1樓：而給對方阿爾法
香腸很多人都喜歡吃，涼拌炒菜都是很不錯的。香腸有一部分人會在外面買，大部分的人都喜歡自己灌香腸，覺得自己做的香腸比較好，於是花了很多錢買材料，花時間，結果做出來的香腸並不好吃，家人或者是親朋好友，見到這樣的香腸都不願意碰，自己是不是覺得很失敗呢，然後自己就會找原因，覺得是不是調料比例不對的原因，或者是香料不太好，其實香腸不好吃不入味有的時候不是這個原因，很多時候，都是香腸晾曬的問題，很多人做好香腸之後，直接就曬的，這樣是不對的，要想做出香味濃，入味好吃的香腸，要這樣做！那麼香腸到底要怎麼晾曬呢？
不會做香腸看過來！灌好的香腸到底怎麼晾曬？你要做對了，香腸又香又入味！
1、將灌好的香腸放在大盆中，在上面覆蓋上一層塑膠袋，要黑色的，保證香腸不要見到陽光，一天翻一次面，就這樣蓋上七天，這個時間內要記得翻面。
2、時間到後，將香腸取出來後，在乾燥通風的地方掛上三天，然後用鋼針扎一扎香腸，再放到有微弱陽光的位置曬上乙個星期。
3、這樣做出來的香腸很好吃，一般都會做的很多，那麼就將香腸放在保鮮袋中，放在冰箱中冷凍，最好在半年內吃完！
這樣晾曬出來的香腸很香很入味，那是因為剛灌好的香腸，是沒有入味的，也不定型，要是進行暴曬，香腸可能會破裂會出油，那麼香腸很難入味了，那麼想要吃到好吃的香腸，就要這麼晾曬。
記住進行晾曬的時候，要在香腸上面紮上小孔，這樣香腸不會乾癟，經過曬製之後，還是爆滿的圓形，成型後吃的時候，切的出來很漂亮。曬好的香腸要在冰箱中冷凍，而且六個月內吃完最好。
大家現在知道怎麼曬香腸了吧？這樣做，香腸又香又入味！就要這麼做，先醃製再陰乾，不能灌好之後晾曬，這樣不對，做不出好吃入味香腸的朋友，趕緊學一學，每年吃香腸不再困難！
灌好的香腸到底怎麼晾曬？你要做對了，香腸又香又入味
2樓：吃吃吃美食
灌好的香腸，能不能直接曬？往年一直弄錯，難怪香腸不香難入味
3樓：風雨中的北湖
剛灌好的香腸是可以直接曬的，當然必須是冬季。香腸必須風乾，不然不易儲存。灌好先在陰涼通風的地方晾一下更好。直接曬也沒有問題。
4樓：匿名使用者
灌好的香腸就是要直接放到外面晾曬，這樣它水分蒸發的快過年的時候吃儲存時間長。最好是晾曬的時候家裡有人看管，要不然就被小鳥給啄了，很討厭，所以說我這兩年都不弄了。
放在自家的陽台上晾著。
5樓：匿名使用者
冬天氣溫低，可以直接掛室外通風晾曬。
6樓：文藝保媽
可以啊，頭三天曬曬，收收水氣，殺殺菌，然後再收到陽台陰涼處陰乾。大概二十天左右，香腸就出香味了。
7樓：青龍偃月們
這個當然可下先去住一下水分，然後再用煙薰口感可能會更好一點請採納，謝謝
8樓：雄才範
灌好的香腸是不可以直接曬的，如果直接曬了香腸裡的油分就會流失得非常快，會破壞香腸本來的味道，應此只需要把香腸放在通風的地方就可以了，而在曬香腸之前要用針在香腸上面扎些小洞，就是為了讓香腸不會出現乾癟的問題。
9樓：
可以的，我家是四川的，每年家裡都要灌香腸，我看大人都是直接曬的，但也有人是用煙燻，看你個人喜好。
10樓：有沛容
灌好的香腸灌好之後燒點溫熱水淘一下，把上面的鹽氣淘一下再曬好些，那樣收水份曬起快乾。
11樓：來自萬峰山乘風破浪的小喬
可以的吧，掛在外邊慢慢曬，等到過年的時候又凍又曬，香腸才會更好吃
12樓：晉仙沅
灌好的香腸不要馬上直接曬，先涼幹水份，到第二再曬比較好，灌好馬上曬外表幹的太快，會使腸衣破損
13樓：紅塵俗世客
並不是曬，還是放在通風的背陰處晾著，陽光直射是不行的。
14樓：匿名使用者
可以的，先曬後薰。 曬的時候可以用牙籤將香腸表面紮上小孔
15樓：
灌好的香腸不可以直接曬，要把香腸做熟了在曬。
16樓：北合
臘腸宜風乾和陰乾。一般建議晾曬陰面的，且通風比較好的陽台地方。隔兩天翻個面，以便風乾的均勻。一般晾一星期左右即可。注意，不要曬得太乾，否則口感就差了。
屋子裡風乾也是可以的，但屋子裡通風條件不是太好，所以風乾的時間會長一些。而且，屋子裡的溫度也高些，可能在沒有風乾前就會有變質的可能。所以，最好還是放在屋簷陽台等自然通風良好，但沒有陽光直射的地方為好。
晾曬2天後，待表面水分略幹，腸衣起皺，用牙籤在香腸表面再次均勻扎小眼幫助內部收乾水分。
17樓：規律吃
可以的，先曬曬再薰。
18樓：社會觀察員果果
