留番茄紅素。
9樓：有康
番茄醬，又名西紅柿醬。是用熟透的番茄擠壓、蒸煮成醬狀的濃縮製品。一般番茄醬呈鮮紅色，是選用紅色的番茄製作而成的，是一種營養豐富的調味品，可直接飲用，也可搭配各種主食調味。
番茄醬由番茄經破碎、打漿、去除皮和籽等粗硬物質後，經濃縮、裝罐、殺菌而成。幹物質含量一般分22％~24％和28％~30％兩種。
好的番茄醬色澤成鮮豔的醬紅色，開啟之後，可以聞到一股清新的酸中帶甜的味道，食之，亦不會有太大的區別，有「清爽」之感，食後餘味尚存，有淡淡甜味。凡是過酸過甜，都為次品。
作為主食調味品，可以在製作時加入大蒜、青辣椒及適當食鹽，對於喜歡吃麵條的人來說，這是個不錯的選擇。
10樓：匿名使用者
首先從表面上看，哪些外表色彩光亮、而且果實看起來飽滿，水盈盈的，那就是色彩好的番茄。這種番茄吃起來味道酸甜均勻，口感良好。如果是次一點的番茄就是色彩飽和度上略低於上者，可能是沒有完全發育成熟，採用化學物質催熟的品種。
最後是針對那些表面上有劃痕、看起來色彩左一塊右一塊，而且色澤比較暗淡，果肉看起來比新鮮，這種就是放置久了的劣質番茄，在購買時候不要上當，這種番茄味道上已經發生了改變，不適合食用。
總的來說，在選擇番茄上面主要從食物的色澤飽和度和果實的水分、外部色彩上進行判斷。重慶火鍋加盟介紹，在吃火鍋時候掌握這些技巧還是不夠的，吃火鍋應該注意養生問題，需要掌握正確的下菜技巧。對於番茄這類容易煮熟的蔬菜來說，要掌握正確的火候，煮的時間太長會造成食物的營養價值喪失。
番茄沙司怎麼吃比較好？
11樓：藍的騎士
番茄沙司和番茄醬最大的區別在於，番茄沙司可以直接食用，而番茄醬必須經過烹飪處理。
番茄含有維生素c，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助**作用；番茄紅素含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。
所以番茄沙司一般作為蘸料以及調味品~想羅宋湯中加入番茄沙司口感跟好~蘸薯條之類都可以~
番茄沙司排骨
番茄沙司炒大蝦
番茄沙司南瓜花餅
番茄炒菜花
番茄澆汁鱈魚
一蔬一飯，簡單生活——番茄雞蛋面
番茄乳酪焗飯
蒜茸番茄蝦&菠蘿炒飯
番茄雞蛋餅
西紅柿炒雞蛋
番茄花菜
番茄蝦仁
番茄肉醬義大利面
番茄蝦仁
番茄翅中
黑胡椒狂人之--金槍魚番茄意粉
番茄魚脯
番茄牛尾
番茄鮮蝦面
都是要用其作為原料的菜哦~具體做法可以自己查詢· ~
12樓：匿名使用者
番茄沙司可以拌麵條嗎？
番茄沙司做什麼好吃
13樓：匿名使用者
番茄沙司炒梭子蟹。原料：梭子蟹二只，黃酒少許、生薑三片、番茄沙司二大勺。
將梭子蟹冼淨，切成四塊，在切口處粘些澱粉封口。起油鍋，旺火把油燒熱，放下生薑片在油裡炸一下，下梭子蟹爆炒（火要旺）三至五分鐘，加黃酒，翻炒幾下，加番茄沙司、再加一點水，炒一下，蓋上鍋蓋二分鐘，裝盤即可。
14樓：匿名使用者
三文治，芝士，番茄沙司，午餐肉可自製三文治，很不錯。
15樓：水中游的木魚
乙個可以和薯條搭著吃，還可以做蛋包飯吃，在飯裡放一些香菇丁和肉末，在加點番茄沙司。還很不錯的....
16樓：阿星學攝影
很多東西都好吃。
你去美食網，看看吧，菜很多。
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