1樓：匿名使用者
家常食用的就有這幾種：
山西老陳醋
鎮江香醋
白醋公尺醋
大紅浙醋蘋果醋
2樓：匿名使用者
醋有、佐料醋、飲料醋、釀造醋、發酵醋、分敘如下: 8
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■佐料醋(一般俗稱化學醋或合成醋)以冰醋酸為主，稀釋調和而成，因不經釀造或發酵之過程。因不含任何益菌，故可加熱使用。一般用於食物加味。
價位在15-60元皆有。 .#.
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■飲料醋以果汁或濃縮果汁、公尺醋、蜂蜜、麥芽或砂糖調和而成。此種醋注重口感，以好喝為主。但因醋量極少且熱量較高，故不具療效。
但因好喝，如原料為天然物，亦可達到保養健康養生之目的。但如喝到濃縮果汁、佐料醋、砂糖或糖精，雖**便宜但小心過量，反對人體造成負擔。須小心使用。
飲料醋價位在60-350元皆有，因原料差異極大，故價位差異大。 jk
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■釀造醋以果肉、公尺醋、麥芽、浸泡2-6個月後，將醋濾出而成。此種醋極為普遍，因製作簡單且具療效(好的果肉+純發酵公尺醋)，且口感亦可價位在150-600元皆有。因原料釀造時間差異極大，故價位差異大。
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飲料醋、釀造醋皆以公尺醋為基礎。而公尺醋分為糯公尺醋、公尺醋、糙公尺醋。又分為合成醋、半合成醋、純發酵醋。其中以純發酵糙公尺醋最具療效。但**高出4-9倍。 yntq(
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■純發酵醋以單一原料，經培育出本身黴菌(醋曲)以靜置對流發酵法發酵8個月以上而成(溫度、濕度、需控制，如不控制溫度、濕度、則需二年以上)。此種醋口感極純，飲用時須加水稀釋。此時不但不傷胃，更會修復胃內受傷的黏膜。
雖不好喝又酸，但他的療效卻是醋之極品，對疾病的**、慢性病的控制、預防疾病的發生(如流行感冒、腸病毒、sars之類之傳染病)、其助益與療效將是你意想不到的效果。價位在600-1500元皆有，因原料、發酵時間、發酵量、差異極大，故價位差異大。 6k
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台灣從事於純發酵醋的工廠，應只剩1-3家。餘者皆因成本、生產效率、、、、問題，已改為機器，以酒精發酵法取代。近幾年已有機器取代，以果汁、酒精、酒泊、翻滾-3-7天即成。7
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酒精發酵法不是不好(萃取養分的效果與以靜置對流發酵法一樣),而是此法會大量破壞維他命群及微量元素,更重要的是培製麴菌的過程,酒精發酵法法以果汁、酒精、酒泊、為原料翻滾發酵,靜置對流發酵法以本身麴菌發酵,他除了保留全部維他命群及微量元素,更有人體所必須的18種氨基酸,及20餘種益酸菌,此乃純發酵醋的重要理論
食用醋有幾種？
3樓：匿名使用者
白醋、糖醋、香醋、麩醋、陳醋。
1、白醋
白醋是烹調的酸味輔料，色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大公尺、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝，作為飲食調料，需求量是很大的。
2、糖醋
糖醋是中國各大菜系中傳統的調料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜，豫菜中廣為流傳。如： 糖醋排骨， 糖醋魚等。也深受孩子的喜愛。
糖也是一種有機物合物，它分為單醣、雙醣和多醣，是人體產生熱量的主要物質。醋當中也含有醋酸，是有機物合物，無色液體，有刺激性。
3、香醋
鎮江香醋又稱鎮江醋。是江蘇鎮江的地方傳統名產，屬於調味品。香字說明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋、烏醋。
創制於2023年，馳名中外，2023年開始少量出口。鎮江香醋在國內曾5次分別獲得金牌獎、優等獎、一等獎等，2023年獲國家銀質獎。
