1樓：聲竹月
雞蛋是一種營養非常豐富，**又相對低廉的食物，對正在成長發育的寶寶來說是最好的營養**之一。
1、吃未熟雞蛋。雞蛋含有抗生物素蛋白，會影響食物中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，會影響人體對雞蛋中蛋白質的消化和吸收。
而未熟的雞蛋中這兩種物質並沒有被分解。雞蛋在形成過程中會帶菌，容易引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫後再吃，不要吃未熟的雞蛋。。
生雞蛋中的蛋白質結構較密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後雞蛋中的蛋白質才會鬆解，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
2、吃煮老的雞蛋。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，影響食慾，也不易於吸收。
3、雞蛋與糖同煮。雞蛋與糖同煮會因高溫作用生成一種叫醣基賴氨酸的物質，破壞了雞蛋中對人體有益的氨基酸成分，而且這種物質有凝血作用，進入人體後會造成危害。如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放入攪拌，味道不減。
2樓：風君侯
煮雞蛋，雞蛋羹或者是炒雞蛋都是有營養的，你可以根據自己的喜好來做，每天可以食用一到兩個雞蛋。
3樓：
雞蛋怎麼才有吃？才有營養，其實雞蛋只要煮著吃，營養是最豐富的，任何營養都不會流失，所以雞蛋煮著吃，最有營養。
4樓：小鐘養生
雞蛋營養價值高，與它搭配食用，能強身祛病！
5樓：香蕉食堂
活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養
6樓：姑蘇老師
雞蛋怎麼吃才有營養？其實雞蛋煮著吃是最有營養的，可以在很大程度上保留雞蛋的一些營養物質。
7樓：揚幼安
雞蛋怎麼吃才有營養雞蛋煮著吃？或者過荷包蛋吃都還有營養呢，營養一點不流失。
8樓：匿名使用者
雞蛋最有營養的吃法就是白水煮蛋，其他的也可以，蒸蛋糕、炒雞蛋、煎雞蛋、麵條臥蛋。
9樓：
雞蛋要蒸著吃才有營養，把它攪碎，攪拌均勻，做成雞蛋糕更有營養
10樓：
我覺得不應該是在找上吃的了 1-兩個配上牛奶 麵包吃會更有營養 日常生活中也可以炒菜 也可以蒸著吃 都會有營養的
11樓：真誠無怨無悔
最好的辦法是煮熟吃，吸收率高，補腎益精，**腹瀉。
12樓：匿名使用者
雞蛋你可以蒸著吃，也可以隨處雞蛋都兩款吃法都顯得很有營養，不會破壞裡面的蛋白質。
13樓：王殿下
雞蛋的吃法很有多種，比如說煮著吃雞蛋，或者蒸著吃或者炒雞蛋都是可以的。
14樓：景含雲
雞蛋怎麼吃才有營養最有營養的吃法就是煮雞蛋煮雞蛋，不要煮的時間長，大約開鍋3分鐘就可以。
15樓：來自鶴廬大步流星的林鵰
我覺得最有營養的吃法就是煮這吃是比較好的
16樓：匿名使用者
目前一般的認為雞蛋吃最有營養的是採用白煮雞蛋的方式，這樣的話不會有額外的油鹽等成分，也不會讓蛋白營養遭受到過度加熱的損失。
17樓：第鶴
雞蛋正量吃才有營養，雞蛋煮著吃是最有營養的，因為營養沒有流失，這種燉蒸雞蛋羹吃也有營養
18樓：匿名使用者
雞蛋清蒸或者水煮比較有營養
19樓：
雞蛋其實是煮的吃，是最營養的，但是兒童蒸著吃也可以的
20樓：易諾千金
雞蛋的話，你可以直接拿去水煮啊，就比較有營養，營養也不容易流失
雞蛋怎樣吃最有營養？
21樓：怡文好好吃
雞蛋做法那麼多，哪一種最健康？