回答1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（臘腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外乾裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人。
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剛灌好的香腸白天曬了以後，晚上需要收進來嗎？
19樓：姬覓晴
不用收進來，白天太陽曬，晚上繼續風乾，自灌香腸做法如下：
準備材料：豬肉餡400克、大蔥1小段、姜1小塊、玉公尺澱粉100克、紅麴粉2克、鹽1茶勺、白糖3克、十三香3克、胡椒粉2克
一、準備大約50釐公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。
二、400克豬肉餡。
三、將肉餡放進攪拌機裡，攪拌成肉泥。
四、肉泥要攪拌成這種細膩的程度。
五、蔥薑切末，放進肉餡裡拌勻。
六、加入鹽、白糖、十三香、胡椒粉，再加一點紅麴公尺粉。
七、將玉公尺澱粉和少量水調成糊。
八、把澱粉糊分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。
九、倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。
十、將腸衣套在漏斗上，一點一點灌進肉泥。
十一、灌好後放進蒸鍋蒸半個小時。
十二、出鍋即可食用，也可放入冰箱儲存。
20樓：大漠孤煙直在哪
如不怕丟，建議不收。香腸是風乾不是曬乾，晚上比白天溫度低，放外面更容易幹
21樓：匿名使用者
如果你是在城區我建議收回來，晚上城區空氣裡的汙染物會沉降影響香腸品質，鄉村如果不在多霧地區的話不用收。
剛灌的香腸應該怎麼處理，能在太陽下曬嗎？
22樓：採採柔逸
1、自製的香腸一般掛在陰涼通風的地方，讓它自然風乾最好，不需要曬太陽。可以噴些白酒防腐，一直到香腸摸起來比較結實就可以了。
2、香腸的作法：
（1）主料：前腿豬肉10斤；
（2）調料：鹽150克，冰糖150克，自製五香粉50克，白酒1杯（約100毫公升）。
說明：自製五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，蒔蘿，花椒，總量約50克，（3）製作步驟
將腸衣洗泡好；
將香料打碎攪拌成粉末；
把所有的材料倒入肉中，用手使勁地拌肉，讓調料都裹在肉上；
然後醃大約3小時，讓調料入味；
用乙個灌香腸的漏斗，把腸衣套在漏斗上，在腸衣的一頭用棉線系打乙個結；
然後把肉從漏斗口塞入，一邊塞，一邊慢慢捋下腸衣，將肉慢慢送到腸衣裡，塞肉的時候，要均勻地塞，讓肥瘦兼顧；
盡量要塞得滿些，這樣晾曬之後縮得少；也要盡量小心，別弄破腸衣。
腸衣有空氣的地方用針扎些小眼，以免「緊肉」的時候弄破腸衣。如果腸衣真的破了就在那裡打結。把肉慢慢往前送，讓腸衣裡的肉飽滿地塞著。
到一定長度，就可以捏一下，出乙個「節」，用繩子將香腸節處紮起來。
最後，掛起風乾。
23樓：山巔之鼠
冬天的太陽曬曬最好了，水分曬乾了就繼續陰乾，一般曬個7天左右
24樓：在玄素洞探洞的百里香
就要在太陰底下暴哂，才會越曬越香。味道香美
25樓：
可以放在有陽光的地方晾曬
香腸是不是一灌好就可以曬了
26樓：匿名使用者
剛灌好的臘腸怎麼晾曬嗎？怎麼延長臘腸的儲存時間呢？
剛灌好的話要先晾晾待外面的水分滴完，再放到通風處，稍稍幹了時放在太陽下面曬，直到乾且聞到香，就可以放在冰箱或乾燥的位置;有條件的話也可以煙燻，也是薰到乾且香時就可以儲存了。
1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天(氣溫不得高於20度，溫度越低越好)，讓各種配料得到揮發和滲透;(臘腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色)。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外乾裡軟時(這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些)，打包冷凍收起，隨吃隨蒸(蒸約40分鐘)。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人!