4、麩醋
麩醋是以麩皮為主要原料釀製而成。麩醋生產在四川各地較為普遍，其中以保寧麩醋最為有名。
保寧麩醋已有300多年的歷史，以藥曲或辣蓼汁製造酵母，在主要原料麩皮中拌入醋母后進行醋酸發酵，採用醋醅陳釀，陳釀長達一年之久。麩醋色澤黑褐、無沉澱、香氣芬芳、酸味濃厚稍帶鮮。
5、陳醋
陳醋是中國發明的傳統調味品之一，在中國生產食用已經有3000多年歷史。
濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，具有少沉澱，貯放時間長，不易變質等特點。山西老陳醋是中國四大名醋之一。以高粱為主料。
先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。
4樓：匿名使用者
醋的種類
糙公尺醋以漂白前的糙公尺為原料，含有氨基酸，味道美味，可加入蜂蜜或果汁飲用。
糯公尺醋純天然釀造，含氨基酸、維他命、醋酸及有機酸等營養，味道甘美，具健康之效。
公尺醋 使用白公尺製成；但有機酸及礦物質等成份不多，味道不夠甘味。
水果醋蘋果醋含豐富礦物質鉀，對高血壓有效，另外亦有葡萄醋。
酒精醋以馬鈴薯的澱粉為原料，用酒精發酵後而成，含有蒸餾乙基酒精；但缺乏對身體有益的有機酸及維他命b等。
以上均屬天然釀造醋，市面上**的醋，品種繁多，選購時要多加留意
醋的妙用
軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟：炒肉或純肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋煎得又薄又有彈性。
煎魚不粘鍋：新買的鍋用醋洗淨，則煎魚不粘鍋。
烹煮海帶：煮海帶時加些醋，就容易煮透而且可口。
浮腫病患者：常喝醋能**浮腫，或能減少疼痛。
消腫：在患處微腫而未化膿前，以棉花沾醋擦拭可以消腫。
治失眠：睡前飲一杯冷開水加一湯匙醋，便易入睡。
治頭痛、頭暈：以浸過醋之熱毛巾覆於額頭，可治頭痛、頭暈。
**細嫩：用醋王與甘油的混合液塗抹**，能使**細嫩光滑。
初患腳氣的人：若將患部浸泡於少許醋與四十度熱水的混合液中約十五分鐘，持續二周即見成效。
化妝更美豔：臉洗淨後，再用一盆清水加一湯匙醋來洗，再用清水清洗一遍，如此化妝起來倍覺光豔美麗。
擦亮皮鞋：如要皮鞋擦得特別晶亮，可在鞋油中加一兩滴醋，即可收到效果。
擦亮銅銀器：沾醋擦拭，可保長久光亮。
擦亮玻璃器皿：醋一大匙、氨水（即阿摩尼亞）兩小匙、清水半盆混合起來，用來擦拭玻璃器皿、家具，能擦得特別光亮。
毛絨品現光澤：取一大盆清水，再滴進幾滴醋，將洗淨的毛絨品衣物放入漂洗，可使毛絨品增加光澤。
衣服不褪色：衣服洗淨後，再用清水加少許醋攪洗，有色衣服便不褪色。
燙平褶痕：衣服下擺太短，放長後，褶痕不易燙平，可用醋沿著褶痕一擦，便可燙平。
去陶瓷器皿汙漬：（1）可用醋與鹽的混合液清洗。（2）放於加數滴醋的水中，便會去汙。
洗襪子：清洗襪子時加入少量的醋，不但能殺菌，並能除臭。
去油漆汙漬：刷過油漆後，如果有油漆的汙跡留在門上、地面等，可用熱醋擦除。
去瀝青：手腳等部位若沾染上瀝青，可先用醋擦拭，再以肥皂、溫水洗淨。
去味：切洗蔥或洋蔥後，刺鼻的味道會留在手上，久久不去，沾一點醋即可洗去
在烹調中如何使用醋
醋是一種重要的調料,它能派上許多用場.
1.解腥:在烹調魚類時可加入少許醋,可破壞魚腥.
2.祛羶:在燒羊肉時加少量醋,可解除羊羶氣.
3.減辣:在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋,辣味即減少.
4.添香:在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味.
5.引甜:在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜.
6.催熟:在燉肉和煮燒牛肉,海帶,土豆時加少許醋可使之易熟易爛.
7.防黑:炒茄子中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑.
8.防腐:在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質.
9.起花:在豆漿中加少許醋.能使豆漿美觀可口.