22樓：鄒秀榮臺裳
核桃少司雞蛋生菜沙拉的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
清爽冷盤
口味：酸辣味
核桃少司雞蛋生菜沙拉的製作材料：
主料：熟雞蛋500克。
輔料：生菜葉500克。
調料：核桃少司350克。（備氯亞明水少許）
核桃少司雞蛋生菜沙拉的特色：
酸香微辣，鹹鮮清爽。
教您核桃少司雞蛋生菜沙拉怎麼做，如何做核桃少司雞蛋生菜沙拉才好吃
1.將生菜葉以氯亞明水浸泡、消毒5分鐘，用冷水沖洗乾淨，瀝盡水分，摞起壓平，用刀沿直徑切開，碼入圓盤內。
2.將熟雞蛋去皮，用蛋夾切圓片，碼在生菜葉上，澆上核桃少司即成。
法式雞蛋火腿沙拉的做法詳細介紹
菜系及功效：
法國菜譜
家常菜譜
清爽冷盤
工藝：拌
法式雞蛋火腿沙拉的製作材料：
主料：熟雞蛋750克。
輔料：熟土豆250克,鮮黃瓜150克,酸黃瓜150克,卷生菜250克。
調料：火腿250克,精鹽15克,胡椒粉1克,植物油100克。
法式雞蛋火腿沙拉的特色：
臘味清香，鮮鹹爽口。
教您法式雞蛋火腿沙拉怎麼做，如何做法式雞蛋火腿沙拉才好吃
將熟雞蛋去皮，用切蛋器切圓片；熟土豆去皮，切同樣大小的片；將黃瓜去皮、籽，切片；火腿切細絲，一起入盆，下入鹽、胡椒粉、植物油，拌勻入盤。將消毒洗淨的卷生菜瀝盡水，入盤圍邊即成。
德式冠麵包雞蛋湯的做法詳細介紹
菜系及功效：
其他國家
美味粥湯
工藝：煮
德式冠麵包雞蛋湯的製作材料：
主料：麵包200克。
輔料：雞蛋150克。
調料：西式牛肉湯250克,精鹽20克,花生油適量。
德式冠麵包雞蛋湯的特色：
清香濃郁，鮮鹹爽口。
教您德式冠麵包雞蛋湯怎麼做，如何做德式冠麵包雞蛋湯才好吃
1.將麵包去皮切1釐公尺的小丁，將雞蛋液磕入碗中抽勻。
2.鍋炙好，下入花生油燒至五成熱，下入麵包丁，炸至酥脆至淡黃，下入漏勺瀝盡油用刀背壓成麵包屑（也可直接下入烤箱烤酥至焦脆倒在砧板上以刀面壓碎）。鍋刷淨，上火，下入牛肉湯、精鹽煮沸，用手勺盛雞蛋液甩入湯中，待雞蛋液成蛋花迅速關火（保持蛋花的嫩度），撒入麵包屑，盛入湯窩（盅子）中即成。
火腿雞蛋炒飯的做法詳細介紹
菜系及功效：
精品主食
工藝：炒
火腿雞蛋炒飯的製作材料：
主料：白公尺飯2小碗
調料：洋火腿少許,豌豆仁和胡蘿蔔及玉公尺少許,雞蛋1個,蔥末1大匙,鹽1茶匙半,味精0.5茶匙,胡椒1小匙。
教您火腿雞蛋炒飯怎麼做，如何做火腿雞蛋炒飯才好吃
作法：1.洋火腿切丁，胡蘿蔔也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿蔔、玉公尺粒一起放入滾水中川燙過後取出；雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿蔔丁、豌豆仁、玉公尺粒，炒勻後加入調味料，淋上蔥末拌勻即可。
雞蛋炒青椒的做法詳細介紹
菜系及功效：
家常菜譜
工藝：炒
雞蛋炒青椒的製作材料：
主料：雞蛋三個,青椒三兩。
調料：精鹽二錢五,味素三錢,香油一錢,蔥薑少許。
雞蛋炒青椒的特色：
蛋花金黃，青椒脆綠，鮮嫩適口。
教您雞蛋炒青椒怎麼做，如何做雞蛋炒青椒才好吃
做法：（1）把雞蛋打入碗內攪散，青椒洗淨去籽切成細絲。
（2）炒勺加七錢油，燒熱把蛋汁炒成蛋花倒出。原勺加五錢油，燒熱下蔥、姜炒一下，放入青椒絲、精鹽翻炒幾下，再放入蛋花和味素炒開，淋點香油即可食用。
雞蛋怎麼吃最有營養？
23樓：中國農業出版社
答：雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩煎為98%，老炸為81.1%，開水、牛奶沖蛋為92.