灌好的臘腸存放不當，就會影響其儲存時間和口味。如何儲存臘腸才能時間更長呢?
儲存的首要原則是：把臘腸風乾，然後放在用竹架墊好底部的缸內，每放一層臘腸，就在臘腸上灑一些白酒。加蓋後，用牛皮紙封住縫隙，不使其漏氣。
加工好的臘腸，如果短期貯存，只要掛在室內，經常注意開啟門窗通風透氣就行了。這樣可以儲存60天左右。如果貯存時間較長，可把臘腸裝進較深的缸裡，方法是：
在缸內倒放乙隻竹籃，使臘腸架空，便於透氣。每放一層臘腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好後，在缸上加蓋、封實，並放在陰涼通氣的地方。
這樣，可以使臘腸儲存4—6個月，風味不變。
用新鮮草木灰保鮮。貯藏時，先在具有良好密封效能的容器底部鋪設5—8釐公尺剛燒成且已冷卻的草木灰，將臘腸整齊排列在草木灰上，其上再覆蓋草木灰，厚度應超過臘腸表面2—3釐公尺。每鋪一層草木灰，放置一層臘腸，容器壁與臘腸之間應留2—3釐公尺的間隙，用草木灰填充。
最上層臘腸應覆蓋5—8釐公尺草木灰，加蓋置於陰涼乾燥處貯存。用該方法臘腸可貯存半年以上。
27樓：斐天翰
香腸灌好後最好放在陰涼通風處晾曬，一週後基本就可以收起，可以吃也可放入冰箱儲存了。
28樓：社會觀察員果果
回答1、灌製好後放在露天通風處，曬3-5天（氣溫不得高於20度，溫度越低越好），讓各種配料得到揮發和滲透；（臘腸直接陰乾顏色是黑褐色，接受3天左右陽光，到最後顏色是新鮮的紅褐色）。
2、曬好後，移至背陰通風處晾7-10天，待臘腸外乾裡軟時（這個也是根據個人喜好，如果喜歡吃有嚼頭的話，就晾的幹些），打包冷凍收起，隨吃隨蒸（蒸約40分鐘）。
3、在晾曬過程中應避免淋上雪水雨水，否則臘腸變酸，另外不管是晾還是曬的過程中一定要注意通風要好，臘腸怕捂不怕凍。在蒸之前最好把臘腸打油，用家裡炒菜的油，薄薄的打上一層即可，這樣蒸出的臘腸鮮亮誘人。
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29樓：匿名使用者
是的，一灌好就掛起來晾曬
30樓：任兆
是的，一裝好就可以曬了
剛灌好的臘腸可以煮熟或蒸熟後再晾乾嗎
您好，臘腸的發酵是很嚴格的工藝，不能直接蒸或者煮臘腸乾燥過程不僅要去除物料中的水內分，使其達容到成品的標準含水量，還影響臘腸的色 味 形 外觀 等觀感的指標要求，與臘腸產品在今後一段時間的保質期內不發霉 不發酵 不變質也息息相關。傳統工藝採用自然曬乾或燒煤烘乾，衛生和品質難以保證，現在很多企業採用空...
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