選購醋的技巧
[編輯本段]
1. 優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋為無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物，質量差的醋顏色偏深或偏淺，混濁，存入一段時間有沉澱物；
2. 優質醋帶有濃郁的醋香，質量差的醋味較淡；用筷子蘸一點醋入口中，酸度適中，微帶甜味，入喉不刺激的是優質醋
5樓：胡先生的**之旅
1、陳醋：以高粱為主要原料，大曲為發酵劑，採用固態醋酸發酵，經陳釀而成的糧穀醋，山西老陳醋就是陳醋的代表。
2、 香醋：以糯公尺為主要原料，小曲為發酵劑，採用固態分層醋酸發酵，經陳釀而成的糧穀醋。 四大名醋之江蘇鎮江香醋、福建永春老醋就是香醋的代表
3、麩醋：以麩以為主要原料，採用固態發酵工藝釀製而成的糧穀醋，四大名醋之四川保寧醋便是麩醋的代表。
4、 公尺醋：以大公尺（糯公尺、粳公尺、秈公尺，下同）為主要原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧穀醋，比如市面上常見的白醋。
5、薰醋：將固態發酵成熟的全部或部分醋醅，經間接加熱燻烤成為薰醅，再經浸淋而成的糧穀醋。
6、谷薯醋：以穀類（大公尺除外）或薯類為原料，採用固態或液態發酵工藝釀製而成的糧穀醋。
7、果醋：以各種水果為主要原料製成的釀造醋。平時可見的各種蘋果醋、葡萄醋、椰子醋、棗醋等都屬於果醋。
8、酒精醋和酒醋：酒精醋即是以酒精為主要原料製成的釀造醋，酒醋則是以各種酒類為主要原料製成的釀造醋，近年來的紅酒醋、梅子酒醋，可以歸為酒醋。
9、糖醋：以各種醣類為主要原料製成的釀造醋。
10、再製醋：在冰醋酸或醋酸的稀釋液裡新增醣類、酸味劑、調味劑、食鹽、香辛料、食用色素、釀造醋等製成的食醋，比如少部分用調配醋再製生產的食用白醋。
6樓：匿名使用者
醋的種類大致有公尺醋、曲醋、糠醋、麥醋、桃醋、李醋、大棗醋等。
7樓：王村醋
食用醋根據原料的不同分為陳醋、香醋、小公尺醋。
8樓：匿名使用者
嚴格地說就一種 不過也可以分為公尺醋和老醋
9樓：匿名使用者
你不知道嗎？有陳醋、公尺醋、蘋果醋——
醋可以分為哪幾種啊?
10樓：匿名使用者
一、白醋：做西餐用，無色。
二、公尺醋，顏色淡些。
三、鎮江醋、老陳醋，顏色深些。
我平時用：
江蘇恆順集團主要產品--「恆順牌」、「金山牌」鎮江恆順香醋，以優質糯公尺為主要原料，採用固態分層發酵工藝陳釀而成，獨具「酸而不澀，香而微甜，色濃味鮮，愈存愈鮮」的特色和風味，是目前國內同行業中唯一的國際國家雙金獎產品。
食醋古代又稱為醯、酢、苦酒等，因其在烹調中位居「五味之首」 ，酷愛食醋的古人給它起了乙個擬人的稱號--「食總管」。
按食醋生產方法的不同，食醋可分為釀造醋和配製醋。配製醋是以食用冰酸醋，新增水、酸味劑、調味料，香幸料、食用色素勾兌而成，僅具有一定的調味功用。而釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成，其營養價值和香醇味遠遠超過配製食醋 ，具有調味、保健、藥用、醫用等多種功用。
食用香料都有哪幾種，食用薄荷是哪幾種？
小茴香 大料 甘草 桂皮 丁香 草蔻 肉扣.白扣 陳皮 蓽撥 白芷 三奈 香草 靈草.排草.紫草.香茅草.草果 香果 良姜 砂仁 肉桂 木香 沙仁 香葉 香砂.甘菘 一般來我用的中餐乾貨調味料主要有 花源椒 有時用麻椒 大料 胡椒 乾辣椒 桂皮等，這幾樣是最常用的 此外還有陳皮 或山楂 丁香 豆蔻 ...
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