5%，生吃為30%～50%。因此，煮雞蛋是最佳的吃法。
不同煮沸時間的雞蛋，在人體內消化時間是有差異的，「3分鐘雞蛋」是微熟雞蛋，最容易消化，約需1小時30分鐘；「5分鐘」雞蛋是半熟雞蛋，在人體內消化時間約2小時；煮沸時間過長的雞蛋，人體內消化要3小時15分鐘。所以，煮蛋也是有講究的，若煮得不得法，往往會使蛋清熟而蛋黃不熟；或煮過頭了，把雞蛋煮得開了花，蛋白蛋黃都很硬，也不利於消化吸收。
正確的「5分鐘雞蛋」煮蛋法：雞蛋於冷水下鍋，慢火公升溫，沸騰後微火煮2分鐘。停火後再浸泡5分鐘，這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋香味濃，最有益人體營養。
值得注意的是，雞蛋在烹飪前最好用清水沖洗外殼。這是因為雞蛋外殼易汙染雞糞，在加工過程中，尤其是半熟狀態的雞蛋可能被雞糞中的沙門氏菌汙染，成為傳播沙門氏菌病的禍首。
很多人都習慣將鮮蛋帶殼煮熟或蒸熟後，放到冷水中散熱，這樣一來可以降溫，二來有利於剝殼時離皮。但是雞蛋被加熱後，那層阻止細菌通過的蛋殼膜卻被破壞，這樣便使蛋殼通氣孔不再對細菌有阻擋作用，於是細菌極易趁機侵入蛋內。正確的方法是雞蛋在煮制的過程中，加入少量食鹽，食鹽既可以殺菌解毒，又能同樣使蛋殼膜和蛋清膜之間因收縮程度不同而形成一定的空隙，使蛋殼較易剝離。
此外，雞蛋與豆漿同食會降低二者的營養價值。這是因為豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白，與蛋清中的卵清蛋白相結合，會造成營養成分的損失。
24樓：食品有意思
雞蛋是人們日常生活中常見的食物，關於雞蛋的那些傳言，你分得清真假嗎？
1.生吃雞蛋更營養？
並不是。生雞蛋不易消化，營養成分的消化利用率低，而且還有感染細菌沙門氏菌的風險，所以不建議吃生雞蛋。
2.溏心蛋更營養？
溏心蛋就是沒有完全做熟的雞蛋，蛋黃還是流動狀態，看起來很誘人，但是營養成分的消化利用率低。而且因為沒有完全煮熟，會有食品安全風險，所以雞蛋還是做熟了吃更好。
3.煮雞蛋蛋黃發綠不能吃，致癌？
煮雞蛋一般水開後再煮8~10分鐘就可以，時間長了蛋黃就會發綠，這是因為雞蛋裡的甲硫氨酸和鐵元素發生反應生成了硫化亞鐵，不影響雞蛋的營養價值，也不會對人體健康產生什麼危害，可以放心吃。
4.吃蛋黃會公升高膽固醇？
有些人因為害怕膽固醇，會把蛋黃扔掉只吃蛋白。其實對於大部分人而言每天乙個雞蛋利大於弊，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，可以促進脂肪代謝，更有助於膽固醇代謝。而且蛋黃還富含維生素、鈣、鐵、鋅等營養素，不要浪費蛋黃哦！
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5.土雞蛋更好？
很多人覺得土雞蛋比洋雞蛋營養好，但實際上二者只是**差別大，營養價值差別並不大。
請點選輸入**描述
6.紅殼雞蛋更營養？
蛋殼顏色與雞的品種有關，白皮雞蛋和紅皮雞蛋的營養幾乎沒有區別。
25樓：程老師說健康
一、雞蛋與豆漿同食降低營養價值
人們經常食用豆漿衝雞蛋，認為兩者都富含蛋白質，食之對身體有益，從科學飲食角度講，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很好的滋補作用。
但兩者不宜同食。因為生豆漿中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人體蛋白酶的活性，影響蛋白質在人體內的消化和吸收，雞蛋的蛋清裡含有粘性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。
二、吃未熟雞蛋易引起腹瀉
雞蛋蛋白含有抗生物素蛋白，會影響食品中生物素的吸收，使身體出現食慾不振、全身無力、肌肉疼痛、**發炎、脫眉等症狀。雞蛋中含有抗胰蛋白酶，影響人體對雞蛋蛋白質的消化和吸收。未熟的雞蛋中這兩種物質沒有被分解，營養師考試因此影響蛋白質的消化、吸收。
雞蛋在形成過程中會帶菌，細菌會穿過蛋殼上的小孔，進入蛋內，而未熟的雞蛋又不能將細菌殺死，輕則會引起腹瀉。因此雞蛋要經高溫煮後再吃，不要吃未熟的雞蛋。
生雞蛋的蛋白質結構緻密，有很大部分不能被人體吸收，只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，人體胃腸道才可消化吸收。生雞蛋有特殊的腥味，會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食慾不振、消化不良。
三、炒雞蛋放味精破壞鮮味
雞蛋中含有氯化鈉和大量的谷氨酸，這兩種成分加熱後天生谷氨酸鈉，有純正的鮮味。營養師研究發現味精的主要成分也是谷氨酸鈉，炒雞蛋時假如放進味精，會影響雞蛋本身合成谷氨酸鈉，不但破壞雞蛋的鮮味，對菜餚起不到增加鮮味的作用。
四、吃煮老的雞蛋影響吸收
雞蛋煮老未必更好，營養師研究發現，雞蛋煮老後會增加營養素的損失和脂肪的氧化。營養師研究發現，煮老的蛋和炒雞蛋相比，其維生素e的損失要大16%，而且脂肪氧化程度要高30.4%。
研究者還發現，對於富含omega-3脂肪酸的雞蛋來說，烹調會增加其脂肪氧化程度3-9倍之多。雞蛋煮得時間過長，蛋黃表面會形成灰綠色硫化亞鐵層，很難被人體吸收。蛋白質老化會變硬變韌，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。
煮蛋小貼士：把雞蛋放冷水中，大火煮開之後，馬上轉最小火，四五分鐘之後把火關掉，用餘熱把雞蛋燜熟。這樣煮出來的雞蛋，蛋清柔嫩，蛋黃滋潤，吃起來就美味多了。
五、雞蛋與糖同煮導致血液凝固
營養師研究發現在長期加熱的條件下，雞蛋中的氨基酸與糖之間會發生化學反應，結果生成一種叫醣基賴氨酸的化合物，破壞了雞蛋中對人體十分有益的氨基酸成分。所產生的化合物不僅不容易被人體所吸收，還帶有毒性，而且這種物質有凝血作用，進進人體後會造成危害。
如需在煮雞蛋中加糖，應該等稍涼後放進攪拌，味道不減。
六、熟雞蛋用冷水浸後存放易變質
一些人常將煮熟的雞蛋浸在冷水裡，利用蛋殼和蛋白的熱膨脹係數不同，使蛋殼輕易剝落，但這種做法不衛生。
其實新鮮雞蛋外表有一層保護膜，可以令蛋內的水分不易揮發，也有防止微生物侵進。當雞蛋煮熟後，蛋殼上的薄膜會被破壞掉，令蛋內氣腔的一些氣體逸出，此時雞蛋置於冷水內會負氣腔內溫度驟降並呈負壓，冷水和微生物可通過蛋殼和殼內雙層膜上的氣孔進進蛋內，存放時會更易變質。
怎麼吃雞蛋最有營養，雞蛋怎麼吃最有營養？
1 帶殼水煮蛋 雞蛋應該冷水下鍋，慢火公升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。而煮沸時間超過10分鐘的雞蛋，不但口感變老，維生素損失大，蛋白質也會變得難消化。2 煮荷包蛋 水沸時打入雞蛋，轉至小火煨熟。鹹味的荷包蛋中可以...
雞蛋怎麼吃更有營養，雞蛋怎麼吃營養價值最高
煮著吃，想要從蛋類中吸取足夠的蛋白質和鈣的話。鴨蛋的效果比雞蛋好。而且鴨蛋滋陰補虛。鴨蛋煮著吃或者做成糖水鴨蛋比醃製的效果好太多了！祝您身體健康！煮著吃是最有營養的，可是一般人不喜歡這麼吃，因為沒有什麼味道。其次是蒸著吃，再次是炒著吃，最沒有營養的吃法是煎著吃。水煮蛋是營養流失最少的烹調法。因此水煮...
雞蛋怎麼煮來吃最有營養，雞蛋怎麼吃最有營養？
不用水煮，直接用沸水衝最好。雞蛋怎麼吃最有營養？1.煮雞蛋營養成分最高，易於人體消化吸收。2.煎雞蛋，人體能夠充分吸收和消化雞蛋的營養。3.炒雞蛋，人體消化吸收其營養差一點。活了幾十年才知道，雞蛋原來要這樣做才更營養 白水煮雞蛋最科學，最有營養，能避免營養成分流失，利於人體吸收消化。煮蛋為100 炒...